Maionese di pufuleți

La maionese di pufuleți, una salsa rumena a base di snack di mais soffiato, si serve con le insalate di magro e viene densa, perfetta da spalmare sul pane o da mettere in un panino. Si frullano i pufuleți ammorbiditi con la senape e l’olio, mentre un po’ di succo di limone dà una nota più aspra. Scelgo pufuleți semplici, senza aromi, perché il loro sapore si sente molto nella maionese. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 10 minuti. Porzioni: 4. Circa 370 kcal e 1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

50 g di pufuleți (metà di una confezione grande)
1 cucchiaio di senape
150 ml di olio
1/2 limone

Preparazione

1. Metti 50 g di pufuleți in un colino grande e passali sotto l’acqua fredda per 2 minuti, finché non si ammorbidiscono in modo uniforme. 2. Lasciali scolare per 3 minuti. 3. Trasferisci i pufuleți in un recipiente, aggiungi 1 cucchiaio di senape e frulla per 1 minuto. 4. Versa gradualmente i 150 ml di olio, a filo sottile, e frulla per 3 minuti, finché il composto non diventa denso come la maionese. 5. Se la vuoi più aspra, aggiungi il succo di 1/2 limone e frulla per un altro minuto.

Note

I pufuleți semplici, senza formaggio o spezie, danno un sapore più neutro; se sono salati, metti meno succo di limone. L’olio è il passaggio che non faccio di fretta: se finisce tutto insieme nel recipiente, la maionese può restare liquida; versato a filo sottile, si lega come la maionese classica. Conservala in un contenitore chiuso in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Servila con l’insalata boeuf di magro oppure spalmala sul pane tostato. Per una nota più acida, puoi sostituire il succo di limone con 1 cucchiaio di aceto.