Sopa de repolho

Quando quero uma sopa leve, sem óleo e sem ingredientes complicados, escolho a sopa de repolho com legumes de raiz. É preparada de forma simples, em uma única panela, e o sabor vem do repolho, pimentão, pasta de tomate e temperos. Os legumes são adicionados em etapas, para que os cortados em cubos tenham tempo de cozinhar antes da adição do repolho. É uma receita adequada para uma refeição dietética ou para aqueles dias em que quero algo quente, mas não muito consistente. É servida simples, quente, com fatias de pimentão picante. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; depende de quão rápido o repolho amolece Tempo de preparo: não especificado; inclui a limpeza e o corte dos legumes Tempo de cozimento: 10 minutos antes da adição do repolho, depois até o repolho amolecer Porções: não especificadas na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes, sem gorduras adicionadas Ingredientes 1 cebola pequena 1 cenoura 2 cm de raiz de salsa 2 colheres de sopa de raiz de aipo 1 repolho pequeno 1 pimentão kapia 1 colher de sopa de pasta de tomate 1/2 colher de chá de cominho Kotanyi 1/4 colher de chá de tomilho Kotanyi 1 colher de chá de páprica doce Kotanyi sal, a gosto pimenta-do-reino moída Para servir: fatias de pimentão picante Modo de preparo 1. Descasque a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o aipo, depois lave bem todos os legumes. A cenoura, a cebola, a raiz de salsa e o aipo devem ser cortados em cubos pequenos. Se os legumes forem cortados de forma semelhante, cozinharão de maneira mais uniforme. 2. Remova as folhas externas do repolho e corte-o em tiras finas. O pimentão kapia deve ser descascado e cortado, sem necessidade de uma forma específica. 3. Coloque aproximadamente um litro de água para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione os legumes cortados em cubos: a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o aipo. 4. Deixe os legumes cozinharem por 10 minutos. Nesta etapa, os primeiros legumes mais duros começam a amolecer, e a sopa começa a ganhar sabor. 5. Após os 10 minutos, adicione o repolho cortado em tiras, o pimentão kapia e a pasta de tomate. Misture suavemente, para que a pasta de tomate se distribua no líquido. 6. Continue a fervura até que o repolho amoleça. O tempo pode variar dependendo de quão finamente o repolho foi cortado e da variedade utilizada, por isso é mais seguro verificar a textura do que confiar em um tempo fixo. 7. Quando os legumes estiverem cozidos, tempere com a páprica doce, o cominho, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino moída. O sal deve ser adicionado a gosto, especialmente se a sopa for feita com uma quantidade pequena de água. 8. Sirva a sopa de repolho quente, com fatias de pimentão picante. O pimentão picante pode ser colocado diretamente no prato, para que cada porção seja temperada de acordo com a preferência. Por que faço a receita com frequência Faço quando preciso de uma refeição simples e leve, sem fritura e sem gorduras adicionadas. Os legumes são poucos, são preparados rapidamente, e a sopa não exige etapas complicadas. É útil também para uma refeição à noite, especialmente quando prefiro algo quente, mas não pesado. Outra vantagem é que o sabor pode ser ajustado no final apenas com temperos. Se quero uma sopa mais aromática, coloco um pouco mais de cominho ou tomilho, e para uma versão picante, uso pimentão picante ao servir. Dicas Corte o repolho em tiras finas, pois ele amolecerá mais facilmente e será mais agradável na sopa. Se as tiras forem muito grossas, pode ser que precisem de mais tempo de cozimento. Respeite a ordem de adição dos legumes. Os legumes de raiz entram primeiro na panela, depois o repolho e o pimentão kapia. Assim, o repolho não cozinha excessivamente enquanto a cenoura, a raiz de salsa e o aipo permanecem firmes. A pasta de tomate deve ser adicionada juntamente com o repolho e o pimentão kapia, não no início da fervura. Misture bem depois de colocá-la, para que não fique aglomerada em um único lugar. Tempere no final. Depois que o repolho e os legumes cozinharem, o sabor da sopa estará mais bem definido e você poderá ajustar mais facilmente a quantidade de sal e pimenta. A sopa não contém óleo ou outra gordura adicionada. Se você seguir a receita exatamente, os legumes cozinham