geleia de damasco

Compota de damasco: O deleite do verão em um pote

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: Aproximadamente 10 potes de 400g

Os damascos são frutas deliciosas e suculentas, perfeitas para serem transformadas em uma compota aromática que nos lembra os dias quentes de verão. Esta receita de compota de damasco é simples e rápida, oferecendo a você a chance de saborear uma delícia caseira durante todo o ano. Aqui está como fazer a compota de damasco perfeita, passo a passo.

Ingredientes:
- 3 kg de damascos frescos
- 3 kg de açúcar granulado

Preparação:

1. Preparação dos damascos: Comece lavando bem os damascos sob um jato de água fria para remover qualquer impureza. Esta etapa é essencial para obter uma compota limpa e saborosa. Em seguida, corte cada damasco ao meio e retire os caroços. É importante usar damascos bem maduros, pois eles contribuirão para o sabor intenso da compota.

2. Maceração dos damascos: Coloque os damascos preparados em uma panela grande e polvilhe o açúcar sobre eles. Deixe a mistura descansar por 2-3 horas. Durante esse tempo, os damascos liberarão suco e o açúcar começará a se dissolver, formando uma calda natural. Esta etapa é crucial para obter uma compota com a textura perfeita.

3. Cozimento da compota: Depois que os damascos descansaram, coloque a panela em fogo médio. Mexa constantemente para evitar que grude até que a mistura comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40-50 minutos. É aconselhável usar uma colher de madeira para mexer, pois ela não riscará a panela.

4. Verificação da consistência: Para verificar se a compota está pronta, você pode usar o método do prato frio. Coloque uma gota de compota em um prato frio e incline-o levemente. Se a gota se mantiver e não escorregar, a compota está pronta. Se ainda estiver muito líquida, continue cozinhando por mais alguns minutos.

5. Envase: Assim que a compota atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Encha os potes esterilizados com a compota quente, deixando uma pequena distância de 1 cm da borda. Cubra os potes com tampas herméticas para evitar a oxidação, e depois vire-os de cabeça para baixo para criar um vácuo.

Sugestões e variações:
- Adicionando sabor: Para uma compota de damasco com um gosto ainda mais interessante, experimente adicionar uma pitada de canela ou algumas vagens de cardamomo durante o cozimento.
- Servindo: A compota de damasco é perfeita em torradas, panquecas ou como recheio para bolos e tortas. Você também pode usá-la para adicionar um toque de doçura ao iogurte natural.
- Armazenamento: Armazenada em um local fresco e escuro, a compota de damasco dura até um ano. Depois de aberta, mantenha na geladeira e consuma dentro de algumas semanas.

Agora que você tem todos os detalhes, só falta começar a cozinhar! Aproveite os sabores do verão e a satisfação de fazer uma deliciosa compota caseira!