Torta de iogurte e passas

Fiz uma vez a torta de iogurte e passas quando tenho pessoas em casa e quero algo simples, sem complicações. Normalmente, uso uma assadeira comum, iogurte grego e folhas de massa compradas. O maior trabalho é untar as folhas e misturar o recheio. Quando esfria, corta-se bem e conserva-se bem no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: 1 hora Porções: 12-16, dependendo do tamanho Dificuldade: Fácil Ingredientes - 1 pacote de folhas de massa (aproximadamente 400 g) - 800 g de iogurte escorrendo ou grego (10% de gordura dá uma textura mais cremosa) - 4 ovos médios - 200 g de passas - 250 g de açúcar - 50 g de semolina - 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha - Raspas de 1 limão pequeno - Raspas de 1 laranja pequena - 120-150 g de manteiga derretida para untar as folhas (use o quanto for necessário) - Açúcar de confeiteiro para decorar Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C, com calor acima e abaixo. Retire a manteiga e deixe derreter lentamente, sem queimar. 2. Prepare o recheio: em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor até homogeneizar, não é necessário fazer espuma. Adicione o açúcar, o iogurte, a semolina, as passas, as raspas de limão e laranja e a baunilha. Misture bem com o batedor ou uma espátula. A mistura ficará líquida, a semolina absorverá o líquido mais tarde. 3. Unte a assadeira com manteiga derretida. Abra o pacote de folhas de massa e cubra-as com um pano úmido se você estiver trabalhando devagar, para que não sequem. 4. Coloque metade das folhas, uma a uma, na assadeira. Após cada folha, unte-a levemente com manteiga. Não precisa de muita manteiga por camada, mas não pode ficar seca. Se as folhas forem grandes para a assadeira, corte-as no tamanho ou dobre-as discretamente nas bordas. 5. Despeje o creme de iogurte sobre a primeira camada de folhas. Alise com uma espátula. 6. Coloque o restante das folhas por cima, uma a uma, untadas da mesma forma com manteiga. A última folha deve ser bem untada, para uma crosta dourada. 7. Com uma faca afiada, corte a torta em quadrados ou retângulos, diretamente na assadeira. Não pressione muito, para não deslocar o recheio. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, na prateleira do meio. Asse por 40-45 minutos, ou até que esteja bem dourada. Verifique após 35 minutos, dependendo do forno e da assadeira. A superfície deve estar dourada e levemente crocante. 9. Retire a assadeira e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Só então você pode cortar as porções, elas se soltam facilmente e o creme não escorre. 10. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, quando estiver completamente frio. Por que faço essa receita com frequência É rápida, os ingredientes estão sempre à mão e conserva-se bem na geladeira. A torta de iogurte e passas corta-se bem e pode ser servida no café da manhã, como lanche ou sobremesa. Não exige técnicas complicadas e você pode adaptar o recheio conforme o que tiver em casa. Dicas e variações Dicas - Use iogurte o mais escorrendo possível, para que as folhas não amoleçam. Se usar iogurte comum, deixe escorrendo em uma peneira com pano por algumas horas. - A semolina ajuda a dar liga ao creme. Não a omita. - Ao untar as folhas, não economize na manteiga, mas também não exagere. É preciso apenas que fiquem brilhantes, não que flutuem em gordura. - Corte a torta antes de assar. Se esperar depois, as crostas de cima se quebram mais facilmente e o recheio pode escorrer. - Deixe a torta esfriar completamente. Se você cortar enquanto ainda estiver quente, o creme estará mole. Substituições - Você pode usar iogurte natural mais magro, mas deixe escorrendo por pelo menos 2-3 horas. - A manteiga pode ser substituída por óleo, mas a textura e o sabor não ficarão tão bons. - As passas podem ser trocadas por cranberries secas, damascos picados ou goji. - Se você não quiser raspas de laranja ou limão, pode omitir ou adicionar um pouco de canela. Variações - Para um sabor mais rico, você pode adicionar algumas nozes ou amêndoas picadas, junto com as passas. - Adicione 2-3 colheres de sopa de creme de leite ao recheio para mais cremosidade. - Se quiser uma torta mais fina, use uma assadeira maior e reduza a quantidade de folhas para 2/3. Ideias de servir - Fria, polvilhada com açúcar. - No café da manhã com café ou chá. - Com iogurte natural, se quiser mais cremosidade. - Cortada em pedaços pequenos para pratos de sobremesa em eventos. Perguntas frequentes 1. Posso usar folhas de massa congeladas? Sim, apenas descongele completamente à temperatura ambiente e mantenha cobertas com um pano úmido enquanto trabalha com elas, caso contrário, elas secam e quebram. 2. Qual tipo de iogurte é mais adequado? O iogurte grego (10% de gordura) é o melhor. Se usar iogurte comum, deixe escorrendo em uma peneira com pano, caso contrário, o recheio ficará muito líquido. 3. Pode fazer sem passas? Sim. Você pode omitir ou usar outra fruta seca picada. 4. A torta é feita com folhas caseiras? Sim, se você tiver tempo e disposição para estender folhas finas, mas a versão com folhas compradas é mais rápida e dá bons resultados. 5. O que faço se a torta ficou muito molhada na base? Provavelmente o iogurte estava muito líquido ou as folhas não foram assadas o suficiente. Na próxima vez, use iogurte mais escorrendo e preaqueça bem o forno. Valores nutricionais Para uma porção média (cerca de 1/12 da assadeira), estimativamente: - Calorias: 250-300 kcal - Proteínas: 7-8 g - Carboidratos: 35-37 g - Gorduras: 9-12 g A torta contém bastante açúcar e manteiga, mas também alguma proteína e cálcio do iogurte. Para valores exatos, verifique os ingredientes utilizados. Conservação e reaquecimento Conserva-se na geladeira, coberta, por até 4 dias. As porções podem ser servidas frias ou levemente aquecidas no micro-ondas por 20-30 segundos. Se quiser conservar por mais tempo, pode congelar as porções em recipientes bem fechados. Após descongelar, a textura pode ficar levemente úmida, mas o sabor permanece bom.

Ingredientes

um pacote de massa filo 800 g de iogurte escorrido (ou grego) 4 ovos 200 g de passas 250 g de açúcar 50 g de semolina manteiga para untar as folhas raspas de laranja e limão 1

Torta de iogurte e passas

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