Cozonac com ricota e leite batido

Cozonaco com queijo fresco e leite batido O cozonaco é uma iguaria tradicional, cheia de histórias e memórias, que encanta os nossos sentidos sempre que o saboreamos. Seja porque o associamos a festas ou a momentos de alegria ao lado de nossos entes queridos, o cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma excelente escolha para trazer um toque de felicidade aos nossos dias. Esta receita não é apenas uma maneira de usar um grande pedaço de queijo fresco, mas também uma oportunidade de experimentar com ingredientes simples para obter uma sobremesa fofa e deliciosa. Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de fermentação: 1 hora Tempo de cozedura: 40-50 minutos Total: 2 horas Número de porções: 16-20 Ingredientes necessários para a massa (para 2 cozonacos): - 3 ovos grandes - 48 g de fermento fresco - 150 g de açúcar - 300 ml de leite batido (pode ser substituído por iogurte) - 100 g de manteiga (derretida e resfriada) - 830 g de farinha (tipo 650 ou 000) - 1/2 colher de chá de sal - Casca ralada de um limão Ingredientes para o recheio: - 750 g de queijo fresco (idealmente fresco) - 4 ovos grandes - 5-6 colheres de sopa de açúcar (ajustar a gosto) - Casca ralada de limão - 2 pacotes de açúcar baunilhado - Passas (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor) Ingredientes para pincelar: - 1 gema desfeita em 2 colheres de sopa de leite (ou água) Preparação passo a passo: 1. Prepare a massa: Se estiver usando uma batedeira, adicione o fermento, uma colher de açúcar e um pouco de leite batido morno na tigela da batedeira. Deixe descansar por 10 minutos, até que o fermento dobre de volume. Se preferir amassar à mão, faça o mesmo, mas em uma tigela grande. 2. Peneirando a farinha: Em outra tigela, peneire a farinha e polvilhe o sal nas bordas. Este passo ajudará na boa homogeneização dos ingredientes. 3. Misturando os ingredientes: Faça uma cavidade no centro da farinha e adicione o açúcar, a casca de limão e a massa fermentada anteriormente. Misture um pouco, depois adicione os ovos e comece a amassar. Durante a amassagem, adicione gradualmente o leite batido morno. 4. Incorpore a manteiga: Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione a manteiga derretida e resfriada. Amasse até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se estiver usando a batedeira, deixe-a amassar por 5-7 minutos. 5. Fermentação da massa: Vire a massa em uma tigela grande, cubra com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume. Em uma temperatura confortável em casa, isso acontecerá rapidamente. 6. Preparando o recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture bem o queijo fresco com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione as gemas e a casca de limão e misture até obter uma composição homogênea. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore-as ao creme de queijo. Por fim, adicione as passas, se desejar. 7. Formando o cozonaco: Após a massa ter fermentado, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em duas partes iguais. Abra uma parte da massa em um retângulo e, em seguida, distribua metade do creme de queijo por toda a superfície. Enrole a folha pelo lado mais longo e coloque o cozonaco na forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Faça o mesmo com a outra parte da massa. 8. Cozonaco torcido: Se quiser criar um cozonaco mais especial, divida o restante da massa em duas partes iguais, abra duas folhas e recheie-as com o creme restante. Enrole-as e torça os rolos formados, depois coloque-os na forma. 9. Fermentação final: Cubra as formas com um pano e deixe-as em um lugar quente por 15-20 minutos para que cresçam novamente. 10. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os cozonacos com a gema misturada com leite. Asse em fogo médio por 10 minutos, depois reduza a temperatura para o mínimo e continue assando por 30-40 minutos. Verifique com um palito se estão bem assados. Se o palito sair limpo, os cozonacos estão prontos. 11. Resfriamento: Após retirá-los do forno, deixe os cozonacos esfriarem na forma por alguns minutos e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente. 12. Servir: O cozonaco com queijo fresco e leite batido combina perfeitamente com uma caneca de leite quente ou um café aromático. Dicas práticas: - Certifique-se de que o queijo fresco esteja bem escorrido para evitar um cozonaco úmido. - Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de canela ao recheio. - A variação com passas é opcional, mas elas adicionam uma doçura agradável e uma textura interessante. Perguntas frequentes: - Posso usar leite normal em vez de leite batido? Sim, mas o cozonaco terá uma textura ligeiramente diferente. - Como posso saber se o fermento está bom? Se, após misturá-lo com açúcar e leite morno, formar espuma, está ativo. - O cozonaco pode ser congelado? Absolutamente! Você pode congelá-lo após esfriar completamente, envolvendo-o bem em filme plástico. Calorias e benefícios nutricionais: O cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma boa fonte de proteínas devido ao conteúdo de queijo e ovos. Embora seja uma sobremesa, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Uma porção tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes. Em conclusão, o cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma receita simples, mas deliciosa, que certamente impressionará qualquer um que saboreie seu aroma. Tente prepará-lo ao lado de seus entes queridos e transforme esta receita em uma tradição familiar!

Ingredientes

Massa para 2 pães doces: 3 ovos
48 g de fermento fresco
150 g de açúcar
300 ml de leite fermentado
100 g de manteiga
830 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
raspas de um limão. Para o recheio: 750 g de ricota
4 ovos
5
6 colheres de sopa de açúcar
raspas de limão
2 pacotes de açúcar de baunilha
passas (opcional). Para pincelar: 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite (ou água).

Cozonac com ricota e leite batido

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