Muesli Bircher com mel, coco e pistácio

O muesli Bircher com mel, coco e pistácio costuma ser servido ao pequeno-almoço, depois de uma noite no frigorífico, quando os flocos de aveia amolecem e a mistura fica cremosa. As maçãs e as passas ficam na mistura, e o iogurte e o pistácio juntam-se mesmo antes de servir. Gosto de o deixar bem espesso e de polvilhar com pistácio no último momento. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 15 minutos. Doses: 4. Cerca de 530 kcal e 18 g de proteína por dose.

Ingredientes

180 g de flocos de aveia
2 maçãs verdes pequenas
1/2 colher de chá de canela
625 ml de leite (ou bebida vegetal)
2 colheres de sopa de mel
40 g de flocos de coco
70 g de passas

Para servir

200 g de iogurte
35 g de pistácio picado
20 g de favo de mel (opcional)

Preparação

1. Rala as maçãs verdes e coloca-as numa taça com os flocos de aveia, a canela, o leite, o mel, os flocos de coco e as passas. Mistura tudo durante 15 minutos, até o mel ficar incorporado. 2. Tapa a taça e deixa-a no frigorífico durante a noite, pelo menos 8 horas. Os flocos de aveia amolecem e a mistura engrossa. 3. Divide o muesli em doses. Junta o iogurte, o pistácio picado e, se quiseres, o favo de mel.

Notas

Conserva tapado no frigorífico até 3 dias; depois da primeira noite, os flocos de aveia ainda absorvem leite e engrossam. Escolhe maçãs verdes firmes, que se ralem facilmente, e flocos grandes se quiseres que mantenha alguma textura; as maçãs muito sumarentas deixam a mistura mais líquida. Se de manhã o preferires mais fluido, mexe antes de servir. Sirvo-o com uma caneca de chá preto. Para uma versão sem lacticínios, usa 625 ml de bebida vegetal e 200 g de iogurte vegetal; a versão habitual contém lacticínios e pistácio.