Tarte de frango, cogumelos e pimento

Ingredientes

Para a massa

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Para a forma

• 5 g de manteiga
• 10 g de farinha

Para o recheio

• 250 g de peito de frango
• 30 ml de óleo
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de tomilho
• 1/2 colher de chá de sal
• 280 g de cogumelos de conserva escorridos
• 1 pimento vermelho (150 g)
• 15 g de salsa fresca
• 4 ovos
• 250 g de kefir
• 5 colheres de sopa de pão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha

Para finalizar

• 5 ml de leite
• 10 g de sementes de sésamo

Preparação

1. Peneira a farinha da massa para uma taça. Junta a manteiga fria cortada em cubos, o ovo batido e o sal, reservando 10 g de farinha e 5 g de manteiga para a forma de tarte. Amassa até obteres uma massa homogénea, embrulha-a e leva-a ao frigorífico durante uma hora. 2. Corta o peito de frango em cubos de cerca de 2 cm e seca-o com papel de cozinha. Aquece o óleo numa frigideira, junta o frango, o colorau, o tomilho e o sal. Cozinha durante 20-25 minutos, virando os pedaços, até ficarem dourados e bem cozinhados. 3. Escorre os cogumelos e corta o pimento em cubos. Junta-os à mesma frigideira e cozinha em lume brando durante 8 minutos, até o pimento começar a amolecer. Junta a salsa picada finamente. 4. Transfere a mistura para uma taça e deixa arrefecer durante 20 minutos. 5. Bate 3 ovos e a clara do quarto ovo com o sal. Incorpora o kefir, o pão ralado e a farinha para o recheio. 6. Deita a mistura de ovos sobre o frango já frio e mexe. 7. Estende a massa com o rolo e coloca-a numa forma de tarte de 26 cm, untada com a manteiga e polvilhada com a farinha reservadas. Pica-a aqui e ali com um garfo e junta o recheio. Corta o excesso de massa e dobra as bordas por cima do recheio. 8. Mistura a gema restante com o leite e pincela a massa. Polvilha com as sementes de sésamo. 9. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45-50 minutos, até ficar dourada. Deixa arrefecer durante 30 minutos antes de a cortar.