Bolo de Páscoa tradicional

A pasca tradicional é, sem dúvida, um símbolo das festividades da Páscoa, uma sobremesa que combina os sabores doces do queijo com a massa fofa. Esta receita, fácil de seguir, ajudará você a criar uma pasca deliciosa, perfeita para ser compartilhada com os entes queridos. Portanto, prepare-se para descobrir não apenas uma receita, mas também uma tradição cheia de significado! Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 30 minutos Número de porções: 12 Ingredientes Para a massa (3 pascas, 2 menores e uma maior): - 1 kg de farinha - 5 gemas - 100 g de manteiga (à temperatura ambiente) - 100 g de creme de leite - 200 g de açúcar - 25 g de fermento fresco - 100 ml de leite (morno) - 1 essência de rum - Casca ralada de uma laranja - 1 pitada de sal Para o recheio: - 1 kg de queijo cottage bem escorrido - 3 ovos inteiros + 2 gemas - 3 colheres de sopa de creme de leite grosso - 250 g de açúcar de confeiteiro - 100 g de passas (hidratadas) - 2 colheres de sopa de semolina - Casca ralada de um limão - 2 essências de rum - 2 pacotes de açúcar baunilhado - 2 ovos para pincelar Preparação da massa 1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma massa uniforme e fofa. O leite deve estar morno, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo. 2. Ativação do fermento: Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Esfregue o fermento com uma colher de açúcar e um fio de óleo, depois adicione a mistura ao buraco da farinha. Deixe crescer por 10 minutos. 3. Mistura das gemas: Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até que este se dissolva completamente. Adicione a manteiga amolecida e misture novamente. 4. Combinação dos ingredientes: Despeje a mistura de gemas sobre a farinha, adicione o creme de leite, a essência de rum, a casca de laranja e o sal. Misture com as mãos e comece a adicionar o leite morno, aos poucos, até que a massa fique homogênea. 5. Sova da massa: Quando a massa ficar elástica, umedeça as mãos com um pouco de óleo e sove por 5 minutos. Este processo ajudará no desenvolvimento do glúten, conferindo à massa uma textura fofa. 6. Fermentação da massa: Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe-a crescer em um lugar quente, até que dobre de volume. Preparação do recheio 1. Preparação das passas: Hidrate as passas em água morna misturada com essência de rum para enriquecer o sabor. Deixe-as de molho por 15 minutos. 2. Mistura dos ingredientes do recheio: Em uma tigela grande, combine o queijo cottage com os ovos batidos, o creme de leite, a casca de limão, o açúcar de confeiteiro, o açúcar baunilhado, a semolina e as passas escorridas. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem homogêneos. Montagem da pasca 1. Preparação das formas: Unte as formas com um pouco de manteiga ou margarina e forre-as com papel manteiga. Isso evitará que a pasca grude. 2. Divisão da massa: Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte em uma folha fina, certificando-se de que tem massa suficiente para as laterais da forma. 3. Colocação da massa: Coloque cada folha na forma, incluindo as laterais, e fure com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento. 4. Adição do recheio: Divida o recheio de queijo em três partes iguais e preencha cada forma. 5. Decoração: Usando o restante da massa, crie várias formas decorativas (cruzes, pássaros, tranças) e coloque-as sobre o recheio. Esses detalhes farão com que a pasca seja não apenas deliciosa, mas também visualmente atraente. 6. Pincelagem com ovo: Bata os dois ovos e pincele a pasca com essa mistura para obter uma crosta dourada e brilhante. Cozimento 1. Ajuste do forno: Preaqueça o forno a uma temperatura média (cerca de 180°C). 2. Cozimento: Asse a pasca por cerca de 1 hora, até que fique dourada e se solte facilmente das bordas da forma. 3. Finalização: Retire a pasca do forno e pincele com uma mistura de água, açúcar e um pouco de óleo. Cubra-a com folhas de papel e toalhas para mantê-la macia e úmida. Serviço e armazenamento Depois que a pasca esfriar completamente, embrulhe-a em filme plástico para mantê-la fresca. A pasca pode ser servida simples ou com um toque de creme de leite por cima. Dicas práticas - Variações: Experimente diferentes recheios, adicionando chocolate ou frutas secas ao recheio de queijo. - Bebidas recomendadas: A pasca combina perfeitamente com um vinho doce ou um chá aromático que realce os sabores da sobremesa. - Perguntas frequentes: - *Por que devo usar queijo cottage bem escorrido?* Isso ajudará a evitar um recheio muito úmido, o que pode afetar a textura final da pasca. - *Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?* Sim, use cerca de 7 g de fermento seco. Benefícios nutricionais A pasca é rica em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, além de conter quantidades consideráveis de cálcio. Embora seja uma sobremesa, seus ingredientes podem fornecer uma fonte de energia e nutrientes essenciais. Nota pessoal Esta receita de pasca é um presente tradicional, mas também uma oportunidade de criar memórias com os entes queridos. Compartilhando uma fatia de pasca com a família, você tem a chance de falar sobre as tradições da Páscoa e trazer um toque de magia às suas refeições. Cozinhar é, afinal, sobre amor e conexão, e a pasca é, sem dúvida, uma peça central dessa celebração. Portanto, coloque seu avental de cozinha, reúna os ingredientes e prepare-se para impressionar sua família e amigos com uma pasca deliciosa!

Ingredientes

Para a massa: (desta massa eu fiz 3 pães de Páscoa pequenos
2 menores e um maior) 1 kg de farinha
5 gemas de ovo
100 g de manteiga
100 g de creme de leite
200 g de açúcar
25 g de fermento
100 ml de leite (a quantidade não é fixa
pois depende de como você sente a massa)
1 essência de rum
casca de laranja ralada
1 pitada de sal. Recheio: 1 kg de queijo cottage bem escorrido
3 ovos + 2 gemas
3 colheres de sopa de creme de leite grosso
250 g de açúcar de confeiteiro
100 g de passas
2 colheres de sopa de semolina
casca de limão ralada
2 essências de rum
2 pacotes de açúcar de baunilha
2 ovos para pincelar.

Bolo de Páscoa tradicional

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