Πίτσα σε στρώση από τηγανητές πατάτες με μοτσαρέλα

Η πίτσα σε στρώση από τηγανητές πατάτες με μοτσαρέλα δένει σε μια ροδισμένη στρώση, με πιπεριές, γεμιστές ελιές και πολτοποιημένες ντομάτες. Οι πατάτες παίρνουν τη θέση της ζύμης, κι εγώ την προτιμώ χλιαρή, κομμένη σε τετράγωνα, όσο το τυρί είναι ακόμη μαλακό· στο πικνίκ πιάνεται εύκολα με το χέρι και τρώγεται χωρίς πιρούνι, σαν ένα κομμάτι πίτσα με πιο χορταστική βάση. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 45-50 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75-80 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 530 kcal και 12 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1500 γρ. πατάτες
1500 ml λάδι για τηγάνισμα
150 γρ. μοτσαρέλα
2 πιπεριές καπιά
100 γρ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά
7 κουταλιές πολτοποιημένες ντομάτες

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε μπαστουνάκια. Τηγάνισέ τες σε δόσεις σε 1500 ml λάδι, περίπου 20 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν· βγάλ’ τες σε απορροφητικό χαρτί. 2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα, άπλωσε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση και πασπάλισε από πάνω τα τρία τέταρτα της τριμμένης μοτσαρέλας, δηλαδή 112,5 γρ. 3. Πλύνε τις πιπεριές καπιά, κόψε τες σε μικρά κομμάτια και βάλε τες πάνω στη μοτσαρέλα. Ψήσε το ταψί για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. 4. Βάλε εδώ κι εκεί τις ελιές και τις πολτοποιημένες ντομάτες και πασπάλισε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα, 37,5 γρ. 5. Ψήσε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτσα. 6. Άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά κόψε τη σε μερίδες.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη με μια απλή πράσινη σαλάτα, με τα φύλλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Οι πατάτες με κίτρινη και σφιχτή σάρκα κόβονται πιο εύκολα σε ισόπαχα μπαστουνάκια· αν τα κόψεις πιο χοντρά, τα λεπτά θα ροδίσουν νωρίτερα. Στέγνωσέ τες καλά μετά το πλύσιμο, πριν μπουν στο λάδι, για να μη πιτσιλίσει και να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν οι πολτοποιημένες ντομάτες έχουν πολλά υγρά, άφησέ τες λίγα λεπτά σε σουρωτήρι· τα επιπλέον υγρά μπορεί να μαλακώσουν τη βάση. Μου αρέσει πολύ που φαίνονται τα μπαστουνάκια στο κομμάτι, σχεδόν σαν λωρίδες σε μια αλμυρή τάρτα με πατάτες. Οι μερίδες διατηρούνται στο ψυγείο το πολύ 3 μέρες· όταν τη ζεσταίνεις, ο φούρνος κρατά τις άκρες καλύτερα από τον φούρνο μικροκυμάτων. Οι γεμιστές ελιές μπορούν να αντικατασταθούν με 100 γρ. απλές πράσινες ελιές, καλά στραγγισμένες. Η μοτσαρέλα περιέχει γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μοτσαρέλα;

Ναι, αλλά άφησέ τη να στραγγίξει για 30 λεπτά και σκούπισέ τη πριν τη βάλεις στο ταψί, για να μην αφήσει πολύ ορό.

Μπορώ να φτιάξω τη βάση με τριμμένες πατάτες;

Ναι. Στύψε τες καλά και τηγάνισέ τες πιέζοντάς τες σε λεπτή στρώση, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά, και μετά μετέφερε τη βάση στο ταψί.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις πιπεριές καπιά με γλυκές πιπεριές; Ναι, χρησιμοποίησε 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια· θα είναι λιγότερο γλυκές.