Biskuitkuchen mit Erdbeeren

Name: Biskuitkuchen mit Erdbeeren - Ortansa J.
Ingredients: 600g Erdbeeren + 2 Esslöffel Puderzucker + 1 Esslöffel Grieß 12 Eier 6 Esslöffel weißer Zucker 6 Esslöffel brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver

Wüste - Biskuitkuchen mit Erdbeeren von Ortansa J. - Recipia Rezepte

Ich hatte schon eine Weile ein Blech, das darauf wartete, verwendet zu werden, und ein paar Eier, die schnell verbraucht werden mussten. So entstand dieser einfache Erdbeerkuchen, der besonders gut gelingt, wenn die Früchte gut reif sind. Die Erdbeeren werden sowohl im Teig als auch obenauf verwendet, und der braune Zucker verleiht dem Boden eine leicht goldene Farbe. Es ist wichtig, dass die Früchte gut abgetropft sind, bevor sie hinzugefügt werden, damit der Teig nicht zu feucht wird. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; etwa 20-25 Minuten für die Teigvorbereitung Backzeit: etwa 25 Minuten Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, je nach Abkühlzeit Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen wird je nach Größe des Blechs in Stücke geschnitten Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hausgemachtes Dessert, Obstkuchen Zutaten 600 g Erdbeeren 2 Esslöffel Puderzucker für die Erdbeeren 1 Esslöffel Grieß 12 Eier 6 Esslöffel weißen Zucker 6 Esslöffel braunen Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver 12 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Vanilleextrakt 3 Esslöffel Öl Puderzucker zum Dekorieren Zubereitung 1. Bereite die Erdbeeren vor Entferne die Stiele der Erdbeeren, wasche die Früchte und schneide sie in kleinere Stücke. Gib sie in ein Sieb, streue die 2 Esslöffel Puderzucker darüber und lasse sie abtropfen. Der Zucker hilft den Erdbeeren, Saft zu ziehen, der nicht übermäßig in den Teig gelangt. 2. Siebe die trockenen Zutaten Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Dieser Schritt hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen und erleichtert das Unterheben des Mehls in die geschlagenen Eiweiße. 3. Schlage die Eiweiße Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach den weißen und den braunen Zucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, und schlage gut nach jedem Löffel. Wenn du keinen braunen Zucker hast, kannst du ihn durch weißen Zucker ersetzen. Der Kuchen wird trotzdem gelingen, aber der Boden wird nicht die gleiche goldene Farbe haben. 4. Füge die Eigelbe hinzu Integriere nacheinander die Eigelbe in den Eischnee. Füge dann den Vanillezucker und den Vanilleextrakt hinzu. Mische, bis die Masse homogen ist. 5. Füge das Mehl hinzu Gib das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazu und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter. Mische nicht zu kräftig, da der Eischnee möglichst viel Luft in der Masse behalten sollte. 6. Füge einen Teil der Erdbeeren und das Öl hinzu Gib die Hälfte der abgetropften Erdbeeren in den Teig und hebe sie vorsichtig unter. Füge dann das Öl hinzu und vermische die Masse gut. 7. Bereite das Blech vor Lege das Blech mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Die Größe des Blechs ist im Originalrezept nicht angegeben, daher ist es wichtig, ein Blech zu verwenden, in dem die Masse nicht zu dick wird. 8. Lege die restlichen Erdbeeren obenauf Streue den Grieß über die restlichen Erdbeeren und lege sie auf die Oberfläche des Bodens. Der Grieß hilft, einen Teil des von den Früchten abgegebenen Saftes zu absorbieren und verringert das Risiko, dass zu viel Flüssigkeit auf den Teig gelangt. 9. Backe den Kuchen Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen etwa 25 Minuten. Die Temperatur des Ofens ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, also beobachte den Backvorgang und überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 10. Lass den Kuchen allmählich abkühlen Nachdem du den Ofen ausgeschaltet hast, lasse den Kuchen noch einige Minuten im Ofen mit leicht geöffnetem Türchen. Das langsame Abkühlen hilft, dass der Boden nicht bei plötzlichem Temperaturwechsel zusammenfällt. Nach dem Abkühlen streue Puderzucker darüber und schneide ihn in Stücke. Warum ich das Rezept oft mache Der Erdbeerkuchen ist praktisch, wenn du Eier verbrauchen und gut gereifte Früchte hast. Er benötigt keine separate Creme oder Sirup, und die Teigvorbereitung ist recht schnell. Die Erdbeeren bleiben im Teig angenehm und der braune Zucker sorgt für eine wärmere Farbe und einen dezenten Geschmack im Vergleich zur Variante mit nur weißem Zucker. Tipps Die Erdbeeren sollten vor der Verwendung abtropfen. Wenn sie zu feucht bleiben, können sie zu viel Flüssigkeit in den Teig bringen. Mische das Mehl und die Eiweiße von unten nach oben, ohne zu viel Druck auszuüben. So bleibt die Masse luftiger. Überspringe nicht den Zahnstocher-Test. Die Erdbeeren können dazu führen, dass der Boden in bestimmten Bereichen feucht bleibt, auch wenn die Oberfläche gebacken aussieht. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn bestäubst. Wenn er noch heiß ist, kann der Puderzucker auf der Oberfläche schmelzen. Austauschmöglichkeiten Brauner Zucker kann durch weißen Zucker in der gleichen Menge ersetzt werden. Der Boden wird jedoch nicht die gleiche goldene Farbe haben. Wenn du keinen Vanillezucker hast, kann dieser weggelassen werden, da im Rezept auch Vanilleextrakt verwendet wird. Das Originalrezept verwendet beide für das Aroma. Variationen Das Rezept kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden, die sich für einen Kuchen eignen, jedoch können die Mengen und die Backzeit Anpassungen erfordern, je nachdem, wie viel Wasser die Früchte enthalten. Für die Variante mit Erdbeeren werden diese sowohl im Teig als auch obenauf verwendet. Du kannst die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden, wenn sie groß sind. Kleinere Stücke lassen sich einfacher im Teig verteilen und belasten den Boden nicht so stark. Serviervorschläge Der Kuchen wird einfach, mit Puderzucker bestäubt, serviert. Er lässt sich nach dem vollständigen Abkühlen leichter schneiden. Die Stücke können als Dessert oder zum Kaffee ohne weitere Beigaben serviert werden. Häufig gestellte Fragen Warum werden die Erdbeeren vor der Verwendung abgetropft? Erdbeeren enthalten viel Wasser und geben Saft ab, nachdem sie geschnitten und mit Zucker bestreut wurden. Das Abtropfen vor der Verwendung begrenzt die Menge an Flüssigkeit, die in den Boden gelangt. So backt die Masse gleichmäßiger. Ist brauner Zucker zwingend erforderlich? Nein. Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden. Der Hauptunterschied liegt im Aussehen und der Farbe des Bodens, der nicht mehr so goldig sein wird. Wie überprüfe ich, ob der Kuchen fertig gebacken ist? Stecke einen Zahnstocher in den Boden, nicht direkt in ein Stück Erdbeere. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Wenn er Teigreste hat, muss er noch gebacken werden. Warum wird der Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen stehen gelassen? Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass der Boden zusammenfällt. Daher empfiehlt das Rezept, ihn einige Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür zu lassen, bevor er herausgenommen wird. Kann ich den Kuchen bestäuben, während er noch warm ist? Es ist besser, zu warten, bis er abgekühlt ist. Der Puderzucker bleibt besser auf der Oberfläche und wird nicht sofort feucht. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen vom genauen Gewicht der Eier, der Menge an Puderzucker, die für die Dekoration verwendet wird, und der Anzahl der Stücke ab, in die der Kuchen geschnitten wird. Für das gesamte Gericht wird eine Schätzung von etwa 2.400-2.600 kcal, mit etwa 75-85 g Eiweiß, 75-85 g Fett und 350-380 g Kohlenhydraten angenommen. Wenn der Kuchen in 12 Stücke geteilt wird, hat eine Portion etwa 200-220 kcal, 6-7 g Eiweiß, 6-7 g Fett und 29-32 g Kohlenhydrate. Die Werte schließen keine genaue Menge an Puderzucker ein, die am Ende verwendet wird, da dies nicht angegeben ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur auf, wenn er bald konsumiert werden soll. Für eine längere Aufbewahrung kannst du ihn im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, damit der Boden keine Gerüche annimmt und nicht austrocknet. Es wird empfohlen, ihn innerhalb weniger Tage zu konsumieren, da frische Erdbeeren den Boden mit der Zeit feuchter machen. Der Kuchen muss nicht wieder erwärmt werden. Er kann direkt serviert werden, sobald er die richtige Temperatur erreicht hat.

Zutaten

600g Erdbeeren + 2 Esslöffel Puderzucker + 1 Esslöffel Grieß 12 Eier 6 Esslöffel weißer Zucker 6 Esslöffel brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver

Biskuitkuchen mit Erdbeeren

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