Caracóis de chocolate com massa lêveda

Os caracóis de chocolate com massa lêveda ficam macios, com o recheio preso nas espirais. Amasso a massa até absorver todo o óleo. O leite, os ovos e a farinha dão origem a uma massa lêveda, que depois fica dourada no forno. Sirvo-os com um copo de leite. Preparação: 50 minutos. Cozedura: 27 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 167 minutos. Doses: 24. Cerca de 390 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 ml de leite
200 g de açúcar
15 g de fermento seco
1 kg de farinha
4 ovos
1/4 de colher de chá de sal
150 ml de óleo
500 g de creme de chocolate para barrar
1 ovo

Preparação

1. Aqueça o leite em lume brando durante 2 minutos, só até ficar morno. Junte o açúcar e o fermento e mexa até o açúcar se dissolver. 2. Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte os ovos batidos e o sal e, depois, verta o leite aos poucos, incorporando a farinha. 3. Misture e depois amasse, juntando o óleo aos poucos. Amasse durante cerca de 10 minutos, até a massa o absorver por completo. 4. Tape a tigela com película aderente e deixe a massa levedar durante cerca de 90 minutos, até duplicar de volume. 5. Divida a massa em 24 pedaços. Estenda cada um numa camada fina, espalhe creme de chocolate, enrole e forme uma espiral. Coloque os caracóis num tabuleiro forrado com papel vegetal. 6. Bata o ovo restante e pincele os caracóis. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Conservam-se tapados à temperatura ambiente até ao dia seguinte; para os guardar por mais tempo, podem ser congelados depois de arrefecerem e deixados a descongelar na bancada. Ficam bem com um copo de leite, e as espirais fazem lembrar um pouco os rolos de canela, só que o recheio é de chocolate. O creme deve ser fácil de barrar, não líquido; se tiver endurecido, deixe o frasco alguns minutos numa tigela com água morna. Os caracóis mais pequenos ficam dourados antes dos maiores, por isso, se os fez pequenos, verifique o tabuleiro mais cedo. A farinha pode absorver os líquidos de forma diferente e, se a massa parecer rija, continue a amassá-la antes de juntar mais farinha. Para um recheio com pedaços, pode substituir o creme por 500 g de chocolate picado finamente. A massa contém glúten, leite e ovos, e o creme também pode conter avelãs, dependendo da variedade. Se a massa encolher quando a estender, tape-a e deixe-a repousar 10 minutos antes de continuar.