Torta de ameixa e nozes

Esta tarte de ameixa e noz é uma das que faço quando quero algo rápido, com ingredientes simples. Encontrei uma massa podre pronta que se comporta muito bem no forno, não fica dura e permanece macia mesmo no dia seguinte. As ameixas mais azedas combinam bem com o recheio doce de noz. Normalmente, preparo no fim de semana, pois não leva muito tempo e tem um gosto bom até no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, tarte de frutas da estação Ingredientes 1 pacote de massa podre (shortcrust pastry, pronta para usar) 200 g de noz moída 2 ovos 125 g de açúcar 2 ameixas grandes ou 6 ameixas pequenas 2 colheres de sopa de geleia de damasco açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Deixe a massa descongelar se estiver congelada. Depois que amolecer, estenda-a e coloque-a em uma forma redonda para tarte. Corte as bordas conforme a forma, para que fique bem ajustada no fundo e nas laterais. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio, para não aquecer demais. 2. Enquanto isso, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar gradualmente, até ficarem brilhantes e firmes. 3. Em outra tigela, misture as gemas com a noz moída. Em seguida, adicione a clara em neve, aos poucos, mexendo delicadamente para não perder a aeração. A mistura deve ficar leve, não líquida. 4. Retire a forma com a massa da geladeira e despeje o recheio de noz no fundo da tarte. Nivele para que fique uniforme. 5. Lave as ameixas e corte-as em fatias finas. Arrume-as sobre o recheio, uma ao lado da outra, sem apertar muito. Se tiver ameixas mais azedas, é perfeito. 6. Se desejar, você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro sobre as ameixas. 7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse a tarte por 30-35 minutos, até que a massa esteja dourada nas bordas e o recheio de noz firme ao toque. 8. Retire a tarte do forno. Enquanto estiver quente, passe as ameixas com 2 colheres de sopa de geleia de damasco – a geleia as deixa brilhantes e ajuda a conservar. 9. Deixe esfriar completamente na forma. Pode ser servida simples ou com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não requer ingredientes complicados e é feita sem complicações. Fica boa no dia seguinte, talvez até mais macia. Funciona com qualquer tipo de ameixa, até as mais azedas. É muito útil usar a massa pronta, assim economizo tempo. Dicas e variações Dicas A massa se comporta melhor se você a deixar na forma na geladeira antes de assar – não murcha durante o cozimento. Não bata demais o recheio depois de adicionar as claras, apenas o suficiente para misturar. Se tiver ameixas muito maduras, deixe-as em fatias um pouco mais grossas, para não desmancharem durante o cozimento. Substituições Você também pode usar geleia de pêssego ou de damasco vermelho no lugar da geleia de damasco, se não tiver outra. Se não tiver noz, a receita também funciona com amêndoas moídas, mas o sabor será mais neutro. Para a massa, qualquer massa podre pronta é adequada. Variações Você pode adicionar um pouco de canela ao recheio de noz, para um sabor diferente. Funciona também com outras frutas da estação, como damascos ou peras, mas as ameixas continuam sendo minhas favoritas pelo contraste de sabores. Ideias de servir Serve-se simples, à temperatura ambiente. Pode ser cortada em fatias finas, sendo bastante consistente. Combina com chá preto ou café. Pode-se adicionar uma colher de iogurte gelado ao lado, para quem quiser algo mais azedo. Perguntas frequentes Posso usar massa caseira em vez da comprada? Sim, claro, qualquer receita clássica de massa podre funciona. Às vezes usei a caseira, mas quando estou com pressa, opto pela pronta. Pode ser feita com outros tipos de frutas? Sim, também funciona com damascos, pêssegos ou maçãs, mas as ameixas dão um contraste agradável entre doce e azedo. A tarte assada pode ser congelada? Não recomendo, pois as ameixas mudam de textura após o descongelamento. É melhor armazená-la na geladeira e consumi-la em alguns dias. O que faço se não tiver geleia de damasco? Você pode pular essa etapa ou usar outra geleia, qualquer uma que tenha à mão, o importante é que seja azeda e não muito doce. Quão doce é a tarte? Tem um sabor doce, mas não exagerado, pois as ameixas mais azedas equilibram o recheio de noz e açúcar. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 8): Aprox. 270-300 kcal Carboidratos: 30-35g Proteínas: 4-5g Gorduras: 14-17g Os valores são aproximados, podendo variar de acordo com o tipo de massa utilizada e o tamanho das ameixas. Armazenamento e reaquecimento A tarte se conserva bem na geladeira, em uma caixa com tampa ou coberta com filme plástico. Dura de 2 a 3 dias sem problemas, e no dia seguinte parece mais macia. Não necessita de reaquecimento, é melhor servida à temperatura ambiente. Se desejar, pode retirá-la da geladeira 30 minutos antes de servir.

Ingredientes

1 pacote de massa quebrada
200 g de nozes moídas
2 ovos
125 g de açúcar
2 grandes ameixas redondas (ou 6 pequenas)
2 colheres de sopa de geleia de damasco
açúcar em pó opcional

Torta de ameixa e nozes

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