Torta di prugne e noci

Questa torta con prugne e noci è una delle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di veloce, con ingredienti semplici. Ho trovato una pasta frolla già pronta che si comporta davvero bene in cottura, non diventa dura e rimane morbida anche il giorno dopo. Le prugne leggermente acidule si abbinano bene con il ripieno dolce di noci. Di solito la preparo nel fine settimana, perché non richiede molto tempo e ha un buon sapore anche il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, torta con frutta di stagione Ingredienti 1 confezione di pasta frolla (pronta all'uso) 200 g di noci tritate 2 uova 125 g di zucchero 2 prugne grandi o 6 prugne piccole 2 cucchiai di marmellata di albicocche zucchero a velo (opzionale, per spolverare sopra) Modalità di preparazione 1. Lascia scongelare la pasta frolla se è congelata. Una volta ammorbidita, stendila e mettila in una teglia rotonda per torte. Ritaglia i bordi in eccesso, in modo che aderisca bene sul fondo e sui lati. Mettila in frigorifero mentre prepari il ripieno, per evitare che si scaldi troppo. 2. Nel frattempo, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero gradualmente, fino a ottenere un composto lucido e fermo. 3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con le noci tritate. Poi aggiungi la meringa di albumi, poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto. L'impasto dovrebbe risultare areato, non liquido. 4. Togli la teglia con la pasta dal frigorifero e versa il ripieno di noci sul fondo della torta. Livella in modo che sia uniforme. 5. Lava le prugne e tagliale a fette sottili. Disponile sopra il ripieno, una accanto all'altra, senza sovrapporle troppo. Se hai prugne più acidule, è perfetto. 6. Se vuoi, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra le prugne. 7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci la torta per 30-35 minuti, finché la pasta è dorata sui bordi e il ripieno di noci è sodo al tatto. 8. Togli la torta dal forno. Mentre è ancora calda, spennella le prugne con 2 cucchiai di marmellata di albicocche: la marmellata le rende lucide e aiuta a conservarle. 9. Lascia raffreddare completamente nella teglia. Può essere servita semplice o con un po' di zucchero a velo sopra. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede ingredienti complicati e si fa senza troppi problemi. È buona anche il giorno dopo, forse ancora più morbida. Va bene con qualsiasi tipo di prugne, anche quelle più acidule. Mi aiuta molto usare la pasta già pronta, così risparmio tempo. Consigli e variazioni Consigli La pasta si comporta meglio se la metti in frigorifero nella teglia prima della cottura: non si sgonfia durante la cottura. Non montare eccessivamente il ripieno dopo aver aggiunto gli albumi, basta amalgamare. Se hai prugne molto mature, lasciale a fette un po' più spesse, così non si sfaldano in cottura. Sostituzioni Puoi usare anche marmellata di pesche o albicocche rosse al posto della marmellata di albicocche, se non hai altro. Se non hai noci, la ricetta può andare bene anche con mandorle tritate, ma il sapore sarà più neutro. Per la pasta, qualsiasi pasta frolla pronta è adatta. Variazioni Puoi aggiungere un po' di cannella nel ripieno di noci, per un sapore diverso. Funziona anche con altri frutti di stagione, come albicocche o pere, ma le prugne rimangono le mie preferite per il contrasto di sapore. Idee di servizio Si serve semplice, a temperatura ambiente. Può essere tagliata in fette piuttosto sottili, essendo abbastanza consistente. Va bene con tè nero o caffè. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di yogurt freddo accanto, per chi desidera qualcosa di più acidulo. Domande frequenti Posso usare pasta fatta in casa invece di quella pronta? Sì, certo, qualsiasi ricetta classica di pasta frolla va bene. A volte ho usato anche quella fatta in casa, ma quando ho fretta ricorro a quella già pronta. Si può fare con altri tipi di frutta? Sì, va bene anche con albicocche, pesche o mele, ma le prugne offrono un piacevole contrasto tra dolce e acidulo. Si può congelare la torta già cotta? Non lo consiglio, perché le prugne cambiano consistenza dopo lo scongelamento. È meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro qualche giorno. Cosa faccio se non ho marmellata di albicocche? Puoi omettere il passaggio oppure usare un'altra marmellata, qualsiasi tu abbia a disposizione, l'importante è che sia acidula e non troppo dolce. Quanto è dolce la torta? Ha un sapore dolce, ma non eccessivo, poiché le prugne più acidule equilibrano il ripieno di noci e zucchero. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 8): Circa 270-300 kcal Carboidrati: 30-35g Proteine: 4-5g Grassi: 14-17g I valori sono indicativi, possono variare in base al tipo di pasta utilizzata e alla dimensione delle prugne. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio o coperta con pellicola trasparente. Resiste 2-3 giorni senza problemi, e il giorno dopo mi sembra più morbida. Non richiede riscaldamento, si serve al meglio a temperatura ambiente. Se vuoi, puoi toglierla dal frigorifero 30 minuti prima di servirla.