Berinjelas em camadas

As berinjelas em camadas são inspiradas na clássica parmigiana, mas aqui aparecem também fatias de peito de frango, junto com mozzarella, queijo prato e cheddar. As berinjelas são cozidas na grelha, depois tudo é disposto em um recipiente resistente ao calor, em camadas, com molho de tomate e fatias de tomate fresco. O resultado é um prato consistente, que pode ser preparado também sem carne, se você preferir uma versão mais próxima da receita original. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado exatamente; o preparo inclui a grelha e o cozimento final. Tempo de preparo: não mencionado na receita original. Tempo de cozimento: 2-3 minutos de cada lado para o peito de frango, mais 20-25 minutos no forno. Porções: o número exato não é especificado; a quantidade é adequada para um recipiente familiar. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: prato de forno com berinjelas, tomates, queijos e peito de frango. INGREDIENTES 2 berinjelas 3 tomates 150 g de mozzarella 100 g de queijo prato 50 g de queijo cheddar picante 50 ml de azeite de oliva Sal e pimenta 1/2 peito de frango, fatiado 1 punhado de folhas de manjericão 300 ml de suco de tomate 1 colher de chá de açúcar MODO DE PREPARO 1. Prepare as berinjelas Lave as berinjelas e retire as extremidades, sem descascá-las. Corte-as ao longo, em fatias. Polvilhe sal sobre elas e depois regue com um pouco de azeite de oliva. Aqueça uma grelha e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Não é necessário usar todo o azeite dos ingredientes nesta etapa. As berinjelas devem apenas cozinhar e pegar marcas leves da grelha. 2. Cozinhe o peito de frango Tempere as fatias de peito de frango com sal e pimenta. Coloque-as na mesma grelha e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado. O tempo pode variar dependendo da espessura das fatias, mas elas devem estar bem cozidas antes de serem montadas no prato. 3. Prepare o molho de tomate Despeje o suco de tomate em uma tigela e misture com uma pitada de sal, pimenta, uma colher de chá de açúcar e manjericão fresco picado. O açúcar equilibra o sabor do suco de tomate, especialmente se ele estiver mais ácido. Misture bem e reserve o molho até a montagem. 4. Prepare os demais ingredientes Corte os três tomates em fatias. Quebre ou corte a mozzarella em pedaços, e rale o queijo prato. O queijo cheddar pode ser cortado em cubos. Divida previamente, de forma orientativa, as berinjelas, o molho de tomate e a mozzarella, para que você tenha o suficiente para ambas as camadas. 5. Monte as berinjelas em camadas Unte um recipiente resistente ao calor com um pouco de azeite de oliva. Coloque no fundo do recipiente metade do molho de tomate. Adicione metade das fatias de berinjela, depois coloque as fatias de peito de frango preparadas na grelha. Continue com fatias de tomate, pedaços de mozzarella e algumas folhas de manjericão. Coloque por cima a segunda camada de berinjelas. Despeje o restante do suco de tomate, depois adicione novamente fatias de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e regue com um pouco de azeite de oliva. 6. Adicione os queijos e asse Polvilhe o queijo prato ralado por cima. Adicione o restante da mozzarella e os cubos de cheddar. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por 20-25 minutos. O prato deve ser servido quente. POR QUE FAÇO ESTA RECEITA COM FREQUÊNCIA Gosto da combinação porque é mais consistente do que um prato simples de berinjela, mas não exige um preparo complicado. As berinjelas e o peito de frango cozinham rapidamente na grelha, e o forno cuida da última parte da receita. É também um prato fácil de adaptar. Se não tenho parmesão, uso queijo prato, mozzarella e um pouco de cheddar, como nesta versão. Se quero eliminar a carne, simplesmente não adiciono o peito de frango e mantenho os demais passos. DICAS As berinjelas são usadas com casca. É suficiente lavá-las e retirar as extremidades antes de fatiar. As fatias devem ser cortadas ao longo, para que possam formar camadas no recipiente. Não é necessário que sejam perfeitamente iguais, mas é útil que tenham espessuras semelhantes para cozinhar uniformemente. Não coloque todo o azeite da quantidade total na grelha. Uma parte é usada nas berinjelas, e o restante pode ser usado para untar o recipiente e para regar a camada final. O peito de frango deve ser cozido antes de ser colocado no recipiente. Os 