Tort cu iaurt si afine

Tort cu iaurt și afine În zilele în care am nevoie de un desert care nu cere foarte mult efort, tortul cu iaurt și afine este prima variantă la care mă gândesc. Nu are ingrediente greu de găsit, iar crema de iaurt este răcoritoare. Blatul se face fără bătăi de cap, iar dacă mă grăbesc îl las să stea la frigider peste noapte și rezolv două probleme deodată: tort răcit cum trebuie și timpul de gătit împărțit pe două zile. Info rapide Timp total: aproximativ 5 ore (cu tot cu răcit) Timp de preparare: 30 de minute Timp de coacere blat: 20 de minute Timp de răcire/odihnă: 4 ore (2 pentru cremă, 2 pentru tortul montat) Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: desert, tort pentru ocazii sau weekend Ingrediente Blat: 4 ouă 120 g zahăr 120 g făină 1 linguriță praf de copt Cremă: 900 g iaurt (simplu, nu grecesc) 150 g zahăr pudră 150 g dulceață de afine (sau 100 ml suc de afine) gelatină pentru 1 kg (folosiți cât recomandă ambalajul pentru această cantitate de cremă) Glazură: 100 g ciocolată amăruie 100 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Se sparg ouăle într-un bol încăpător și se adaugă zahărul. 1.2. Se pun bolul la bain-marie și se amestecă ușor până ouăle se încălzesc puțin, nu trebuie să fie fierbinți, doar să nu mai fie reci (cam cât să poți ține degetul în amestec fără să simți disconfort). 1.3. Se ia vasul de pe aburi și se bate cu mixerul la viteză mare, până când amestecul se răcește și aproape își dublează volumul. Se va deschide la culoare și devine aerat. 1.4. Se adaugă făina cernută și praful de copt. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn, doar cât să se încorporeze, fără să se piardă aerul acumulat. 1.5. Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină (de regulă, o formă de tort de 24-26 cm). 1.6. Se coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 20 de minute. Se testează cu o scobitoare. 1.7. Se scoate blatul din tavă și se lasă la răcit complet. 2. Crema de iaurt cu afine 2.1. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, timp de 10 minute (respectați indicațiile de pe ambalaj pentru cantitate și tip). 2.2. Între timp, iaurtul se amestecă într-un bol cu zahărul pudră și dulceața de afine (sau sucul de afine, dacă aveți). Se amestecă până se dizolvă zahărul. 2.3. Gelatina hidratată se scoate din apă și se topește la bain-marie, într-un vas mic. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie complet lichidă. 2.4. Se adaugă 1-2 linguri din amestecul de iaurt peste gelatina caldă și se amestecă rapid cu un tel, să se omogenizeze. 2.5. Apoi se toarnă acest amestec peste restul de iaurt și se amestecă continuu, astfel încât gelatina să nu facă cocoloașe. 2.6. Crema se lasă la rece în frigider aproximativ 2 ore, doar cât să prindă consistență și să poată fi întinsă pe blat. 3. Glazura de ciocolată 3.1. Se pune frișca lichidă la fiert, doar până începe să clocotească ușor. 3.2. Se ia de pe foc și se toarnă imediat peste ciocolata tăiată bucăți mici. 3.3. Se lasă 1 minut, apoi se amestecă bine până când ciocolata s-a topit complet și glazura este lucioasă. 4. Asamblare 4.1. Pe un platou, se pune blatul răcit. 4.2. Crema de iaurt cu afine se întinde uniform peste blat. Nu trebuie să curgă, ci să fie deja puțin închegată de la frigider. 4.3. Se toarnă glazura caldă de ciocolată peste cremă, nivelând rapid. 4.4. Tortul se pune la frigider cel puțin 2 ore să se întărească bine, sau ideal peste noapte dacă aveți timp. De ce fac rețeta des Îmi place să fac acest tort pentru că se prepară cu ingrediente simple, nu e grea crema și poate fi adaptat ușor pentru fructe de sezon. Se menține bine în frigider și nu devine înecăcios nici după două zile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți iaurt mai lichid, lăsați-l la scurs într-o sită tapetată cu tifon, ca să nu iasă crema prea moale. Nu adăugați gelatina fierbinte direct în toată crema, ca să nu se taie. Întâi temperați cu puțin iaurt, apoi amestecați cu restul. Folosiți un cuțit cu lamă subțire trecut prin apă fierbinte pentru a tăia felii curate, mai ales dacă tortul a stat la frigider peste noapte. Înlocuiri Dulceața de afine se poate schimba cu suc de afine (dacă preferați un gust mai discret) sau cu alt gem de fructe de pădure. Dacă nu aveți ciocolată amăruie, puteți folosi ciocolată cu lapte, dar gustul va fi mai dulce și mai puțin intens. Iaurtul poate fi înlocuit cu iaurt parțial degresat sau cu un mix de iaurt și smântână fermentată dacă vreți o cremă mai onctuoasă. Variații Merge bine și cu alte fructe: zmeură, căpșuni sau vișine. Trebuie doar adaptat gemul sau sucul la fructul preferat. Puteți să adăugați câteva afine proaspete sau congelate între blat și cremă. În loc de glazură de ciocolată, se poate pune un strat subțire de gem sau jeleu de fructe. Idei de servire Îmi place să-l servesc simplu, după ce a stat bine la rece. Pentru zile festive, puteți pune câteva fructe proaspete sau frunze de mentă deasupra, dar nu e obligatoriu. Merge bine cu o cafea simplă sau un ceai fructat. Întrebări frecvente 1. Ce fel de iaurt e cel mai potrivit? Iaurtul simplu, cu 3-3,5% grăsime, fără arome. Dacă e prea lichid, mai bine îl scurgeți puțin înainte de a-l folosi. 2. Pot folosi gelatină foi sau plic? Da, urmați indicațiile de pe ambalaj pentru cantitatea recomandată la 900 g iaurt. 3. E musai să las crema la frigider înainte să o pun pe blat? Da, altfel crema va curge și nu va sta frumos pe tort. 4. Dacă nu am dulceață de afine, merge cu gem de alte fructe? Da, merge cam orice dulceață mai acrișoară sau chiar suc concentrat de fructe de pădure. 5. Pot congela tortul? Nu recomand, textura cremei cu iaurt și gelatină nu rezistă bine la congelare, devine apoasă. Valori nutriționale Estimativ, la o felie (din 12): Calorii: 280-320 kcal Proteine: 7-9 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 40-45 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de iaurtul sau dulceața folosită. Crema are un aport mai mare de proteine datorită iaurtului. Păstrare și reîncălzire Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit cu folie sau într-o cutie. Crema și blatul se mențin bine, nu recomand să fie încălzit sau congelat. Ideal e să îl serviți rece, direct din frigider.

Etichete

tort cu afine tort cu crema de iaurt

Categorie: Desert Autor: Teea G. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu iaurt si afine de Teea G. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu iaurt si afine de Teea G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii