Chocolate caseiro DUO

Fiz uma vez esta chocolate caseira DUO, especialmente quando preciso de algo rápido e consistente para os convidados ou quando quero uma sobremesa que não precise de forno. Gosto de poder controlar a textura e de não precisar trabalhar com chocolate derretido de comércio. Normalmente, uso uma forma pequena e deixo na geladeira durante a noite, para poder porcionar no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de fervura: 6-7 minutos Porções: depende do tamanho que cortar, mas de 12 a 16 pedaços de uma forma pequena Dificuldade: fácil-médio Tipo de receita: sobremesa caseira, sem assar Ingredientes 150 ml de água 250 g de açúcar suco de meio limão 200 g de manteiga sem sal 450 g de leite em pó (peneire antes) 2 colheres de sopa de cacau (peneiradas com o leite em pó para a camada escura) 2 colheres de sopa de café solúvel 3 colheres de sopa de goji 100 g de flocos de amêndoa Modo de preparo 1. Coloque a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela em fogo médio. Misture para dissolver o açúcar e, em seguida, deixe ferver. A partir do momento em que começa a ferver, inicie o cronômetro – deixe por 6-7 minutos, até obter um xarope fino, não muito grosso. 2. Enquanto o xarope ferve, peneire o leite em pó e divida-o em duas tigelas iguais. Em uma das tigelas, peneire também o cacau, misturando bem. 3. Retire o xarope do fogo e adicione a manteiga cortada em cubos, mexendo até derreter e ficar homogêneo. 4. Divida o xarope derretido em duas porções o mais iguais possível. Em uma delas, dissolva as duas colheres de café solúvel, misturando bem. 5. Despeje o xarope com café sobre o leite em pó simples. Misture rapidamente, tentando evitar grumos. Nesta mistura, adicione os flocos de amêndoa e misture novamente. 6. Despeje o xarope simples restante sobre o leite em pó com cacau. Homogeneíze. Aqui, adicione também as frutas goji e incorpore bem. 7. Forre uma forma pequena (ou formas individuais de silicone) com papel manteiga. Despeje primeiro a mistura com cacau e goji, nivelando com uma espátula ou com o fundo de uma colher. 8. Sobre a camada de chocolate com cacau, despeje a mistura com café e amêndoas. Nivele o máximo que puder. 9. Coloque a forma na geladeira e deixe por pelo menos 2-3 horas, preferencialmente durante a noite. 10. Retire o chocolate da forma e porcione a gosto. Por que faço esta receita com frequência É prática porque não requer assar e posso ajustar os sabores conforme o que tenho em casa. Gosto que tem duas texturas e sabores, e a camada de café é interessante e não muito doce. Mantém-se bem na geladeira e dura alguns dias sem problemas. Dicas e variações Dicas Use leite em pó de boa qualidade, pois isso dá todo o sabor e textura. Se não tiver uma forma pequena, pode usar qualquer recipiente com paredes mais altas, apenas forre com papel manteiga para retirar o chocolate facilmente. Misture rapidamente após despejar o xarope sobre o leite em pó, caso contrário, endurece rapidamente e forma grumos. Substituições Goji pode ser substituído por cranberries secas, passas ou deixado de fora. Os flocos de amêndoa podem ser trocados por nozes picadas, avelãs ou amêndoas trituradas. O café solúvel pode ser omitido, se você quiser uma versão sem cafeína. Variações Você pode adicionar raspas de laranja na camada com cacau. Para uma nota mais crocante, adicione biscoitos esmigalhados em qualquer uma das camadas. Se desejar, derreta um pouco de chocolate amargo e faça linhas por cima para decorar. Ideias de servir Corte em pedaços pequenos e sirva com café. Embalhe alguns quadrados em papel encerado para presentear. Use como camada em uma sobremesa em copo com chantilly ou iogurte. Perguntas frequentes 1. Que tipo de leite em pó é usado? O ideal é o leite em pó integral, não o desnatado. Se usar desnatado, a textura será um pouco diferente. 2. Posso usar manteiga com sal? Teoricamente sim, mas você pode sentir o sal na mistura. Recomendo a sem sal, especialmente se quiser um sabor equilibrado. 3. Pode ser congelado? Pode ser congelado, mas a textura mudará – pode ficar mais esfarelenta após descongelar. 4. Quanto tempo dura na geladeira? Dura na geladeira até uma semana, em um recipiente hermeticamente fechado. 5. Posso colocar mais cacau? Você pode ajustar ligeiramente a quantidade de cacau, mas se colocar demais, ficará amargo e seco. Valores nutricionais Estimativa para um pedaço de 16: Calorias: 190-220 kcal Proteínas: 3-4 g Carboidratos: 17-22 g Gorduras: 11-13 g Os valores dependem muito do tamanho da porção e do tipo de leite em pó ou manteiga utilizados. O goji e os flocos de amêndoa acrescentam fibras e gorduras adicionais. Armazenamento e reaquecimento O chocolate caseiro DUO é melhor armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa. Dura sem problemas de 5 a 7 dias. Não recomendo o reaquecimento, pois derrete e perde a textura. O ideal é cortá-lo diretamente da geladeira, com uma faca aquecida, se quiser pedaços mais lisos.

Ingredientes

150 ml de água
suco de meio limão
200 g de manteiga sem sal
450 g de leite em pó
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de café solúvel
250 g de açúcar
3 colheres de sopa de bagas de goji
100 g de lascas de amêndoa

Chocolate caseiro DUO

Ingredientes

Tags

Categorias