Biscuits Moelleux au Fromage de Vache

Name: Biscuits Moelleux au Fromage de Vache
Ingredients: 225 g de beurre; 215 g de fromage cottage très sec; 280 g de farine; 2 jaunes d'œufs; 2-3 cuillères à soupe d'eau froide de glace; arômes selon vos goûts (j'ai utilisé du citron pour la moitié d'entre eux et de la vanille pour l'autre moitié); 150-200 g de sucre.

Viande - Biscuits Moelleux au Fromage de Vache par Savina K. - Recettes Recipia

Pour préparer ces délicieux biscuits, commencez par sortir le beurre du congélateur et le râper sur une râpe à fromage directement dans un grand bol. Cette étape permettra au beurre de s'intégrer plus facilement dans la pâte, lui donnant une texture moelleuse. Après avoir râpé tout le beurre, ajoutez le fromage cottage qui doit être très sec, et la farine. Il est essentiel que le fromage soit bien égoutté pour éviter une humidité excessive dans la pâte. Si vous souhaitez améliorer la saveur des biscuits, c'est le moment d'ajouter le zeste de citron fraîchement râpé ou, si vous préférez la vanille, assurez-vous d'avoir laissé une gousse de vanille dans un pot de sucre quelques jours auparavant. Cela enrichira le sucre d'un parfum intense de vanille, donnant un goût particulier aux biscuits. Commencez à pétrir la pâte avec vos paumes, obtenant une composition friable. Ajoutez les deux jaunes d'œufs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement homogènes. Ensuite, commencez à ajouter de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Il est important de garder à l'esprit qu'il se peut que vous n'ayez besoin que de deux cuillères à soupe d'eau, selon le type de farine utilisée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, mais pas trop bien mélangée ; de petits morceaux de beurre doivent rester. Ceux-ci fondront pendant la cuisson, créant cette texture délicieuse et stratifiée. Une fois que vous avez terminé de pétrir, enveloppez la pâte dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. En général, je préfère préparer la pâte le soir et la laisser refroidir toute la nuit pour un résultat optimal. Après que la pâte a refroidi, sortez-la du réfrigérateur et étalez une fine feuille d'environ 2 mm, en utilisant une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous de travailler avec de plus petites portions de pâte, en gardant le reste au réfrigérateur pour éviter de le réchauffer. Découpez des cercles dans la feuille, et au fur et à mesure que vous les formez, roulez-les dans le sucre placé dans une assiette creuse. Cela ajoutera une note sucrée et croustillante aux biscuits. Pour coller le sucre et former les biscuits, prenez un cercle de pâte, placez-le sur le sucre et appuyez légèrement pour l'adhérer à la pâte. Ensuite, soulevez-le et pliez-le en deux, avec le sucre à l'intérieur, formant un croissant. Continuez à plier le croissant en deux, de manière à obtenir un quart de cercle. Enfin, roulez la partie extérieure dans le sucre et placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 190°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Une fois sortis du four, les biscuits sont délicieux chauds ou froids, ce qui en fait un choix parfait pour un en-cas ou un dessert savoureux. Ces délicieuses friandises apporteront certainement des sourires sur les visages de ceux qui les goûteront !

Ingrédients

225 g de beurre
215 g de fromage cottage très sec
280 g de farine
2 jaunes d'œufs
2-3 cuillères à soupe d'eau froide de glace
arômes selon vos goûts (j'ai utilisé du citron pour la moitié d'entre eux et de la vanille pour l'autre moitié)
150-200 g de sucre.