Bolo de claras com framboesa e goji

Bolo de claras com framboesas e goji: uma sobremesa rápida, saudável e deliciosa

Quem não ama uma sobremesa que combina texturas leves e sabores frescos? O bolo de claras com framboesas e goji é uma escolha perfeita para os momentos em que você quer se mimar sem se sentir culpado. Este bolo não é apenas uma iguaria, mas também uma escolha nutritiva, à base de claras, ricas em proteínas, e frutas cheias de vitaminas.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 45-55 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 6 claras (aproximadamente 180g)
- 1 copo (120g) de farinha
- 1/2 copo (80g) de açúcar Green Sugar ou outro adoçante preferido
- 4 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou canola)
- 1 colher de chá de casca de limão com açúcar (ou casca de limão fresca)
- 3-4 colheres de sopa de framboesas (congeladas ou frescas)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou rum
- 2 colheres de chá de goji (para decoração)
- Uma pitada de sal

Histórico da receita:
O bolo de claras tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo uma sobremesa que permite o uso ideal das claras restantes após a preparação de outras receitas. Em muitas culturas, era uma maneira engenhosa de evitar o desperdício de alimentos, transformando-se em uma iguaria leve e fofa. Hoje, este bolo é muito apreciado por sua versatilidade – pode ser personalizado com diferentes frutas, nozes ou chocolate, adaptando-se assim às preferências de cada amante de doces.

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece retirando as claras do congelador. Deixe-as descongelar completamente, de preferência na geladeira, para evitar a formação de cristais de água. Além disso, as framboesas congeladas devem ser bem drenadas para evitar que a sobremesa fique muito úmida.

2. Batendo as claras:
Assim que as claras estiverem descongeladas, coloque-as em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e use um mixer elétrico para bater até formar picos firmes. É importante usar uma tigela limpa e seca para obter uma espuma estável.

3. Adicionando o açúcar e os aromas:
Gradualmente, adicione o açúcar Green Sugar enquanto continua a bater. Isso ajudará a estabilizar a espuma. Após o açúcar ter se dissolvido completamente, adicione a casca de limão e as essências de baunilha ou rum, misturando levemente para incorporar.

4. Incorporando o óleo e a farinha:
Com uma espátula, incorpore o óleo, misturando delicadamente para não perder o ar das claras. Em seguida, peneire a farinha misturada com o fermento sobre a massa. Use movimentos de dobra para não estragar a textura fofa das claras.

5. Adicionando as framboesas:
Após obter uma massa homogênea, adicione as framboesas drenadas e misture levemente, apenas até que fiquem distribuídas uniformemente. É hora de aproveitar as cores vibrantes das framboesas, que farão seu dessert parecer irresistível.

6. Preparando a forma:
Forre uma forma de bolo com papel manteiga, certificando-se de que esteja bem fixo. Despeje cuidadosamente a massa na forma. Por cima, polvilhe as bagas de goji, que não apenas adicionarão um aspecto decorativo, mas também uma crocância deliciosa.

7. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma no forno e deixe assar por 30-40 minutos. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos para evitar que o bolo murcha.

8. Verificando a cocção:
Após 30 minutos, use um palito para verificar se o bolo está assado. Se o palito sair limpo, a sobremesa está pronta. Se não, deixe por mais alguns minutos, verificando periodicamente.

9. Resfriando e servindo:
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Você pode servi-lo simples ou com uma colher de iogurte grego por cima, para um contraste cremoso.

Dicas úteis:
- Use claras frescas para uma espuma mais estável.
- Você pode experimentar com outras frutas silvestres, como amoras ou mirtilos, para mudar os sabores.
- Se você deseja um bolo ainda mais fofo, pode adicionar uma colher de sopa de vinagre de maçã durante a batida das claras.
- Este bolo se conserva bem na geladeira, mas é mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se misturar.

Combinações deliciosas:
O bolo de claras com framboesas e goji combina perfeitamente com uma xícara de chá verde ou uma limonada fresca. Você também pode desfrutar de uma porção de iogurte grego ao lado, para criar um café da manhã saudável ou um lanche energizante.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar claras de ovo frescas em vez de congeladas?
- Sim, claras frescas são até preferíveis, pois batem mais facilmente e oferecem uma espuma mais estável.

2. O que fazer se o bolo não crescer?
- Certifique-se de que bateu as claras o suficiente e que usou farinha com glúten para uma melhor textura.

3. Posso substituir o açúcar Green Sugar?
- Sim, você pode usar qualquer adoçante preferido, mas ajuste a quantidade de acordo com o nível de doçura desejado.

4. Como posso manter o bolo fresco por mais tempo?
- Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira, onde pode se manter fresco por 3-4 dias.

Desfrute deste bolo delicioso, fácil de preparar e saudável! Seja saboreando-o no café da manhã, como lanche ou após o jantar, é uma escolha perfeita para qualquer ocasião.