Bolo com creme de chocolate e nozes
Fiz este bolo várias vezes para diversas ocasiões e, em todas as vezes, foi aquele tipo de sobremesa que traz todo mundo à mesa, com o prato vazio depois. Não é complicado, embora tenha alguns passos, e a massa com nozes sempre sai fofa, se você respeitar as proporções. O creme é rápido, não envolve fervura ou mistura complicada, e a decoração pode ser tão simples ou festiva quanto você quiser. Se você tiver os ingredientes à mão, é difícil errar.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas (incluindo resfriamento e decoração)
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, bom para aniversários e celebrações
Ingredientes
Para a massa:
- 10 ovos
- 10 colheres de sopa de água quente
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de nozes moídas (aproximadamente 120-140 g, passadas pela máquina)
- 1 xícara e meia de farinha (aproximadamente 200-220 g, ajuste no final para obter uma massa que escorra, mas não seja muito mole)
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)
- 1 pacote de açúcar vanilhado
Para a calda:
- água (cerca de 200 ml)
- açúcar (2-3 colheres de sopa)
- essência de rum (a gosto)
- casca de laranja (algumas tiras)
Para o creme:
- 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufas e rum (Dr. Oetker)
- 500 ml de leite
- 200 g de nozes moídas
Para a decoração:
- 1 pacote de creme de chocolate (Dr. Oetker)
- 250 ml de leite
- creme de leite (para enfeitar, a gosto)
- decorações para bolos (opcional)
- flores comestíveis (se você tiver acesso a elas)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e bata com 10 colheres de sopa de água quente e uma pitada de sal, por alguns minutos, até clarear. À parte, bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar vanilhado, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
2. Incorpore as gemas batidas às claras, com movimentos suaves, usando uma espátula ou colher de pau. Não use a batedeira nesta etapa, para não perder o volume.
3. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento. Adicione-as gradualmente à mistura, também com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Ajuste a farinha se necessário – a massa deve escorrer facilmente, mas não ser muito mole.
4. Forre uma forma retangular (aproximadamente 35x26 cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. Leve ao forno a 180°C por 20-30 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou umedecer.
5. Preparação da calda
Ferva a água com o açúcar. Deixe dissolver, depois retire do fogo e adicione a essência de rum e a casca de laranja. Deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, umedeça-a uniformemente com a calda, sem encharcar.
6. Preparação do creme
Prepare o creme de chocolate com sabor de trufas e rum exatamente conforme as instruções da embalagem, com 500 ml de leite. Após ficar pronto, adicione as 200 g de nozes moídas e misture bem. O creme se espalha facilmente e não escorre.
7. Montagem
Corte a massa (se quiser, pode cortar horizontalmente ou deixá-la inteira, dependendo da espessura). Espalhe o creme entre as camadas ou diretamente sobre a massa, se não a cortou. Uniformize com a espátula.
8. Decoração
Prepare o creme de chocolate para a decoração, também conforme as instruções, com 250 ml de leite. Espalhe-o na parte externa do bolo, incluindo as laterais. Bata o creme de leite e decore a gosto. Você pode adicionar decorações de chocolate ou flores comestíveis, se quiser algo mais especial.
Por que faço essa receita com frequência
A massa fica fofa e não seca rapidamente, e o creme de nozes adiciona sabor e consistência. Você não precisa de ingredientes raros, e os passos são diretos. Pode ser facilmente adaptado para diversas ocasiões, conserva bem por um dia ou dois e não envolve muito trabalho na decoração.
Dicas e variações
Dicas
- Use nozes frescas moídas para um sabor mais intenso.
- Não bata a mistura após adicionar a farinha, apenas misture suavemente com a espátula.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de adicionar a calda ou o creme.
- Umedeça gradualmente, para não encharcar demais a massa.
- Para uma decoração mais simples, você pode deixar o bolo apenas com o creme e um pouco de chantilly.
Substituições
- Se não tiver essência de rum, use casca de laranja ou outro sabor de sua preferência.
- O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal, se necessário.
Variações
- Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas moídas, se quiser um sabor diferente.
- Se preferir um creme caseiro, use um ganache simples de chocolate e creme de leite.
Ideias de servir
- Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira, com chantilly ou frutas vermelhas frescas.
- Combina bem com café ou chá preto.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode assar a massa um dia antes, deixando-a coberta com filme plástico em temperatura ambiente.
2. Como sei que a massa está assada?
Insira um palito no meio da massa; se sair limpo, está pronta. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos.
3. Quanto devo umedecer a massa?
A massa deve ficar levemente úmida, não encharcada. Normalmente, uso cerca de 70-100 ml de calda por camada.
4. Posso usar outro tipo de creme?
Sim, você pode usar qualquer creme que preferir, mas o de chocolate e nozes combina muito bem com a massa.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura do creme e da massa pode ser comprometida após o descongelamento.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma fatia tem aproximadamente 350-400 kcal, com variações dependendo da quantidade de chantilly e creme que você usa na decoração. A proporção de carboidratos é alta devido ao açúcar e à farinha (cerca de 40 g/fatia), proteínas cerca de 6-7 g (ovos, nozes), gorduras cerca de 18-20 g (nozes, chantilly, ovos). As informações são aproximadas, dependendo do tamanho das porções e da riqueza da decoração.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa não seca rapidamente, e o creme conserva-se bem. Não recomendo reaquecer – deve ser servido frio. Se você cortá-lo, cubra as bordas expostas para não absorver odores da geladeira.
