Zacúska dietética

Zacuscă dietética - Uma receita tradicional com um toque saudável

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6 frascos

Zacuscă é um prato popular, frequentemente encontrado na época fria, que traz consigo aromas de verão e nostalgia. É uma mistura deliciosa de legumes que não só encanta o paladar, mas também traz um toque de saúde à nossa alimentação. Nesta versão dietética, eliminámos alguns ingredientes ricos em calorias e mantivemos a essência do sabor, para que possas desfrutar de um prato saboroso e mais saudável.

Ingredientes:

- 6 beringelas médias
- 6 pimentos
- 6 pimentos doces
- 6 cebolas
- 6 cenouras
- 6 maçãs azedas (para um sabor ligeiramente doce-azedo)
- 500 ml de óleo (preferencialmente azeite ou óleo de girassol)
- 500 ml de puré de tomate
- Especiarias (sal, pimenta, folhas de louro, manjericão, tomilho)

Preparação dos ingredientes:

1. Cozinhando os legumes: Começa por pré-aquecer o forno a 200°C. Lava bem as beringelas, pimentos, cebolas e cenouras. Podes assar todos os legumes com a casca, pois isso contribuirá para um sabor mais intenso da zacuscă. Coloca-os numa assadeira forrada com papel vegetal e leva-os ao forno durante cerca de 40-50 minutos, virando-os ocasionalmente para que assem de forma uniforme. As beringelas estarão prontas quando a casca ficar preta e a polpa estiver macia.

2. Preparação das cenouras: Descasca as cenouras e passa-as pelo moedor de carne ou, se preferires, podes usar um robot de cozinha para picá-las finamente. Numa frigideira grande, aquece o óleo e refoga as cenouras picadas até ficarem douradas e tenras, cerca de 5-7 minutos.

3. Preparação dos restantes legumes: Assim que os legumes assados esfriarem, descasca-os. Corta as beringelas, pimentos e pimentos doces em cubos. Adiciona estes legumes à frigideira, juntamente com as cebolas picadas. Continua a refogar a mistura em fogo médio durante 10-15 minutos, mexendo frequentemente.

4. Adicionando as maçãs: Descasca as maçãs e corta-as em cubos. Adiciona-as à mistura de legumes e deixa tudo cozinhar junto durante 10 minutos. As maçãs azedas vão adicionar um toque fresco e uma doçura subtil à tua zacuscă.

5. Cozinhando no forno: Transfere a mistura de legumes para uma panela grande, adiciona o puré de tomate e as especiarias preferidas. Mistura bem tudo e coloca a panela no forno a 180°C durante cerca de 30-40 minutos. Esta etapa permitirá que os sabores se misturem e intensifiquem.

6. Embalagem e esterilização: Assim que a zacuscă estiver pronta, enche os frascos quentes com a mistura quente. Fecha-os bem com tampas estéreis e esteriliza-os em água a ferver durante 20-30 minutos para garantir que se mantêm frescos e seguros para consumo.

Serviço e sugestões: A zacuscă dietética pode ser servida simples, em torradas ou como acompanhamento de diversos pratos. Para um toque extra de sabor, podes adicionar uma colher de maionese, natas ou iogurte grego diretamente no prato. Isso adicionará uma cremosidade agradável e tornará o prato ainda mais atraente.

Benefícios nutricionais: Esta zacuscă é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes frescos. As beringelas, pimentos e cenouras são excelentes fontes de antioxidantes, enquanto as maçãs fornecem fibra. Além disso, sendo uma receita dietética, é baixa em calorias, ideal para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros legumes? Sim, podes experimentar com legumes da estação, como abobrinha ou abóbora, adicionando-os à receita.

2. Como posso conservar a zacuscă por mais tempo? Certifica-te de que os frascos estão bem fechados e armazenados em locais frescos e escuros. Uma vez abertos, mantenha-os no frigorífico e consuma-os dentro de 1-2 semanas.

3. Que outras receitas posso combinar com a zacuscă? A zacuscă combina perfeitamente com queijos, saladas frescas ou como parte de uma refeição com carne, como carne de porco ou frango grelhados.

Possíveis variações: Se desejas experimentar, podes adicionar ervas frescas, como salsa ou endro, no final, para um sabor mais fresco. Também podes tentar substituir o puré de tomate por suco de tomate fresco para um sabor ainda mais vibrante.

Esta receita de zacuscă dietética não é apenas um prato delicioso, mas também uma ótima oportunidade para desfrutar de sabores ricos e oferecer à tua família uma opção saudável. Investe tempo em preparar esta delícia e serás recompensado com um lanche saboroso, cheio de alegria e calor!