Waffles

Para os waffles, deixo a massa espessa cair no centro da placa e verifico se estão dourados ao fim de um minuto. Misturo os ovos, o leite, a farinha e a manteiga até obter uma massa como natas espessas, depois a máquina doura cada porção. Gosto deles simples, com uma caneca de leite quente ao lado, à mesa. Preparação: 10 minutos. Cozedura: no máximo 21 minutos. Tempo total: no máximo 31 minutos. Porções: 9. Cerca de 315 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 ovos
80 g de açúcar
325 ml de leite
400 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal
100 g de manteiga
1 ampola de essência de baunilha
5 ml de óleo

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar numa tigela, depois junta o leite e mistura. 2. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Incorpora-os aos poucos na tigela, até a massa ficar homogénea. 3. Deita a manteiga derretida e arrefecida, depois junta a essência de baunilha. A massa deve escorrer lentamente do batedor, como natas espessas. 4. Aquece a máquina durante 3 minutos, até as placas estarem quentes, depois unta-as com óleo. 5. Deita uma concha de massa no centro da placa, sem a espalhar, e fecha a tampa. Verifica ao fim de 1 minuto e, se não estiver dourada, deixa-a mais tempo, até ao máximo de 2 minutos; repete até acabares a massa, para 9 unidades.

Notas

Comprei há pouco a máquina que queria há muito e experimentei-a com uma massa baseada na versão da Laura Adamache. Podes substituir 100 g da farinha branca por 100 g de farinha integral; os waffles ficam mais densos. A versão base contém glúten, laticínios e ovos. Para uma versão sem laticínios, substitui o leite por 325 ml de bebida de soja sem açúcar e a manteiga por 80 g de óleo neutro. As placas grossas douram mais lentamente do que as finas, por isso vai observando a cor mesmo quando se aproximam os dois minutos. Se a massa ficar parada enquanto cozem as várias fornadas, mexe-a brevemente antes de retirar a porção seguinte. Volta a untar apenas quando a superfície começar a agarrar. Se aumentares a quantidade, mistura toda a massa de uma só vez e coze-a em fornadas; para servir, põe compota ou mel na mesa. Os waffles, depois de arrefecerem completamente, conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; aquece-os na máquina antes de servir.