Fiz este bolo várias vezes para diversas ocasiões e, em todas as vezes, foi aquele tipo de sobremesa que traz todo mundo à mesa, com o prato vazio depois. Não é complicado, embora tenha alguns passos, e a massa com nozes sempre sai fofa, se você respeitar as proporções. O creme é rápido, não envolve fervura ou mistura complicada, e a decoração pode ser tão simples ou festiva quanto você quiser. Se você tiver os ingredientes à mão, é difícil errar.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas (incluindo resfriamento e decoração)
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, bom para aniversários e celebrações
Ingredientes
Para a massa:
- 10 ovos
- 10 colheres de sopa de água quente
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de nozes moídas (aproximadamente 120-140 g, passadas pela máquina)
- 1 xícara e meia de farinha (aproximadamente 200-220 g, ajuste no final para obter uma massa que escorra, mas não seja muito mole)
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)
- 1 pacote de açúcar vanilhado
Para a calda:
- água (cerca de 200 ml)
- açúcar (2-3 colheres de sopa)
- essência de rum (a gosto)
- casca de laranja (algumas tiras)
Para o creme:
- 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufas e rum (Dr. Oetker)
- 500 ml de leite
- 200 g de nozes moídas
Para a decoração:
- 1 pacote de creme de chocolate (Dr. Oetker)
- 250 ml de leite
- creme de leite (para enfeitar, a gosto)
- decorações para bolos (opcional)
- flores comestíveis (se você tiver acesso a elas)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e bata com 10 colheres de sopa de água quente e uma pitada de sal, por alguns minutos, até clarear. À parte, bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar vanilhado, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
2. Incorpore as gemas batidas às claras, com movimentos suaves, usando uma espátula ou colher de pau. Não use a batedeira nesta etapa, para não perder o volume.
3. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento. Adicione-as gradualmente à mistura, também com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Ajuste a farinha se necessário – a massa deve escorrer facilmente, mas não ser muito mole.
4. Forre uma forma retangular (aproximadamente 35x26 cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. Leve ao forno a 180°C por 20-30 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou umedecer.
5. Preparação da calda
Ferva a água com o açúcar. Deixe dissolver, depois retire do fogo e adicione a essência de rum e a casca de laranja. Deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, umedeça-a uniformemente com a calda, sem encharcar.
6. Preparação do creme
Prepare o creme de chocolate com sabor de trufas e rum exatamente conforme as instruções da embalagem, com 500 ml de leite. Após ficar pronto, adicione as 200 g de nozes moídas e misture bem. O creme se espalha facilmente e não escorre.
7. Montagem
Corte a massa (se quiser, pode cortar horizontalmente ou deixá-la inteira, dependendo da espessura). Espalhe o creme entre as camadas ou diretamente sobre a massa, se não a cortou. Uniformize com a espátula.
8. Decoração
Prepare o creme de chocolate para a decoração, também conforme as instruções, com 250 ml de leite. Espalhe-o na parte externa do bolo, incluindo as laterais. Bata o creme de leite e decore a gosto. Você pode adicionar decorações de chocolate ou flores comestíveis, se quiser algo mais especial.
Por que faço essa receita com frequência
A massa fica fofa e não seca rapidamente, e o creme de nozes adiciona sabor e consistência. Você não precisa de ingredientes raros, e os passos são diretos. Pode ser facilmente adaptado para diversas ocasiões, conserva bem por um dia ou dois e não envolve muito trabalho na decoração.
Dicas e variações
Dicas
- Use nozes frescas moídas para um sabor mais intenso.
- Não bata a mistura após adicionar a farinha, apenas misture suavemente com a espátula.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de adicionar a calda ou o creme.
- Umedeça gradualmente, para não encharcar demais a massa.
- Para uma decoração mais simples, você pode deixar o bolo apenas com o creme e um pouco de chantilly.
Substituições
- Se não tiver essência de rum, use casca de laranja ou outro sabor de sua preferência.
- O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal, se necessário.
Variações
- Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas moídas, se quiser um sabor diferente.
- Se preferir um creme caseiro, use um ganache simples de chocolate e creme de leite.
Ideias de servir
- Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira, com chantilly ou frutas vermelhas frescas.
- Combina bem com café ou chá preto.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode assar a massa um dia antes, deixando-a coberta com filme plástico em temperatura ambiente.
2. Como sei que a massa está assada?
Insira um palito no meio da massa; se sair limpo, está pronta. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos.
3. Quanto devo umedecer a massa?
A massa deve ficar levemente úmida, não encharcada. Normalmente, uso cerca de 70-100 ml de calda por camada.
4. Posso usar outro tipo de creme?
Sim, você pode usar qualquer creme que preferir, mas o de chocolate e nozes combina muito bem com a massa.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura do creme e da massa pode ser comprometida após o descongelamento.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma fatia tem aproximadamente 350-400 kcal, com variações dependendo da quantidade de chantilly e creme que você usa na decoração. A proporção de carboidratos é alta devido ao açúcar e à farinha (cerca de 40 g/fatia), proteínas cerca de 6-7 g (ovos, nozes), gorduras cerca de 18-20 g (nozes, chantilly, ovos). As informações são aproximadas, dependendo do tamanho das porções e da riqueza da decoração.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa não seca rapidamente, e o creme conserva-se bem. Não recomendo reaquecer – deve ser servido frio. Se você cortá-lo, cubra as bordas expostas para não absorver odores da geladeira.
Ingredientes
Para a base: 10 ovos, 10 colheres de sopa de água quente, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de nozes moídas, açúcar de baunilha, 1 e meia xícara de farinha (mais ou menos - para obter uma mistura consistente). 1 pacote de fermento em pó. Para o creme: 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufa e rum (dr.Oetker), 500 ml de leite, 200 g de nozes moídas. Para decorar o bolo: 1 pacote de creme de chocolate (dr.Oetker), 250 ml de leite, creme de leite líquido, decorações para bolos.