Fiz esses biscoitos macios com nozes e cranberries várias vezes, especialmente quando queria algo rápido, sem muito trabalho, mas ainda assim saboroso e com boa textura. O mais prático é que a massa pode ser mantida no congelador, então você pode tê-la pronta para assar sempre que precisar, sem estresse adicional. Normalmente, eu os preparo um dia antes ou até semanas antes, e depois asso apenas o que preciso.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 22 biscoitos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, doces para festas ou para café da manhã
Ingredientes
180 g de manteiga macia (pode usar margarina, se preferir)
90 g de açúcar
1 frasco de essência de baunilha
225 g de farinha
80 g de nozes grosseiramente picadas (ou pistaches)
80 g de cranberries secas
Modo de preparo
1. Coloque a manteiga macia em uma tigela grande e bata junto com o açúcar e a essência de baunilha. Normalmente paro quando a mistura fica levemente espumosa e mais clara.
2. Adicione a farinha, misturando primeiro com uma colher de pau. Quando a farinha estiver incorporada, a textura será bem quebradiça, mas não insista demais.
3. Incorpore as nozes picadas e as cranberries secas. A massa se tornará mais consistente à medida que você começa a amassar levemente com as mãos. Não é necessário amassar por muito tempo, apenas o suficiente para que se una.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada parte na forma de um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. A maneira mais simples é enrolar levemente sobre uma superfície limpa.
5. Envolva cada cilindro firmemente em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Se você não tiver tempo imediatamente, pode colocar a massa no congelador – ela aguenta sem problemas por até 3 meses.
6. Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira (ou do congelador, deixada durante a noite para descongelar na geladeira).
7. Com uma faca bem afiada, corte em fatias de 1 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, com um pequeno espaço entre elas.
8. Asse por 15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não insista no tempo de cozimento, pois podem ficar duras. No final, deixe esfriar na assadeira; eles são muito macios enquanto estão quentes e podem se quebrar facilmente.
Por que faço essa receita com frequência
O que mais aprecio nesses biscoitos é que podem ser preparados com antecedência e congelados. A massa se comporta muito bem após o congelamento e não altera a textura. Eles são ótimos também para visitas inesperadas ou quando você quer algo rápido, sem ter que fazer todo o processo do zero. O sabor e a textura se mantêm bem mesmo após alguns dias.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de cortar se você deixá-la por 5-10 minutos em temperatura ambiente após retirá-la da geladeira.
Se você quiser uma forma mais regular, modele os cilindros com as mãos úmidas ou pressione levemente as bordas.
Não asse os biscoitos demais; no forno, eles podem dourar rapidamente na parte de baixo.
Substituições
A margarina pode ser usada no lugar da manteiga sem perder a maciez.
Os pistaches podem substituir completamente as nozes, se você quiser um sabor diferente.
As cranberries secas podem ser substituídas por passas ou outras frutas secas, mas a textura e o sabor final mudam um pouco.
Variações
Você pode adicionar uma colher de chá de raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
As nozes podem ser misturadas – por exemplo, metade nozes e metade avelãs.
Ideias de servir
Os biscoitos ficam ótimos sozinhos, com café ou chá.
Podem ser colocados em uma caixa e dados de presente.
São adequados para o lanche da escola ou do trabalho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga fria ou derretida?
Não. A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, caso contrário, não se incorpora bem ao açúcar.
2. O que faço se a massa parecer muito quebradiça?
Continue misturando com as mãos; geralmente se une. Se ainda não se unir, você pode adicionar um pouco de leite (uma colher), mas normalmente não é necessário.
3. Posso assar os biscoitos diretamente do congelador?
Não. A massa deve ser descongelada durante a noite na geladeira antes de ser cortada e assada.
4. Os biscoitos permanecem macios após alguns dias?
Sim, eles mantêm a maciez por alguns dias se forem armazenados em um recipiente bem fechado.
5. Podem ser feitos sem nozes ou cranberries?
Sim, mas a textura e o sabor serão bem diferentes. A massa básica se mantém, mas será mais simples.
Valores nutricionais (estimativa)
Para 1 biscoito (de 22): aproximadamente 90-100 kcal
Gorduras: 5-6g
Carboidratos: 10-12g
Proteínas: 1g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho final e dos ingredientes utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos assados são melhor armazenados em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por 4-5 dias. Para armazenamento mais longo, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Os biscoitos não são reaquecidos, são consumidos em temperatura ambiente. Se parecerem levemente úmidos após alguns dias, podem ser deixados por alguns minutos ao ar antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 22 biscoitos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, doces para festas ou para café da manhã
Ingredientes
180 g de manteiga macia (pode usar margarina, se preferir)
90 g de açúcar
1 frasco de essência de baunilha
225 g de farinha
80 g de nozes grosseiramente picadas (ou pistaches)
80 g de cranberries secas
Modo de preparo
1. Coloque a manteiga macia em uma tigela grande e bata junto com o açúcar e a essência de baunilha. Normalmente paro quando a mistura fica levemente espumosa e mais clara.
2. Adicione a farinha, misturando primeiro com uma colher de pau. Quando a farinha estiver incorporada, a textura será bem quebradiça, mas não insista demais.
3. Incorpore as nozes picadas e as cranberries secas. A massa se tornará mais consistente à medida que você começa a amassar levemente com as mãos. Não é necessário amassar por muito tempo, apenas o suficiente para que se una.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada parte na forma de um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. A maneira mais simples é enrolar levemente sobre uma superfície limpa.
5. Envolva cada cilindro firmemente em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Se você não tiver tempo imediatamente, pode colocar a massa no congelador – ela aguenta sem problemas por até 3 meses.
6. Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira (ou do congelador, deixada durante a noite para descongelar na geladeira).
7. Com uma faca bem afiada, corte em fatias de 1 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, com um pequeno espaço entre elas.
8. Asse por 15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não insista no tempo de cozimento, pois podem ficar duras. No final, deixe esfriar na assadeira; eles são muito macios enquanto estão quentes e podem se quebrar facilmente.
Por que faço essa receita com frequência
O que mais aprecio nesses biscoitos é que podem ser preparados com antecedência e congelados. A massa se comporta muito bem após o congelamento e não altera a textura. Eles são ótimos também para visitas inesperadas ou quando você quer algo rápido, sem ter que fazer todo o processo do zero. O sabor e a textura se mantêm bem mesmo após alguns dias.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de cortar se você deixá-la por 5-10 minutos em temperatura ambiente após retirá-la da geladeira.
Se você quiser uma forma mais regular, modele os cilindros com as mãos úmidas ou pressione levemente as bordas.
Não asse os biscoitos demais; no forno, eles podem dourar rapidamente na parte de baixo.
Substituições
A margarina pode ser usada no lugar da manteiga sem perder a maciez.
Os pistaches podem substituir completamente as nozes, se você quiser um sabor diferente.
As cranberries secas podem ser substituídas por passas ou outras frutas secas, mas a textura e o sabor final mudam um pouco.
Variações
Você pode adicionar uma colher de chá de raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
As nozes podem ser misturadas – por exemplo, metade nozes e metade avelãs.
Ideias de servir
Os biscoitos ficam ótimos sozinhos, com café ou chá.
Podem ser colocados em uma caixa e dados de presente.
São adequados para o lanche da escola ou do trabalho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga fria ou derretida?
Não. A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, caso contrário, não se incorpora bem ao açúcar.
2. O que faço se a massa parecer muito quebradiça?
Continue misturando com as mãos; geralmente se une. Se ainda não se unir, você pode adicionar um pouco de leite (uma colher), mas normalmente não é necessário.
3. Posso assar os biscoitos diretamente do congelador?
Não. A massa deve ser descongelada durante a noite na geladeira antes de ser cortada e assada.
4. Os biscoitos permanecem macios após alguns dias?
Sim, eles mantêm a maciez por alguns dias se forem armazenados em um recipiente bem fechado.
5. Podem ser feitos sem nozes ou cranberries?
Sim, mas a textura e o sabor serão bem diferentes. A massa básica se mantém, mas será mais simples.
Valores nutricionais (estimativa)
Para 1 biscoito (de 22): aproximadamente 90-100 kcal
Gorduras: 5-6g
Carboidratos: 10-12g
Proteínas: 1g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho final e dos ingredientes utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos assados são melhor armazenados em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por 4-5 dias. Para armazenamento mais longo, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Os biscoitos não são reaquecidos, são consumidos em temperatura ambiente. Se parecerem levemente úmidos após alguns dias, podem ser deixados por alguns minutos ao ar antes de servir.
Ingredientes
180 g de manteiga macia (também fiz com margarina Rama e ficaram igualmente macios) 90 g de açúcar 80 g de nozes picadas grosseiramente ou pistaches 80 g de cranberries secas 225 g de farinha essência de baunilha (1 frasco)