Compota de pêssego (multicooker)

A geleia de pêssego na multicooker é preparada sem muita supervisão, mas precisa de tempo para o xarope e para a fervura. Os pêssegos são cortados em fatias, combinados com açúcar, suco de limão e lima, casca de lima e baunilha, e a mistura é deixada para formar o xarope antes de iniciar o programa de Geleia. Usei pêssegos com casca e açúcar gelificante da Margaritar, mas não na proporção de 1:1 indicada na embalagem. No final, a consistência é verificada em um pires frio e a geleia é colocada em potes e esterilizada por fervura. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas e 15 minutos, sem o tempo de resfriamento total Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora para a formação do xarope e preparação das frutas Tempo de cozimento: 3 horas no programa de Geleia, mais 15 minutos para a esterilização dos potes Porções: não é especificado um número exato; a quantidade obtida depende de quanto a geleia reduz Dificuldade: fácil Tipo de receita: geleia de frutas no multicooker, adequada para armazenamento em potes Ingredientes 2 kg de pêssegos sem caroço 1 kg de açúcar Suco de 3 limões Casca e suco de 1 lima 1 essência de baunilha Opcional, também podem ser usados casca ou suco de mais limões e limas. A lima dá à geleia um sabor mais fresco e pronunciado. Usei açúcar gelificante, na esperança de que a geleia ficasse melhor. Como não respeitei a proporção de 1:1 mencionada na embalagem, não posso dizer quanto o açúcar gelificante contribuiu para a consistência final. A receita tem, no entanto, 1 kg de açúcar para 2 kg de pêssegos. Modo de preparo 1. Lave bem os pêssegos e retire os caroços. Corte as frutas em fatias de espessura adequada, não muito finas. Se preferir uma geleia sem casca, você pode descascar os pêssegos antes, mas este passo não é obrigatório. 2. Coloque as fatias de pêssego na tigela do multicooker. 3. Polvilhe o açúcar sobre as frutas, depois adicione o suco de limão, o suco e a casca de lima e a essência de baunilha. Se desejar um sabor mais acentuado de cítricos, você também pode usar um pouco mais de casca ou suco de limão e lima. 4. Deixe os pêssegos na tigela por cerca de uma hora, sem iniciar o programa. Durante esse tempo, o açúcar irá se dissolver gradualmente, e as frutas liberarão xarope. 5. Após a formação do xarope, selecione a função Geleia do multicooker e defina o tempo para 3 horas. 6. No final do programa, verifique a textura da geleia. Coloque uma pequena quantidade em um pires e deixe esfriar. Após esfriar, você poderá ver melhor o quanto engrossou. Se você gosta da consistência, pode passar para encher os potes. 7. Despeje a geleia nos potes e feche bem as tampas. 8. Coloque os potes em uma panela cheia até a metade com água. Quando a água começar a ferver, deixe os potes por mais 15 minutos. 9. Retire os potes com cuidado e cubra-os com um pano. Deixe-os esfriar completamente. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque o preparo das frutas é simples, e o multicooker cuida da fervura. Os pêssegos mantêm parte de sua forma se forem cortados em fatias mais grossas, e o suco de limão e lima equilibra a doçura do açúcar. A casca de lima é sutil no sabor, mas pode se tornar mais evidente se usada em maior quantidade. É também uma receita fácil de adaptar ao gosto pessoal. Os pêssegos podem permanecer com casca ou serem descascados, e a quantidade de cítricos pode ser ajustada. No entanto, a consistência deve ser verificada no final, pois depende de quanta água os frutos contêm e de quanto xarope se forma. Dicas e variações Dicas Corte os pêssegos em fatias não muito finas. Durante a fervura, eles perderão volume, e as fatias grossas não se desfazem tão rapidamente. O tempo de espera antes do programa Geleia é uma parte importante da receita. Nesse intervalo, o xarope se forma a partir do suco liberado pelas frutas e açúcar. Não verifique a geleia imediatamente após o término do programa. Enquanto estiver quente, parecerá mais líquida do que após esfriar. O teste no pires oferece uma imagem mais precisa da consistência. Se você usar casca de lima, lave bem a fruta antes. Para um sabor mais discreto, você pode colocar menos casca do que a quantidade usada inicialmente. Os potes devem estar bem fechados antes da esterilização na panela. Retire-os com cuidado após os 15 minutos de fervura, pois estarão muito quentes. Substituições Os pêssegos podem ser deixados com casca ou podem ser descascados. Esta é a única modificação mencionada na receita básica e depende principalmente da textura desejada. Se você não tiver açúcar gelificante, a receita pode ser preparada com açúcar comum, na quantidade indicada. No caso do açúcar gelificante, a proporção da embalagem pode influenciar o resultado, portanto, é importante lembrar que aqui não foi utilizada a proporção de 1:1. Variações Você pode usar mais suco de limão ou lima, se gostar de um sabor mais azedo e fresco. A casca de lima pode ser mantida na receita ou omitida, dependendo de quão pronunciado você deseja que seja o sabor cítrico. A baunilha pode permanecer na mesma quantidade ou ser omitida, mas na versão original é usada para complementar o sabor dos pêssegos. Ideias de servir A geleia pode ser espalhada no pão ou servida ao lado de sobremesas que normalmente usam geleia de frutas. Também é adequada para o café da manhã, desde que o pote tenha sido armazenado e fechado corretamente. Perguntas frequentes A geleia pode ser feita também com pêssegos descascados? Sim. Os pêssegos podem ser descascados antes de serem cortados. Na versão usada aqui, os pêssegos permaneceram com casca. Por que os pêssegos são deixados com açúcar por uma hora? Esse tempo permite que as frutas liberem suco e que o açúcar comece a formar xarope. Assim, a mistura entra no programa Geleia já com líquido na tigela. Como verifico se a geleia está suficientemente firme? Coloque um pouco de geleia em um pires e deixe esfriar. A consistência fria é mais relevante do que a do dente quente. Se você gostar da textura, pode colocá-la nos potes. Posso usar mais limão ou lima? Sim. A receita permite o uso de uma quantidade maior de casca e suco de limão ou lima. A lima traz um sabor distinto, então é bom adicionar aos poucos se você quiser apenas uma nota discreta de cítricos. Quanto tempo a geleia dura? A fonte da receita não especifica um período exato de conservação. Os potes são bem fechados, fervidos por 15 minutos após a água começar a ferver e deixados esfriar completamente. Para segurança, verifique o pote antes de usar e mantenha-o na geladeira após a abertura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se a aproximadamente 100 g de geleia. Eles podem variar dependendo da quantidade final obtida, de quanta água os pêssegos perdem e da quantidade exata de açúcar restante no produto. Calorias: aproximadamente 200-230 kcal Carboidratos: aproximadamente 50-58 g Proteínas: aproximadamente 0,5-1 g Gorduras: aproximadamente 0-0,2 g A maior parte dos carboidratos vem do açúcar adicionado e dos açúcares naturais dos pêssegos. O suco de limão e lima contribui muito pouco para o valor calórico total. Armazenamento e reaquecer Após a esterilização, os potes são cobertos com um pano e deixados esfriar completamente. A receita não especifica um prazo exato de conservação, portanto, é importante que os potes estejam bem fechados e verificados antes do consumo. A geleia não precisa ser reaquecida. É usada diretamente do pote, após esfriar. Após a abertura, é recomendável mantê-la na geladeira e consumi-la em tempo hábil.

Ingredientes

2 kg de pêssegos (sem caroços) 1 kg de açúcar suco de 3 limões raspas e suco de 1 limão 1 essência de baunilha

Compota de pêssego (multicooker)

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