Almôndegas com molho aromático

Almôndegas com molho aromático As almôndegas são mais fáceis de preparar se deixarmos a mistura na geladeira por um tempo antes de fritar. Nesta receita, as batatas cozidas conferem uma textura macia, enquanto o molho de tomate com pimentão, cebola verde e manjericão complementa sem ser difícil de preparar. As almôndegas são fritas separadamente e depois servidas com o molho quente. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a mistura para as almôndegas descansa por 30 minutos na geladeira Tempo de preparo: o tempo para descascar e cozinhar as batatas, preparar a mistura e o molho não é especificado Tempo de cozimento: não é especificado exatamente; inclui o cozimento das batatas, a fritura das almôndegas e a fervura do molho Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: almôndegas fritas com molho de tomate, adequadas para o almoço ou jantar Ingredientes Para as almôndegas 350 g de carne moída 3 ovos 5 batatas 3 dentes de alho 1 colher de sopa de cebola branca, picada finamente Sal Pimenta Endro Óleo para fritar Para o molho 1 dente de alho 3 talos de cebola verde 1 pimentão verde pequeno 1 pimentão vermelho pequeno 200 ml de suco de tomate Sal Pimenta Óleo 5 folhas de manjericão fresco Modo de preparo 1. Prepare as batatas Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as para cozinhar em água fria com sal. Cortando assim, as batatas cozinham mais rápido e se amassam facilmente quando estão prontas. Quando estiverem cozidas, escorra bem e deixe-as esfriar por alguns minutos. Não é necessário que fiquem completamente frias, mas é mais fácil misturá-las com os outros ingredientes quando não estão muito quentes. 2. Prepare a mistura para as almôndegas Pique finamente a cebola branca. Descasque os três dentes de alho e amasse-os. Em uma tigela, coloque a carne moída, os ovos inteiros, as batatas cozidas e amassadas, a cebola, o alho e o endro. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes até que a mistura esteja homogênea. Cubra a tigela e deixe na geladeira por 30 minutos. O descanso ajuda a mistura a se ligar antes de formar as almôndegas. 3. Forme e frite as almôndegas Após os 30 minutos, pegue porções da mistura e forme as almôndegas. Aqueça bem o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas de ambos os lados até que fiquem douradas. Trabalhe em lotes, se necessário, para que a frigideira não fique muito cheia. Retire as almôndegas sobre um papel toalha. Assim, o excesso de óleo é removido antes de servir com o molho. 4. Prepare os legumes para o molho Lave os pimentões, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos. Pique também a cebola verde e prepare o dente de alho. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Refogue o alho, a cebola verde e os pimentões até que os legumes fiquem macios. 5. Cozinhe o molho Adicione o suco de tomate sobre os legumes refogados. Coloque sal e pimenta, e deixe o molho cozinhar em fogo baixo até atingir a consistência desejada. O tempo de cozimento depende de quão espesso você quer que o molho fique. Mexa de vez em quando para que não grude na frigideira. No final, adicione as folhas de manjericão lavadas. Bastam alguns minutos para que o manjericão libere seu aroma no molho. 6. Sirva Coloque as almôndegas no prato e adicione o molho quente por cima ou ao lado. Sirva enquanto o molho ainda estiver quente. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação entre as almôndegas macias, com batata e endro, e o molho de tomate com pimentão. O preparo pode ser feito em duas etapas claras: primeiro as almôndegas, depois o molho. O manjericão fresco adicionado no final muda o sabor do molho sem precisar de muitos temperos. Dicas e variações Dicas As batatas devem ser bem escorridas após o cozimento, para que a mistura não fique muito líquida. É importante que a mistura descanse por 30 minutos na geladeira antes de formar as almôndegas. Após esfriar, a mistura é mais fácil de moldar. O óleo deve estar bem quente antes de fritar. Se não estiver quente o suficiente, as almôndegas podem absorver mais óleo. Frite as almôndegas de ambos os lados e retire-as em seguida sobre papel toalha, não as deixe na frigideira após estarem prontas. Para o molho, fogo médio ou baixo é suficiente. O suco de tomate precisa de tempo para reduzir e adquirir consistência. Substituições A receita não especifica o tipo de carne moída a ser utilizada. Você pode escolher conforme a carne disponível, sem alterar os outros ingredientes. Se você não tem manjericão do jardim, use manjericão fresco disponível, pois as folhas são adicionadas no final e combinam diretamente com o molho de tomate. A quantidade da receita é de 5 folhas. Variações O sabor do molho pode ser ajustado pelo tempo de cozimento. Para um molho mais ralo, pare o cozimento mais cedo; para um mais espesso, deixe em fogo baixo até reduzir mais. Você pode picar os pimentões mais finos ou em pedaços maiores, dependendo da textura que prefere no molho. Os ingredientes e quantidades básicas permanecem os mesmos. Ideias de serviço Sirva as almôndegas com o molho quente, colocado por cima ou em um recipiente separado. O molho pode ser derramado diretamente sobre as almôndegas antes da refeição. Como as almôndegas contêm batatas, são consistentes e podem ser servidas como prato principal, sem que a receita original precise de um acompanhamento adicional. Perguntas frequentes Por que as batatas cozidas são adicionadas à mistura das almôndegas? As batatas cozidas e amassadas tornam a textura das almôndegas mais macia e ajudam a unir a mistura junto com os ovos. É importante que elas estejam bem escorridas antes de serem adicionadas. Quanto tempo a mistura deve ficar na geladeira? A mistura deve descansar 30 minutos na geladeira, conforme a receita. Após esse tempo, as almôndegas são formadas e fritas. Posso preparar o molho antes das almôndegas? A receita descreve o preparo das almôndegas primeiro, depois do molho. O molho é servido quente, então é mais adequado ser preparado após as almôndegas serem fritas ou ser reaquecer antes de servir. Quando o manjericão é adicionado ao molho? As folhas de manjericão são adicionadas no final, depois que o molho de tomate ferveu e atingiu a consistência desejada. Não são colocadas desde o início. Como posso saber se o molho está pronto? O molho está pronto quando cozinhou o suficiente para atingir a consistência desejada. Se estiver muito líquido, pode ser deixado um pouco mais em fogo baixo; se já tiver a textura certa, o manjericão é adicionado antes de desligar o fogo. Valores nutricionais Os valores são estimados e não podem ser calculados com precisão, pois não são indicados os pesos das batatas, a quantidade de óleo utilizada e o número de porções. Para uma divisão orientativa em 4 porções e uma quantidade moderada de óleo, uma porção pode ter aproximadamente: Calorias: 400–500 kcal Proteínas: 22–28 g Carboidratos: 35–45 g Gorduras: 20–28 g A maior diferença pode vir da quantidade de óleo absorvida na fritura e do tamanho das batatas. Se as almôndegas forem maiores ou se usar mais óleo, os valores por porção aumentam. Conservação e reaquecer As almôndegas e o molho devem ser armazenados na geladeira, em recipientes fechados. É mais prático mantê-los separados, especialmente se você quiser que as almôndegas mantenham melhor a crocância. Ao reaquecer, aqueça o molho separadamente e adicione-o sobre as almôndegas antes de servir. Se forem reaquecer diretamente no molho, as almôndegas ficarão mais macias, mas absorverão o sabor dele. Certifique-se de que o prato esteja bem aquecido antes de consumir.

Ingredientes

Para as almôndegas: 350 g de carne moída
3 ovos
5 batatas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola branca
sal
pimenta
endro. Para o molho: 1 dente de alho
3 cebolinhas
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
200 ml de suco de tomate
sal
pimenta
óleo
5 folhas de manjericão fresco.

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