Avô com rum

Deixe-me contar como consegui encher a cozinha com o cheiro de rum pela primeira vez (e quase todos em casa estavam prestes a me repreender por "fazer doces com álcool novamente", como se alguém tivesse comido tudo no almoço). Encontrei em uma prateleira uma caixa de passas que ninguém mais queria e, como estava com vontade de algo como savarin, pensei em tentar essa versão de bolinhos em formas pequenas. Na primeira leva, eu nem tinha aquelas formas especiais, mas dá para usar formas de muffin, só para vocês saberem. Saíram umas bolinhas de massa que transbordaram, mas ficaram super fofas, e a parte de ensopar é a minha favorita, admito. Fico surpreso que não fiquei sem metade do xarope, porque estava sempre provando.

Preparação

Em uma tigela, deixamos as passas de molho no rum. Em uma tigela, misturamos farinha, sal, açúcar e fermento. Após misturar, adicionamos os ovos batidos com manteiga amolecida, misturamos com uma batedeira e, por fim, adicionamos as passas escorridas. Preenchemos as formas com a mistura até a metade, cobrimos com um pano de cozinha e deixamos crescer por 15-20 minutos. Se a massa transbordar da borda da forma, removemos o excesso e assamos por 30 minutos. Enquanto isso, fazemos uma calda com água, açúcar, casca e suco de limão. Assim que engrossar, desligamos o fogo e adicionamos o rum das passas. Após assar os bolinhos, retiramos da forma, mergulhamos na calda virando ocasionalmente, depois colocamos em um prato, despejamos a calda restante por cima, polvilhamos com casca de limão e servimos com framboesas. Para quem deseja experimentar e não tem formas especiais, podem ser feitos em pequenas formas de savarins ou de muffins.

Ingredientes

50g de passas
150ml de rum
225g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de fermento seco
3 ovos
25g de manteiga amolecida
sal
xarope
300ml de água
225g de açúcar
rum restante das passas
raspas e suco de um limão.

Avô com rum

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