Bolo de cacau e nozes

O bolo de cacau e nozes é servido na mesa de Páscoa, e uma fatia também sabe bem de manhã, com uma caneca de leite. A massa batida com ovos, farinha e óleo fica fofa, com uma parte simples e outra com cacau e nozes, colocadas alternadamente na forma; corto-o em fatias bastante grossas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35-45 minutos. Tempo total: 60-70 minutos. Doses: 8. Cerca de 385 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
1/4 de colher de chá de sal
2 saquetas de açúcar baunilhado
190 g de açúcar granulado
4 colheres de sopa de óleo
200 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
30 ml de água
80 g de nozes moídas
20 g de nozes inteiras

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras numa taça limpa, junte 1/4 de colher de chá de sal e bata até ficarem em espuma. 2. Junte o açúcar baunilhado e, depois, o açúcar granulado aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Bata até obter um merengue firme. 3. Deite o óleo nas gemas, uma colher de sopa de cada vez, mexendo após cada adição. Com uma espátula, envolva as gemas no merengue, com movimentos de baixo para cima. 4. Junte a farinha, uma colher de sopa de cada vez, e envolva com movimentos largos. Divida a massa em duas partes iguais. 5. Misture o cacau em pó com 30 ml de água e depois incorpore-o numa das metades da massa. Junte aí 2-3 colheres de sopa de nozes moídas. Na outra metade, junte 1 colher de sopa de nozes moídas e misture. 6. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Coloque alternadamente uma colher de sopa de cada massa até terminar, depois espalhe por cima as restantes nozes moídas e as nozes inteiras. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35-45 minutos, até que um palito espetado no centro saia sem massa húmida.

Notas

Os ovos deixados à temperatura ambiente batem-se mais facilmente até formar uma espuma uniforme. Prove as nozes antes de as moer; se estiverem amargas ou com cheiro a óleo velho, não as use. Uma forma mais estreita e funda mantém a massa mais alta e pode exigir o tempo de cozedura do fim do intervalo, enquanto numa forma larga a massa fica mais espalhada e coze mais depressa. Fi-lo na Páscoa, e os meus entes queridos receberam-no com gosto; ponho-o no forno algumas horas antes da refeição, para arrefecer e poder ser cortado. Pode servi-lo de manhã, com leite, ou na mesa de Páscoa. As nozes moídas podem ser substituídas, na mesma quantidade, por avelãs moídas, e pode pôr avelãs inteiras por cima. Contém glúten, nozes e ovos. Mantenha-o tapado se for servir no mesmo dia, depois guarde-o numa caixa no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias.