Guguluf com ginjas

O guguluf com ginjas coze-se a 180°C, com a fruta descaroçada disposta sobre a massa. Fica um bolo com ginjas de miolo macio, mais espesso do que massa de crepes, polvilhado com açúcar em pó baunilhado depois de arrefecer. Corto-o em fatias grossas e como-o simples. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 10. Cerca de 320 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos grandes
255 g de açúcar
100 ml de leite ou água
100 ml de óleo
1 saqueta de fermento em pó
240 g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de raspa de limão (opcional)
1 colher de chá de raspa de laranja (opcional)
200 g de ginjas descaroçadas
1 colher de chá de óleo para a forma
1 colher de sopa de açúcar em pó baunilhado

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Bate os ovos com o açúcar até obter uma espuma. 2. Junta o leite ou a água, 100 ml de óleo e o fermento em pó e, depois, incorpora a farinha aos poucos. No fim, junta, se quiseres, a essência e a raspa. A massa deve ficar homogénea e um pouco mais espessa do que a de crepes. 3. Unta com 1 colher de chá de óleo uma forma de guguluf com cerca de 22 cm. Deita a massa na forma, dispõe as ginjas por cima e coze durante 45 minutos, até ficar bem dourado. 4. Deixa o guguluf arrefecer gradualmente na forma durante 30 minutos e depois polvilha-o com o açúcar em pó baunilhado.

Notas

Corto-o para acompanhar um chá preto; a textura faz lembrar um bolo simples, com as ginjas espalhadas pelas fatias. Guarda-o tapado à temperatura ambiente e consome-o no máximo em 3 dias; podes cozê-lo na véspera e polvilhá-lo antes de servir. Para dar aroma, escolhe essência de baunilha, raspa de limão ou de laranja. Escorre bem as ginjas frescas depois de as lavar; se estiverem muito sumarentas, seca-as antes de as dispor sobre a massa. Uma forma de guguluf com cerca de 22 cm dá espaço para a massa crescer, enquanto uma mais pequena e funda pode alterar o tempo de cozedura. O arrefecimento é a parte que muitos apressam: espera até a forma deixar de estar quente antes de desenformar. Contém glúten e ovos; se escolheres leite, também contém lacticínios.