Scrumbie prajita cu sos de usturoi

Scrumbie prăjită cu sos de usturoi Am făcut rețeta asta într-o zi în care nu aveam nimic complicat în plan și nici nu mă pregătisem special pentru poze sau postări. Scrumbia era deja curățată și nu am stat prea mult pe gânduri. Am trecut-o rapid prin făină și am pus-o la prăjit, fără să mă complic cu marinări sau alte tehnici. Sosul de usturoi l-am făcut între timp, cu ce aveam la îndemână. E o mâncare simplă, nimic sofisticat, dar tocmai asta îmi place la ea. Info rapide Timp total: aproximativ 30-40 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de prăjire: 20-30 de minute (în funcție de mărimea peștelui) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, pe bază de pește, potrivit pentru un prânz obișnuit Ingrediente Pentru scrumbie prăjită: 4 bucăți mari de scrumbie, curățate și spălate bine Sare, după gust Făină de grâu, pentru dat peștele Ulei, pentru prăjit (doar cât să acopere fundul tigăii, nu trebuie baie de ulei) Pentru sosul de usturoi: O căpățână de usturoi O linguriță ulei de măsline 2 linguri smântână Câteva fire de mărar verde O linguriță suc proaspăt de lămâie Sare, după gust Mod de preparare 1. Scrumbia se curăță și se spală bine, inclusiv la interior. O las la scurs sau o tamponez puțin cu hârtie. 2. Presar sare peste fiecare bucată, nu foarte multă, pe toate părțile. 3. Trec fiecare bucată de pește prin făină. Scutur făina în exces, nu trebuie să fie un strat gros. 4. Încing tigaia cu puțin ulei. Nu trebuie prea mult ulei, doar cât să nu se lipească peștele. 5. Pun scrumbia la prăjit, la foc potrivit. Las fiecare bucată câteva minute pe fiecare parte, până prinde o crustă aurie și carnea devine opacă. Pentru bucăți mai groase, pot acoperi tigaia pentru câteva minute ca să ajute gătirea. 6. Scot scrumbia pe șervețele absorbante ca să elimine surplusul de ulei. Sosul de usturoi se face cât timp stă peștele pe foc: 7. Zdrobesc bine cățeii de usturoi cu sare, direct cu lama cuțitului sau într-un mojar. 8. Adaug uleiul de măsline și pasez mai departe până devine ca o pastă. 9. Pun apoi sucul de lămâie și amestec bine. 10. Adaug smântâna și mărarul tocat mărunt. Amestec până se omogenizează. Sosul trebuie să fie destul de cremos. 11. Gust de sare și corectez dacă mai e nevoie. 12. Sosul îl țin la frigider până când se prăjește tot peștele. Servesc scrumbia caldă, alături de sosul de usturoi. Se poate adăuga și câte o felie de lămâie, dacă am chef. De ce fac rețeta des O fac destul de des pentru că nu necesită mult efort sau ingrediente speciale. Scrumbia se găsește ușor și e ieftină când e sezon. Totul merge rapid și nu ai multe vase de spălat. E genul de mâncare pe care o poți face chiar și fără să planifici prea mult. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu folosi prea mult ulei la prăjire, altfel scrumbia absoarbe prea mult și devine grea. - Făina trebuie doar să acopere peștele ușor, nu strat gros, ca să nu se desprindă la prăjit. - Nu întoarce scrumbia de prea multe ori în tigaie, ca să nu se rupă. - Sosul de usturoi poate fi făcut cu orice tip de smântână, dar smântâna grasă îi dă textura cea mai bună. Înlocuiri - Dacă nu ai scrumbie, merge la fel cu macrou sau alt pește cu carne mai fermă. - Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc, dacă vrei un sos mai acrișor. Variații - În loc de mărar, poți pune pătrunjel sau leuștean, în funcție de ce ai la îndemână. - Dacă vrei un gust mai acru, mai adaugă puțin suc de lămâie în sos. - Poți lăsa usturoiul mai grosier, dacă vrei să se simtă mai intens. Idei de servire - Merge bine cu mămăligă sau cartofi fierți. - Poți pune sosul de usturoi și peste legume coapte sau fierte. - Dacă vrei ceva mai lejer, doar cu o salată verde și scrumbia prăjită e suficient. Întrebări frecvente 1. Pot folosi file de scrumbie în loc de pește întreg? Da, dar trebuie să ajustezi timpul de prăjire – fileurile se gătesc mai repede și trebuie manevrate mai atent ca să nu se rupă. 2. Se poate face scrumbia și la cuptor, nu doar prăjită? În rețeta asta nu am încercat, dar scrumbia la cuptor nu are textura crocantă ca la prăjit. Dacă totuși vrei, folosește hârtie de copt și puțin ulei. 3. Cât de intens iese sosul de usturoi? E destul de intens, pentru că e folosită o căpățână întreagă. Dacă nu vrei atât de puternic, redu cantitatea de usturoi. 4. Pot pregăti sosul de usturoi cu o zi înainte? Da, sosul se poate face și cu o zi înainte și se păstrează bine la frigider. Gustul de usturoi devine puțin mai blând. 5. Pot înlocui făina de grâu cu alt tip de făină? Da, făina de porumb merge la fel de bine dacă vrei un strat mai crocant. Valori nutriționale Estimare aproximativă, pentru o porție (din patru, cu sos): - Calorii: 380-420 kcal - Proteine: 26 g - Grăsimi: 28 g (în funcție de cât ulei rămâne pe pește și câtă smântână folosești) - Carbohidrați: 6-8 g (majoritatea din făină și smântână) Aceste valori pot varia în funcție de mărimea scrumbiei și cantitatea de sos pusă. Este o masă destul de sățioasă, dar nu foarte grea dacă nu folosești exces de ulei. Păstrare și reîncălzire Scrumbia prăjită nu se păstrează foarte bine de pe o zi pe alta – își pierde textura crocantă și devine ușor uscată sau moale, mai ales dacă e ținută la frigider. Poți păstra resturile la frigider, într-o caserolă acoperită, maximum o zi. Pentru reîncălzire, cel mai bine e să o pui câteva minute într-o tigaie fără ulei suplimentar, la foc mic. Sosul de usturoi se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperit. Rețeta asta e una pe care o fac atunci când am nevoie de ceva rapid și simplu cu pește. Fără pretenții, dar gustoasă.

Etichete

scrumbie prajita peste prajit sos de usturoi

Categorie: Peste Autor: Petruta C. Vizualizări: 878 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii