Geleia de cereja

Compota de cereja na Philips Multicooker As cerejas devem ser deixadas com açúcar até que formem suco suficiente. Em seguida, no multicooker, cozinham-se com vinho tinto, açúcar gelificante e um pouco de casca de laranja ralada. O procedimento inclui duas etapas no programa JAM, e durante a fervura, a compota deve ser mexida e verificada, especialmente após começar a ferver. No final, a compota quente é colocada em frascos esterilizados, que são mantidos por alguns minutos no forno antes de serem fechados. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original. São necessários aproximadamente 30-40 minutos para deixar as cerejas em repouso, 10 minutos para a primeira etapa de fervura e mais cerca de 10 minutos de fervura após redefinir o programa, além do tempo para esterilização e resfriamento dos frascos. Tempo de preparação: 30-40 minutos para preparar as cerejas e formar o suco, ao qual se acrescenta o tempo de esterilização dos frascos. Tempo de cozimento: a primeira etapa é configurada para 10 minutos, e a segunda para 30 minutos, mas o aparelho é desligado após cerca de 10 minutos de fervura efetiva, quando a compota começa a ferver. Porções: não especificado; a quantidade resultante é dividida em pequenos frascos. Dificuldade: média, devido às etapas de fervura, mistura e conservação. Tipo de receita: compota de cereja preparada no Philips Multicooker. Ingredientes 1 kg de cerejas 100 g de açúcar 500 g de açúcar gelificante Margaritar 150 ml de vinho tinto 1 colher de chá de casca de laranja ralada Modo de preparo 1. Lave bem as cerejas sob água corrente. Remova os caroços e verifique rapidamente as frutas para não deixar caroços ou cabos. 2. Coloque as cerejas sem caroços no recipiente do Philips Multicooker e adicione o açúcar. Deixe o recipiente em repouso por cerca de 30-40 minutos, até que as cerejas soltem o suco. É importante que as frutas fiquem em açúcar antes de ligar o aparelho, pois assim se forma o líquido necessário para a primeira etapa de fervura. 3. Retire as cerejas do recipiente com uma escumadeira e reserve o suco formado. Sobre isso, adicione o vinho tinto. 4. Feche a tampa do multicooker e selecione o programa JAM. Defina o tempo para 10 minutos e pressione INICIAR. 5. Durante a primeira fervura, remova a espuma que se forma na superfície. Trabalhe com cuidado, pois a compota está quente, e a espuma deve ser retirada sem perder muito líquido. 6. Após essa etapa, coloque as cerejas de volta no recipiente. Adicione a casca ralada de laranja e o açúcar gelificante. Redefina o programa JAM para 30 minutos e ligue o aparelho novamente. 7. Durante o processo, levante a tampa de vez em quando e mexa suavemente com uma espátula. Verifique também se a compota está fervendo. Não é necessário mexer continuamente, mas é útil acompanhar a evolução da composição durante o programa. 8. Quando você notar que a compota começou a ferver, deixe o programa JAM funcionar apenas por 10 minutos, depois desconecte o aparelho. Na receita original, o tempo de 30 minutos é redefinido, mas o aparelho é desligado após cerca de 10 minutos de fervura. 9. Enquanto o multicooker cozinha, esterilize os frascos. Após o término do programa, transfira a compota quente para os frascos com a ajuda de uma concha. 10. Coloque os frascos em uma bandeja, sem tampas, e coloque-os no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Deixe-os até que uma crosta se forme na superfície da compota. 11. Após a formação da crosta, feche os frascos com as tampas correspondentes. Deixe-os no forno para esfriar lentamente e depois transfira-os para a prateleira da despensa. Por que faço essa receita com frequência É um método prático quando você quer preparar compota de cereja sem ficar o tempo todo ao lado de uma panela no fogão. As cerejas soltam suco antes da fervura, e o açúcar gelificante ajuda a obter a textura de compota. O vinho tinto e a casca de laranja mudam o sabor em relação a uma compota simples de cereja, sem precisar de outros ingredientes. O fato de a compota ser porcionada diretamente nos frascos facilita o armazenamento e o uso posterior. É adequado para preparo na temporada de cerejas, quando as frutas estão disponíveis em maior quantidade. Dicas e variações Dicas As cerejas devem ser deixadas com açúcar o suficiente para que o suco fique claramente visível no recipiente. O tempo indicado na receita é de aproximadamente 30-40 minutos. Remova a espuma da primeira etapa de fervura. Após adicionar as cerejas, o açúcar gelificante e a casca de laranja, mexa suavemente em pequenos intervalos e verifique se a compota está fervendo. Respeite a ordem das etapas no programa JAM. A primeira fervura é feita com o suco e o vinho, e as cerejas são adicionadas depois junto com o açúcar gelificante e a casca de laranja. Preencha os frascos enquanto a compota está quente. Após o preenchimento, eles devem ser mantidos sem tampas no forno por cerca de 10 minutos, até que a crosta mencionada na receita se forme. As tampas são colocadas depois, antes do resfriamento lento. Substituições A receita original não indica substitutos para o açúcar gelificante, vinho tinto ou casca de laranja. Para manter as proporções e o modo de preparo, o mais seguro é usar os ingredientes e quantidades indicadas. Variações Não há variações previstas na receita original. O sabor é dado pela combinação de cerejas, vinho tinto e casca ralada de laranja, então a mudança de um desses ingredientes altera a receita. Ideias para servir A compota pode ser usada após a abertura do frasco no café da manhã, espalhada no pão ou ao lado de outros pratos para os quais normalmente se usa compota de cereja. Pode ser servida diretamente do frasco, sem uma etapa adicional de aquecimento. Perguntas frequentes 1. Por que as cerejas são deixadas com açúcar antes de ferver? As cerejas são deixadas por 30-40 minutos em repouso para que formem suco. Este suco é usado na primeira etapa de cozimento, junto com o vinho tinto. 2. Quando é adicionado o açúcar gelificante? O açúcar gelificante é colocado após a primeira etapa de fervura, junto com as cerejas e a casca de laranja ralada. Nesse momento, o programa JAM é redefinido para 30 minutos. 3. Quanto tempo a compota é fervida na segunda etapa? O programa está configurado para 30 minutos, mas após a compota começar a ferver, o aparelho é deixado funcionar apenas por cerca de 10 minutos, depois é desconectado. É importante acompanhar a fervura, não apenas o tempo exibido pelo programa. 4. É necessário mexer a compota no multicooker? Sim. Durante a segunda etapa, a tampa é levantada em pequenos intervalos, e a compota é mexida suavemente com uma espátula. Também é verificado se começou a ferver. 5. Quando as tampas dos frascos são colocadas? Os frascos são preenchidos com compota quente e colocados no forno sem tampas, por cerca de 10 minutos, até que uma crosta se forme na superfície. As tampas são colocadas depois, e os frascos são deixados para esfriar lentamente no forno. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se à quantidade total de ingredientes utilizados. O cálculo não pode ser exato sem o peso final da compota e sem saber quanto líquido se perde durante a fervura. Para toda a receita: aproximadamente 3.300-3.500 kcal, 820-870 g de carboidratos, 3-5 g de proteínas e menos de 2 g de gorduras. Por 100 g do produto final, os valores podem variar dependendo da quantidade final obtida, mas a estimativa é de aproximadamente 220-260 kcal, 55-65 g de carboidratos, menos de 1 g de proteínas e uma quantidade insignificante de gorduras. A maior parte dos carboidratos provém das cerejas e dos 600 g de açúcar adicionado. O vinho contribui com uma pequena quantidade de carboidratos, e o álcool não pode ser estimado com precisão após a fervura. Armazenamento e reaquecimento Após os frascos esfriarem lentamente, eles devem ser transferidos para a prateleira da despensa, conforme indicado na receita original. Mantenha-os fechados até o uso. Após a abertura, recomenda-se armazenar o frasco na geladeira, mas a receita não indica uma duração exata de validade. A compota não precisa ser reaquecida antes de servir. Se for necessária uma quantidade mais macia ou mais líquida, pode ser retirada diretamente do frasco e usada na temperatura adequada para o prato escolhido.

Ingredientes

1 kg de cerejas
100 g de açúcar granulado
500 g de açúcar gelificante Margaritar
150 ml de vinho tinto
uma colher de chá de casca de laranja ralada

Geleia de cereja

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