20-25 minutos no forno são para assar o prato e derreter os queijos, não para cozinhar a carne crua desde o início. O molho de tomate não precisa ser cozido separadamente. Ele é misturado diretamente com sal, pimenta, açúcar e manjericão, e depois é usado na montagem. SUBSTITUIÇÕES O parmesão pode ser usado no lugar de uma parte do queijo prato ou junto com ele, se você tiver à mão. A receita original foi inspirada na parmigiana de berinjela, mas nesta versão não foi utilizado parmesão. O peito de frango pode ser completamente omitido para uma versão sem carne. Não é necessária uma substituição obrigatória, pois as berinjelas, tomates e queijos já formam a base do prato. O queijo prato e o cheddar podem ser usados juntos ou nas proporções disponíveis, mantendo a ideia de queijos por cima. A mozzarella continua sendo adequada para os pedaços entre as camadas e para a parte final. VARIAÇÕES Para uma versão vegetariana, elimine o peito de frango e siga a mesma ordem de montagem. Coloque as berinjelas em uma camada mais consistente, entre o molho de tomate, as fatias de tomate e os queijos. Se preferir um sabor mais próximo da parmigiana, você pode manter apenas as berinjelas, o molho de tomate, mozzarella e parmesão, sem o peito de frango. Esta é uma variação baseada na inspiração da receita, não altera o método de preparo das berinjelas. Para uma versão mais picante, o cheddar picante da lista de ingredientes pode ser mantido como está. Se você usar um cheddar comum, o prato será menos picante. IDEIAS DE SERVIÇO As berinjelas em camadas são servidas quentes, imediatamente após o cozimento. Podem ser colocadas diretamente no prato, com cuidado, pois as camadas são macias e o molho de tomate permanece no recipiente. O prato pode ser servido como prato principal, devido ao peito de frango e à quantidade de queijos. Na versão sem carne, continua sendo uma refeição consistente à base de legumes e queijos. PERGUNTAS FREQUENTES As berinjelas devem ser descascadas antes do preparo? Não. As berinjelas são lavadas, têm as extremidades retiradas e são cortadas ao longo, com casca. Posso fazer a receita sem peito de frango? Sim. O peito de frango pode ser omitido, e os demais ingredientes e passos permanecem os mesmos. Você obterá uma versão sem carne, inspirada mais diretamente na parmigiana de berinjela. Quanto tempo cozinha o peito de frango? As fatias de peito de frango são cozidas na grelha por cerca de 2-3 minutos de cada lado. A duração exata depende da espessura das fatias. É obrigatório usar todos os três tipos de queijo? A receita usa mozzarella, queijo prato e cheddar. A mozzarella oferece pedaços macios entre as camadas, o queijo prato é ralado por cima, e o cheddar é adicionado em cubos. Se você não tiver todos os tipos, pode adaptá-los, mas o sabor não será idêntico ao da receita original. Posso preparar o molho de tomate separadamente? Não é necessário. O suco de tomate é misturado diretamente com sal, pimenta, açúcar e manjericão, e depois é distribuído no recipiente, entre as camadas. VALORES NUTRICIONAIS Os valores abaixo são estimativas e dependem principalmente da quantidade exata de peito de frango, do tipo de mozzarella, do queijo prato e do teor de gordura do cheddar. Para uma porção, calculada orientativamente a partir de um recipiente dividido em quatro porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 500-600 kcal Proteínas: aproximadamente 28-35 g Carboidratos: aproximadamente 12-18 g Gorduras: aproximadamente 30-38 g A maior parte das gorduras e proteínas vem dos queijos, do peito de frango e do azeite de oliva. A quantidade de carboidratos é dada principalmente pelas berinjelas, tomates, suco de tomate e colher de açúcar. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO Se sobrar porções, mantenha-as na geladeira, em um recipiente coberto. A receita é melhor servida quente, mas pode ser reaquecida antes do consumo. Reaqueça as porções até que estejam quentes por dentro e os queijos derretam novamente. Evite aquecê-las excessivamente, pois as berinjelas ficam muito macias e o prato pode perder a estrutura.

Ingredientes

2 berinjelas
3 tomates
150 g de mozzarella
100 g de queijo
50 g de queijo cheddar picante
50 ml de azeite
sal e pimenta
1/2 peito de frango fatiado
1 punhado de folhas de manjericão
300 ml de suco de tomate
1 colher de chá de açúcar

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