Geleia de morango

Compota de morango - uma iguaria aromática e natural, perfeita para adicionar um toque de doçura ao café da manhã ou para ser usada em diversas sobremesas. Esta receita simples e cativante transformará morangos frescos em uma compota deliciosa, que te fará lembrar dos dias ensolarados de verão mesmo nos meses mais frios do ano.

Tempo de preparo: 1 hora (incluindo o tempo para deixar as frutas soltarem o suco)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 1 pote de 700 g

Ingredientes:
- 1,1 kg de morangos frescos (preferencialmente orgânicos, para um sabor intenso)
- 800 g de açúcar (você pode usar açúcar fino para uma textura mais suave)
- 1 copo de água (aproximadamente 250 ml)

Utensílios necessários:
- Uma tigela grande
- Uma panela grande (para ferver)
- Uma espátula de madeira
- Potes esterilizados (de 700 g, com tampas)

Passo a passo:

1. Preparação dos morangos: Escolha com cuidado os morangos, procurando os mais maduros e aromáticos. Lave-os bem sob um jato de água fria e, em seguida, retire as folhas. Esses morangos pequenos, mas cheios de sabor, darão à compota um aroma inconfundível.

2. Deixando as frutas soltarem o suco: Coloque os morangos limpos em uma tigela grande e cubra-os com 800 g de açúcar. Misture delicadamente para garantir que o açúcar esteja distribuído uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Este passo é essencial, pois o açúcar extrairá o suco dos morangos, contribuindo para uma compota mais rica e aromática.

3. Cozinhando a compota: No dia seguinte, despeje a mistura de morangos e açúcar em uma panela grande. Adicione o copo de água. É importante usar uma panela grande para permitir que o líquido evapore rapidamente, o que reduzirá o tempo de cozimento e evitará a caramelização do açúcar. Acenda o fogo em temperatura baixa e deixe a mistura ferver lentamente.

4. Removendo a espuma: À medida que a compota começa a ferver, uma espuma se formará na superfície. Use uma escumadeira ou uma colher de madeira para remover essa espuma. Este passo não só melhora a aparência da compota, mas também ajuda a obter uma textura suave.

5. Mexendo constantemente: É essencial mexer a compota constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Isso também ajudará a uniformizar o cozimento.

6. Verificando a consistência: Após cerca de 40 minutos de cozimento, a compota deve começar a engrossar. Um método simples para verificar isso é colocar uma gota de compota em um prato frio (que você manteve no congelador) e inclinar o prato. Se a compota se mantiver e não escorregar muito rápido, está pronta.

7. Engarrafando a compota: Assim que a compota atingir a consistência desejada, despeje-a quente nos potes esterilizados, enchendo-os até no máximo 1 cm da borda. Coloque as tampas nos potes e vire-os de cabeça para baixo. Cubra-os com um pano de cozinha e deixe esfriar completamente. Este processo de resfriamento criará um vácuo, ajudando a conservar a compota sem usar conservantes.

8. Etiquetando e armazenando: Após os potes esfriarem, etiquete-os com a data e, se desejar, com o tipo de compota. Armazene-os em um local fresco e escuro. Embora não contenham conservantes, a compota de morango será consumida rapidamente, devido à sua deliciosa sabor.

Dicas úteis:
- Escolhendo os morangos: Os morangos orgânicos, embora menores, têm um sabor muito mais concentrado e são ideais para compotas. Evite morangos muito grandes, que podem ser menos aromáticos.
- Açúcar: Se preferir uma compota menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar, mas lembre-se de que isso pode afetar a consistência e a durabilidade da compota.
- Versão com baunilha: Adicione uma fava de baunilha cortada ao meio durante o cozimento para uma compota com um sabor mais sofisticado.
- Servindo: A compota de morango é perfeita em torradas, no iogurte ou como recheio para bolos e panquecas.

Benefícios nutricionais:
- Os morangos são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada.
- A compota de morango, feita em casa e sem conservantes, é uma alternativa saudável aos produtos comerciais, muitas vezes cheios de aditivos e açúcares artificiais.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas para a compota? Sim, você pode adaptar esta receita usando outras frutas, como framboesas, mirtilos ou até pêssegos.
- Como posso saber se a compota estragou? Se você notar um cheiro desagradável ou uma mudança de cor, é melhor não consumir a compota.
- Quanto tempo a compota dura? Como não contém conservantes, é recomendado consumir a compota dentro de 6 meses.

A compota de morango é uma receita clássica que traz um toque de alegria a qualquer refeição. Com cada colherada, você sentirá o aroma dos morangos frescos e a doçura natural do açúcar, tudo isso em um pote que você criou com suas próprias mãos. Bom apetite!