Bruschettas de tomate e queijo

Os tomates firmes mantêm melhor a forma sobre o pão; as bruschettas de tomate e queijo vão ao forno durante 15 minutos a 175 °C. A baguete fica dourada nas bordas e as fatias de queijo derretem sobre os tomates, com endro seco polvilhado por cima. Prefiro as fatias de baguete com a espessura de um dedo, para que fique pão suficiente por baixo da cobertura. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 4. Cerca de 470 kcal e 20 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 baguete escura (250 g)
50 ml de azeite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 tomates médios (600 g)
150 g de queijo flamengo fatiado
1 colher de chá de endro seco
50 g de queijo flamengo ralado
10 g de folhas de aipo frescas

Preparação

1. Aqueça o forno a 165 °C. Corte a baguete em fatias com a espessura de um dedo e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 2. Pincele as fatias com 50 ml de azeite e polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 3. Lave os tomates e corte-os em rodelas finas. Coloque-as sobre a baguete, depois disponha por cima as fatias de 150 g de queijo e polvilhe com 1 colher de chá de endro seco. 4. Aumente a temperatura do forno para 175 °C e leve as bruschettas ao forno durante 15 minutos, até a baguete ficar dourada nas bordas e o queijo derreter. 5. Retire o tabuleiro e polvilhe as bruschettas com 50 g de queijo ralado e 10 g de folhas de aipo frescas picadas. Sirva quente.

Notas

Pode servi-las com uma omelete simples e chá preto. Guarde o que sobrar num recipiente no frigorífico por, no máximo, 3 dias, mas o pão fica mole depois de arrefecer. Para uma versão sem glúten, substitua a baguete por 250 g de baguete sem glúten; o queijo contém lacticínios. Se os tomates tiverem muita água, retire o interior com as sementes antes de os cortar. As baguetes mais largas pedem rodelas de tomate maiores, e as fatias mais grossas do que um dedo podem precisar de mais 2 minutos no forno.