Massa com curgete

Na massa com curgete, os cubinhos misturam-se num molho simples de tomate e alho. O molho fica só na quantidade necessária para envolver a massa, e o parmesão é ralado por cima ao servir. Ponho-a em tigelas pouco fundas, com o parmesão acrescentado mesmo antes de comer. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 23 minutos. Tempo total: 33 minutos. Doses: 2. Cerca de 500 kcal e 18 g de proteína por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
1 colher de chá de sal
200 g de massa
1 curgete média (250 g)
1 dente de alho
15 ml de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
60 ml de água
20 g de parmesão

Preparação

1. Põe 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal a ferver. Junta a massa e coze durante 10 minutos, ou o tempo indicado na embalagem, até ficar tenra, mas manter a forma. 2. Descasca a curgete e corta-a em cubinhos. Esmaga o alho. 3. Aquece o azeite num tachinho e cozinha a curgete com o alho durante 5 minutos, mexendo, até a curgete começar a amolecer. 4. Junta a polpa de tomate e 60 ml de água. Deixa o molho ferver durante 8 minutos, até reduzir e engrossar ligeiramente. 5. Escorre a massa, junta-a ao molho e mistura. Serve com parmesão ralado.

Notas

A curgete pequena e firme corta-se facilmente em cubinhos e tem menos sementes do que uma muito grande. Se tiveres uma grande, retira a parte mole do meio antes de a cortar, porque pode largar muita água no molho. A polpa de tomate varia na quantidade de sal, por isso prova o molho antes de acrescentares mais. Não tenhas pressa a escorrer a massa: deixa-a alguns segundos no escorredor para não levar muita água para o tachinho. Guarda as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Para uma versão sem glúten, usa a mesma quantidade de massa sem glúten e segue o tempo de cozedura indicado na embalagem; o parmesão mantém os laticínios no prato. Sirvo-a enquanto o molho ainda a envolve bem. Uma salada verde simples acompanha-a bem.