Sopa de leite batido

A sopa de leite batido é uma das receitas frias que faço no verão, especialmente em dias muito quentes. É uma sopa tradicional da região de Prahova, com bétula levemente cozida, iogurte, endro e cebola dourada. Serve-se fria, diretamente da geladeira. As quantidades abaixo são as que eu uso; para a primeira tentativa, podem ser reduzidas a um terço. Informações rápidas Tempo total: não especificado; a sopa deve esfriar completamente antes de adicionar o iogurte e ser servida Tempo de preparação: não especificado Tempo de cozimento: 1-2 minutos para a bétula, mais o tempo necessário para dourar a cebola Porções: o número exato não é especificado; a quantidade é para uma panela grande Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa fria de verão, com bétula e iogurte Ingredientes 4 maços de bétula branca e vermelha 3 potes de iogurte, de 900 g cada 1 maço de endro 2 cebolas grandes Cerca de 1 litro de água Sal, a gosto Um pouco de óleo, para fritar a cebola A bétula pode ser usada em mistura, branca e vermelha, conforme disponível. O iogurte é adicionado somente após o caldo de bétula esfriar completamente. Modo de preparo 1. Prepare a bétula Limpe a bétula, lave bem e corte as folhas em tiras. Não é necessário cozinhar muito, pois ela amolece rapidamente e mantém melhor o sabor se deixada apenas um pouco na água fervente. 2. Cozinhe a bétula Coloque cerca de 1 litro de água com sal na panela em que você vai preparar a sopa. Quando a água começar a ferver, adicione a bétula cortada. Deixe cozinhar por 1-2 minutos e depois retire a panela do fogo. Neste estágio, a bétula deve apenas amolecer. Não continue a fervura após o tempo indicado, pois as folhas ficarão muito moles. 3. Deixe a base da sopa esfriar Espere até que o caldo de bétula esteja completamente frio. Esta etapa é importante antes de adicionar o iogurte. Se o iogurte for colocado em uma mistura quente, a textura da sopa pode ser comprometida. 4. Adicione o iogurte e o endro Quando a bétula e o caldo estiverem frios, adicione o iogurte. Lave o endro, pique-o finamente e coloque na panela. Misture bem e ajuste o sal da sopa. Prove antes de adicionar, pois a água em que a bétula foi fervida já estava salgada. 5. Prepare a cebola Descasque as duas cebolas e corte-as finamente. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite a cebola até que fique bem dourada e adquira uma cor marrom, semelhante à cebola usada no feijão. A cebola deve estar dourada, mas sem queimar. Sua cor e o óleo aromatizado contribuem muito para o sabor final da sopa. 6. Adicione a cebola à sopa Despeje a cebola dourada, junto com o óleo da frigideira, na sopa. Misture levemente, apenas para distribuir por toda a panela. Coloque a sopa na geladeira e sirva-a fria, especialmente em dias quentes. Por que faço essa receita com frequência É um prato simples, adequado para o verão, que é servido frio e não requer muito tempo de cozimento. A bétula cozinha muito pouco, e o restante do preparo consiste em misturar os ingredientes e dourar a cebola. Eu também gosto porque é flexível. Se não tiver bétula suficiente, posso usar folhas de beterraba ou abobrinha. A grande quantidade é adequada quando cozinho para mais pessoas, mas a receita pode ser facilmente reduzida a um terço para teste. Dicas e variações Dicas Resfrie a bétula completamente antes de adicionar o iogurte. Não apresse esta etapa, especialmente se o iogurte estiver frio e consistente. Lave bem a bétula antes de cortá-la, pois as folhas podem reter terra entre as nervuras. Não cozinhe a bétula mais do que o necessário. Um ou dois minutos são suficientes. A cebola deve ser dourada em fogo médio. Se queimar, o gosto amargo se sentirá em toda a sopa. Adicione o sal gradualmente e verifique o sabor após colocar o iogurte e o endro. Substituições Em vez de bétula, podem ser usadas folhas de beterraba. Elas são preparadas da mesma forma: são limpas, lavadas, cortadas e rapidamente cozidas em água com sal. Outra versão é com uma ou duas abobrinhas. As abobrinhas devem ser descascadas e sem sementes, e depois cortadas em cubos antes de serem adicionadas à água fervente. Variações Junto com a cebola, pode-se fritar um dente de alho picado. O alho é adicionado à frigideira junto com a cebola e cozido até que a cebola fique dourada. Para uma panela menor, as quantidades podem ser reduzidas a um terço. Essa proporção é adequada para a primeira tentativa ou quando não se deseja preparar uma grande quantidade. Ideias de apresentação A sopa é servida fria, após ter estado na geladeira. Não precisa de acompanhamentos adicionais. É adequada como prato para o almoço em dias quentes ou como prato frio em uma refeição de verão. Perguntas frequentes Posso adicionar o iogurte enquanto a bétula ainda está morna? É melhor esperar até que o caldo e a bétula estejam completamente frios. A receita baseia-se na adição do iogurte após o resfriamento, para que ele se incorpore adequadamente à sopa. Quanto tempo a bétula deve ser cozida? A bétula deve ficar na água fervente por cerca de 1-2 minutos, depois a panela deve ser retirada do fogo. Não é necessário um cozimento prolongado. Posso usar apenas bétula vermelha ou apenas bétula branca? Sim. A receita usa 4 maços de bétula branca e vermelha, mas as folhas também podem ser usadas separadamente, dependendo do que você tem à mão. O que posso usar se não tiver bétula? Você pode substituir a bétula por folhas de beterraba ou por uma ou duas abobrinhas descascadas e sem sementes, cortadas em cubos. O alho é obrigatório? Não. O alho é uma variação opcional. A receita básica contém cebola dourada, sem alho. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem principalmente do tipo de iogurte usado e da quantidade de óleo utilizada na fritura. O cálculo é indicativo para 100 g de sopa, assumindo iogurte simples com aproximadamente 3-4% de gordura e uma pequena quantidade de óleo. Calorias: aproximadamente 45-60 kcal Proteínas: aproximadamente 2,5-3,5 g Carboidratos: aproximadamente 3-5 g Gorduras: aproximadamente 2-3,5 g A bétula e o endro contribuem com poucas calorias, enquanto a maior parte das proteínas, carboidratos e gorduras vem do iogurte e do óleo usado para a cebola. Como a receita não especifica a quantidade exata de óleo e nem o tipo de iogurte, os valores não podem ser considerados exatos. Armazenamento e reaquecimento Mantenha a sopa na geladeira e sirva-a fria. Como é uma sopa à base de iogurte, não é adequada para reaquecimento. Se necessário, misture levemente antes de servir, pois a cebola e as ervas podem assentar com o tempo.

Ingredientes

4 maços de erva
doce branca e vermelha
3 baldes de iogurte de 900 g
1 maço de endro
2 cebolas grandes

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