Saucisses aux légumes

Name: Saucisses aux légumes - Vicentia L.
Ingredients: 3 pommes de terre; 3 courgettes moyennes; 1 poivron rouge; 100 g dolives vertes; 2 carottes; 2 oignons; 4 saucisses; 1/2 tasse de vin rouge; sel; poivre; persil; sauge; romarin; origan; 5 gousses dail; 2 tomates dans leur jus

Divers - Saucisses aux légumes par Vicentia L. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai envie de cuisiner quelque chose de consistant avec des ingrédients simples et de saison, les légumes avec des saucisses sont toujours une option à laquelle je reviens. C'est le genre de plat qui ne nécessite pas de techniques compliquées mais qui a toujours bon goût, surtout si vous utilisez des saucisses fumées ou semi-fumées de qualité. J'aime le fait que c'est facile à adapter en fonction des légumes que j'ai dans le réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, dîner copieux pour la famille Ingrédients 3 pommes de terre 3 courgettes moyennes 1 poivron rouge 100 g d'olives vertes 2 carottes 2 oignons 4 saucisses 1/2 verre de vin rouge sel, poivre persil sauge romarin origan 5 gousses d'ail 2 tomates en jus (avec jus) Méthode de préparation 1. Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les 5 gousses d'ail, pelées et laissées entières, avec un peu de romarin et de poivre. Laissez l'ail dorer légèrement sans le brûler. Lorsqu'il commence à prendre de la couleur, retirez-le et jetez-le. 2. Coupez les saucisses en rondelles de moyenne épaisseur. Mettez-les dans la poêle, dans la même huile parfumée. Laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés, pendant quelques minutes. 3. Versez le vin rouge sur les saucisses. Gardez le feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore presque complètement. Retirez les saucisses dans une assiette, couvrez-les de papier aluminium ou d'un couvercle pour les garder au chaud. 4. Si la poêle est sèche, ajoutez un peu plus d'huile. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (pas trop petits), puis ajoutez-les dans la poêle. Remuez pour les faire frémir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement sur les bords. 5. Ajoutez quelques cuillères d'eau (juste assez pour que les pommes de terre ne collent pas) et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Remuez de temps en temps. 6. Lorsque l'eau a diminué, ajoutez l'oignon haché, les carottes coupées en rondelles, les courgettes tranchées (pas trop fines), le poivron coupé en lanières et les olives. Mélangez le tout, ajoutez du sel et d'autres épices au goût (poivre, origan, un peu de sauge). 7. Mettez les tomates avec leur jus sur les légumes. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la sauce réduise et que les légumes soient cuits (environ 20-25 minutes). Vérifiez qu'ils ne collent pas ; si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile ou très peu d'eau. 8. Lorsque les légumes sont cuits et que la sauce est réduite, remettez les saucisses dans la poêle, saupoudrez de persil haché et laissez encore 5 minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent. 9. Servez le plat chaud, simplement ou avec une tranche de pain. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que les ingrédients sont faciles à trouver, vous n'avez pas à passer des heures à la casserole et cela donne toujours des portions généreuses. Il peut être rapidement adapté avec d'autres légumes ou types de saucisses. Il a une saveur riche et rassasie. Conseils et variations Conseils - Utilisez des saucisses de qualité, fumées ou semi-fumées. Elles donneront plus de saveur au plat. - Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez plus de pommes de terre ou laissez les tomates réduire bien à la fin. - Ne coupez pas les pommes de terre trop petites pour qu'elles ne se décomposent pas trop vite. - N'oubliez pas de peler l'ail avant de le mettre dans la poêle, mais laissez-le entier pour un goût subtil. Substitutions - Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou utiliser du poivron jaune au lieu du rouge. - Les olives vertes peuvent être omises ou remplacées par des olives noires, mais le goût final sera légèrement différent. - Si vous n'avez pas de sauge, ajoutez juste du romarin ou de l'origan, mais ne surchargez pas avec les herbes. Variations - Si vous souhaitez moins de sauce, réduisez la quantité de jus de tomate ou laissez mijoter plus longtemps. - Pour une version plus épicée, vous pouvez utiliser des saucisses épicées et ajouter des flocons de piment. Idées de service - Il peut être servi avec du pain frais, de la polenta ou même du riz nature si vous voulez qu'il soit plus copieux. - Il se marie également bien avec des pickles simples, surtout en hiver. Questions fréquentes 1. Les saucisses doivent-elles être précuites ou crues ? Vous pouvez utiliser des saucisses crues, fumées ou semi-fumées. L'important est de les faire dorer d'abord dans la poêle, comme indiqué dans la recette, pour le goût. 2. Puis-je mettre des tomates fraîches à la place des tomates en jus ? Oui, mais il est préférable de les blanchir et de les peler, puis de les râper ou de les hacher finement. Cela donnera une sauce moins concentrée. 3. Puis-je tout cuire en même temps, sans retirer les saucisses au début ? Vous pouvez, mais si vous retirez les saucisses et les ajoutez à la fin, elles resteront plus juteuses et ne se dessécheront pas trop. 4. La recette peut-elle être cuite au four ? Vous pouvez transférer les légumes et les saucisses dans un plat allant au four et cuire le tout pendant les 15-20 dernières minutes, surtout si vous voulez une croûte sur le dessus. 5. Dois-je faire bouillir les pommes de terre au préalable ? Non, ce n'est pas nécessaire. Elles cuisent directement dans la poêle, au début, pour absorber la saveur de l'huile et des épices. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 450-500 Protéines : 17-20 g Glucides : 40-45 g Graisses : 22-25 g Les valeurs varient en fonction du type de saucisses et de la quantité d'huile utilisée. Les olives et les pommes de terre augmentent les niveaux de glucides et de sodium. Si vous retirez les olives ou choisissez des saucisses plus maigres, les graisses diminueront. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, réchauffez à feu doux, éventuellement avec une cuillère d'eau ou de jus de tomate, pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des légumes change.