Bolo de cenoura e maçã

Em períodos de jejum ou quando quero algo rápido e sem ovos ou laticínios, o bolo de cenoura e maçã é uma das opções que mais faço. A receita não precisa de muitos ingredientes e mistura-se rapidamente, então não perco muito tempo na cozinha. Gosto que é fácil de adaptar, e na maioria das vezes a família acaba com ele antes que tenha a chance de esfriar completamente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (incluindo esfriar)
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Porções: 12-16, dependendo de quão grandes você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo de jejum, sobremesa rápida, adequada para a família

Ingredientes

1 xícara de cenoura ralada (aproximadamente 1 cenoura grande, 120-130 g)
1 xícara de maçã ralada (1-2 maçãs, 120-130 g)
1 xícara de açúcar (aproximadamente 250 g)
1 xícara de óleo (óleo de girassol ou outro óleo neutro)
100 g de passas
3 xícaras de farinha peneirada (aproximadamente 360-370 g)
Suco e raspas de uma laranja média
1-2 colheres de chá de canela em pó, a gosto
1 pacote de fermento em pó (10 g)
Essência de rum (aproximadamente 1 colher de chá ou a gosto)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a temperatura média, cerca de 180°C. Prepare uma forma de aproximadamente 20x40 cm: unte com óleo e polvilhe com farinha.

2. Coloque o óleo e o açúcar em uma tigela grande. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Adicione a cenoura ralada e a maçã ralada. Misture novamente para combinar uniformemente.

4. Adicione a canela, o suco e as raspas de laranja. Misture levemente.

5. Em outra tigela, peneire a farinha e misture com o fermento em pó.

6. Incorpore gradualmente a mistura de farinha aos ingredientes molhados, mexendo com uma espátula ou colher grande. Não misture demais, apenas o suficiente para que não haja mais farinha seca.

7. Por fim, adicione as passas e a essência de rum. Misture rapidamente, apenas o suficiente para distribuir.

8. Despeje a mistura na forma, alise levemente com a espátula.

9. Coloque a forma no forno a 180°C por 45-60 minutos. Dependendo do forno, verifique após 45 minutos com um palito: se sair limpo, o bolo está assado. Se não, deixe por mais 5-10 minutos e verifique novamente.

10. Retire a forma e deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo. Se estiver com pressa, pode ser cortado enquanto ainda está quente, mas fica melhor quando está frio.

11. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, apenas se desejar.

Por que faço esta receita frequentemente

Esta receita é uma das sobremesas de jejum mais rápidas e práticas que conheço. Os ingredientes estão quase sempre à mão e não preciso de batedeira ou técnicas complicadas. Também não sujo muitas panelas. O bolo sai bem fofinho, é aromático, conserva-se bem por alguns dias e é ótimo para levar.

Dicas e variações

Dicas

Não overdose com a farinha; o mais simples é pesá-la ou não compactar a xícara.
Se você tiver maçãs mais suculentas, pode escorrer um pouco do suco, para que a mistura não fique muito líquida.
O ralador grande é mais adequado do que o pequeno, para sentir a textura no bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo para obter pedaços retos.

Substituições

As passas podem ser deixadas de lado ou substituídas por pedaços pequenos de damascos secos.
A essência de rum pode ser trocada por essência de baunilha ou limão, conforme preferir.
O açúcar branco pode ser substituído por açúcar mascavo, mas a cor do bolo será um pouco mais escura.

Variações

Pode-se adicionar nozes picadas, cerca de 50 g, para mais textura.
A maçã pode ser substituída por peras raladas, mas o sabor será mais sutil.
Para um sabor mais forte, adicione um pouco de noz-moscada ou gengibre em pó.

Ideias de servir

Pode ser servido simples, com café ou chá.
Pode ser coberto com uma fina camada de geleia de damasco.
Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima, mas não é obrigatório.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra farinha além da farinha branca?

Em geral, a farinha branca dá um resultado mais fofo. Se você quiser usar farinha integral, a textura será um pouco mais densa e pode ser necessário ajustar o líquido (talvez mais suco de laranja).

2. Posso adicionar nozes ou outras frutas secas?

Sim, você pode adicionar nozes ou outras frutas secas picadas, mas não em quantidade excessiva. Mantenha a proporção de passas ou substitua por outras frutas secas.

3. Posso reduzir o açúcar?

Sim, mas se você reduzir demais, o bolo não ficará tão fofo. Um mínimo de 150 g é recomendado para uma textura adequada.

4. O bolo fica úmido ou seco?

Se você seguir as quantidades e não deixar assar por muito tempo, ele sairá fofo e ligeiramente úmido, não ficará seco.

5. Como posso garantir que não fique cru no meio?

Use o teste do palito após 45 minutos. Se o bolo estiver dourado por cima, mas não assado por dentro, cubra com papel alumínio e continue assando.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 14 porções):

Calorias: aproximadamente 270 kcal
Carboidratos: 37 g
Gorduras: 11 g
Proteínas: 3 g

Os valores são aproximados, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes exatos. O bolo não contém ovos ou laticínios, portanto, as gorduras provêm principalmente do óleo.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem à temperatura ambiente, coberto, por 2-3 dias. Se estiver mais quente na cozinha, pode ser armazenado na geladeira. Pode ser reaquecido facilmente por alguns segundos no micro-ondas, mas geralmente não é necessário. Não recomendo congelar, pois a textura sofre após o descongelamento.