Sauce au yaourt et au concombre

Name: Sauce au yaourt et au concombre
Ingredients: 400 g de yaourt grec; 50 ml d’huile d’olive; 1/2 citron; 1 cuillère à café de sel; 2 concombres moyens (600 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 poivron jaune (150 g); 5 gousses d’ail; 15 g de persil frais; 1/4 de cuillère à café de flocons de piment

Poisson - Sauce au yaourt et au concombre par Venera G. - Recettes Recipia

La sauce au yaourt et au concombre se sert froide avec du poisson frit ou de la viande grillée. Le concombre et les poivrons restent croquants dans le yaourt grec crémeux, avec du citron et de l’ail. Je l’ai servie avec du poisson frit et je la préfère à la mayonnaise ; je choisis un yaourt épais pour que la sauce tienne bien sur les morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 260 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de yaourt grec
50 ml d’huile d’olive
1/2 citron
1 cuillère à café de sel
2 concombres moyens (600 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 poivron jaune (150 g)
5 gousses d’ail
15 g de persil frais
1/4 de cuillère à café de flocons de piment

Préparation

1. Nettoyez et lavez les légumes. Pelez l’ail. 2. Mélangez le yaourt avec l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, et le sel. 3. Coupez les concombres et les poivrons en petits dés, puis hachez l’ail et le persil. Réservez 2 cuillères à soupe de poivron et 5 g de persil pour la décoration. 4. Incorporez au yaourt le concombre, le reste des poivrons, l’ail et 10 g de persil. Parsemez le poivron réservé, le reste du persil et les flocons de piment. 5. Couvrez et laissez la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes. Servez-la froide.

Notes

Couverte, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais le concombre rend davantage d’eau avec le temps. Pour une bonne consistance, le yaourt grec doit être épais, et non couler facilement de la cuillère. Si vos concombres ont un gros cœur et beaucoup de graines, retirez la partie aqueuse avant de les couper. Pour le zeste de citron, râpez seulement la partie jaune : la couche blanche en dessous peut rendre la sauce amère. Le goût de l’ail cru devient plus prononcé lorsque la sauce repose, et les petites gousses ont tendance à être plus douces que les grosses. Pour une version sans produits laitiers, utilisez 400 g de yaourt végétal nature, non sucré et aussi épais que possible. Le yaourt ordinaire contient des produits laitiers, un allergène à prendre en compte. Avec des œufs durs et du pain grillé, vous pouvez la servir en entrée froide.