diretamente na água. Substituições A receita original não oferece substituições exatas para os ingredientes. Para manter o sabor e a estrutura da sopa, é aconselhável não eliminar o repolho, a pasta de tomate ou os legumes de raiz sem considerar que o resultado mudará. Se você não tiver pimentão kapia, ele pode ser omitido, mas a sopa terá menos doçura e um sabor diferente. Da mesma forma, o pimentão picante ao servir é opcional e não altera a base da receita. Variações A variação mais simples é ajustar a quantidade de temperos. O cominho dá um sabor distinto ao repolho, o tomilho adiciona uma nota discreta, e a páprica doce contribui para o sabor e a cor. Para uma sopa mais suave, mantenha as quantidades indicadas e use o pimentão picante separadamente. Você pode optar por cortar os legumes em cubos um pouco menores ou maiores, mas o tempo de cozimento será influenciado por essa mudança. Os legumes cortados mais finos cozinharão mais rapidamente do que os cortados grosseiramente. Outra variação é servir a sopa sem pimentão picante, se você não preferir o sabor picante. A base permanece a mesma: repolho, legumes de raiz, pimentão kapia, pasta de tomate e temperos. Ideias de serviço Sirva a sopa assim que estiver pronta, enquanto ainda está quente. O pimentão picante pode ser cortado em fatias e colocado diretamente no prato, permitindo que a intensidade possa ser controlada separadamente. É uma sopa que pode ser consumida sozinha, sem adições. Não precisa de ingredientes adicionais para continuar sendo uma receita leve e simples. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar a sopa de repolho? Os legumes cortados em cubos cozinham nos primeiros 10 minutos. Após a adição do repolho, do pimentão kapia e da pasta de tomate, a sopa deve ser mantida no fogo até que o repolho amoleça. A receita não especifica um tempo total exato, pois isso depende da espessura das tiras de repolho e dos legumes utilizados. Coloca-se óleo nesta sopa? Não. Os legumes são adicionados diretamente na água fervente, e a receita não contém óleo ou qualquer outro tipo de gordura adicionada. Posso usar pimentão picante durante o cozimento? A receita indica servir com fatias de pimentão picante. Se você adicionar na panela, o sabor picante se espalhará por toda a sopa, mas essa mudança não faz parte dos passos originais. Para um melhor controle da picância, coloque o pimentão diretamente no prato. Quando os temperos são adicionados? A páprica doce, o cominho, o tomilho, o sal e a pimenta são adicionados após o repolho ter amolecido. Eles são colocados no final, antes de servir. A sopa é adequada para uma dieta? É uma sopa leve, preparada sem gorduras adicionadas e composta por legumes. No entanto, os legumes e a pasta de tomate contêm naturalmente carboidratos, portanto, não é correto considerá-la completamente isenta de carboidratos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem à quantidade total preparada. Não podem ser exatos, pois "repolho pequeno" pode ter pesos diferentes, e o número de porções não é especificado. Para toda a panela, a sopa pode ter aproximadamente: 300–400 kcal 65–85 g de carboidratos 12–16 g de proteínas 1–3 g de gorduras A quantidade de gorduras permanece baixa, pois a receita não usa óleo. A maior parte dos carboidratos provém do repolho, cenoura, cebola, pimentão, legumes de raiz e pasta de tomate. Se você dividir a sopa em porções, os valores por porção dependerão do número de porções e da quantidade efetiva de repolho utilizada. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar sopa, deixe esfriar e guarde na geladeira, em um recipiente coberto. É melhor consumi-la em um curto intervalo, pois o repolho pode mudar de textura após várias reaquecidas. Reaqueça apenas a quantidade que deseja servir. A sopa deve ser aquecida até ficar quente, e depois servida imediatamente. Para uma melhor textura, evite ferver repetidamente toda a quantidade restante.

Ingredientes

1 cebola pequena
1 cenoura
2 cm de raiz de salsa
2 colheres de sopa de raiz de aipo
1 repolho pequeno
1 pimentão
1 colher de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de chá de cominho Kotanyi
1/4 colher de chá de tomilho Kotanyi
1 colher de chá de páprica doce Kotanyi
sal a gosto
pimenta
do
reino moída.

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