Bolo com creme de mascarpone e coco torrado

Fiz um bolo com creme de mascarpone e coco torrado um dia antes do meu aniversário, para levar ao trabalho. Estava à procura de algo rápido, mas que também tivesse bom sabor, e cheguei a esta receita que adaptei um pouco ao que tinha em casa. É uma combinação simples de massa de cacau, creme de mascarpone e coco torrado por cima. Alguns ingredientes básicos, nada complicado, e o resultado foi apreciado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora (mais resfriamento) Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos (dependendo do forno) Porções: 12-16, dependendo de como você corta Dificuldade: fácil Ocasião: aniversário, escritório, sobremesa de fim de semana Ingredientes Para a massa: 300 g de farinha 150 g de açúcar de confeiteiro 50 g de cacau 1 pacote de fermento em pó 200 ml de leite 4 ovos 100 ml de óleo essência de menta (a gosto) 100 g de chocolate branco Para o creme: 200 g de creme de leite 200 g de mascarpone Para decorar: 100 g de coco Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma forrada com papel manteiga. 2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o açúcar de confeiteiro. 3. Adicione os ovos e misture delicadamente com um batedor. 4. Despeje o óleo, o leite e a essência de menta. Misture tudo com uma batedeira até obter uma massa lisa. 5. Despeje a mistura na forma. Polvilhe por cima o chocolate branco quebrado em pedaços pequenos. 6. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, a massa está pronta. 7. Deixe a massa esfriar completamente antes de preparar o creme. 8. Para o creme, bata o creme de leite até ficar firme. 9. Adicione o mascarpone e misture mais um pouco, até obter um creme homogêneo. Se quiser mais doce, você pode adicionar açúcar, mas o creme de leite geralmente já é doce o suficiente. 10. Espalhe o creme sobre a massa resfriada em uma camada uniforme. 11. Torre o coco em uma frigideira seca em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que fique dourado. Deixe esfriar um pouco. 12. Polvilhe o coco torrado sobre o bolo, cobrindo toda a superfície. Por que faço essa receita com frequência É rápido de fazer, não tem muitos passos, e os ingredientes são fáceis de encontrar. A massa permanece fofa e não precisa ser umedecida. O creme de mascarpone bate rapidamente e não talha. É bom prepará-lo um dia antes, pois fatiado fica bonito no dia seguinte. O sabor de menta combina bem com chocolate e coco torrado. Dicas e variações Dicas O chocolate branco pode ser quebrado em pedaços pequenos para derreter facilmente na massa. A massa deve estar completamente fria antes de colocar o creme, caso contrário, ele ficará mole. O coco torrar rapidamente – não se afaste da frigideira, pois queima facilmente. Substituições Você pode usar essência de baunilha em vez de menta, se não gostar do sabor de menta. O chocolate branco pode ser omitido, mas sem ele a massa fica menos interessante. O mascarpone pode ser substituído por uma mistura de cream cheese e creme de leite, se você não tiver. Variações A massa pode ser feita com leite vegetal, se você evitar laticínios. No creme, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja, se gostar de um sabor mais fresco. Para decorar, também pode colocar um pouco de cobertura de chocolate amargo ou alguns pedaços de chocolate. Ideias para servir Uma fatia simples com café. Serve bem para levar ou em uma festa, pois resiste bem à temperatura ambiente por algumas horas. Se quiser que fique mais festivo, decore com algumas folhas de menta fresca. Perguntas frequentes Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa permanece macia mesmo que você a faça um dia antes. Mantenha-a coberta e em local fresco. O creme precisa ser batido firme, ou pode ser mais mole? É bom que esteja bem batido, para que o creme mantenha a estabilidade ao adicionar o mascarpone. Se não encontrar mascarpone, posso usar outra coisa? Você pode usar cream cheese com um pouco de creme de leite, mas o sabor será um pouco diferente. Posso colocar menos coco? Sim, se você não gosta de muito coco, use apenas o quanto quiser para decorar. Posso congelar o bolo? Não recomendo, pois o creme de mascarpone muda de textura ao descongelar. Valores nutricionais Aproximadamente, uma porção de 80-100g tem cerca de 250-300 kcal. Carboidratos: 25-30g, proteínas: 4-5g, lipídios: 13-15g. Os valores podem variar dependendo da espessura das fatias e da quantidade de creme que você usa. O chocolate branco e o creme de leite aumentam bastante a ingestão calórica, mas para uma sobremesa ocasional é aceitável. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. A massa permanece macia e o creme mantém sua textura. Não recomendo reaquecer; deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se você levar para viagem, mantenha em um recipiente para não amassar a camada de creme.

Ingredientes

Usei para a base: 300 g de farinha
150 g de açúcar em pó
50 g de cacau
1 fermento em pó
200 ml de leite
4 ovos
100 ml de óleo
essência de menta
100 g de chocolate branco. Para o creme: 200 g de creme líquido
200 g de mascarpone. Para a decoração: 100 g de coco.

Bolo com creme de mascarpone e coco torrado

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