Soupe au poulet

Name: Soupe au poulet - Floare D.
Ingredients: 500 g de ailes de poulet; 5; 6 l deau; 2; 3 pommes de terre; 1 carotte; 1 petite panais; 1 morceau de céleri; quelques tranches de poireau; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron jaune; 1 petite courgette; 2 morceaux de nouilles; herbes (livèche; feuilles de céleri; aneth)

Soupes - Soupe au poulet par Floare D. - Recettes Recipia

Je fais souvent cette soupe de poulet avec des légumes et du bortsch quand mes petits-enfants viennent en visite. Je sais exactement quels légumes ils aiment, et ce n'est jamais une surprise - chaque fois, tous les bols disparaissent. Je m'organise au début, pour ne rien oublier en chemin : je nettoie et coupe tout ce dont j'ai besoin, je mets dans des bols et c'est seulement après que je commence à cuisiner. Elle est assurément sur la table au moins une fois par semaine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe de poulet avec légumes, adaptée pour le déjeuner Ingrédients 500 g d'ailes de poulet 5-6 l d'eau 2-3 pommes de terre 1 carotte 1 petite panais 1 petit morceau de céleri quelques tranches de poireau 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petite courgette 2 petits nids de nouilles 150-200 ml de bortsch fait maison herbes : livèche, feuilles de céleri, aneth 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel Méthode de préparation 1. Je commence par les ailes de poulet : je les lave et les fais bouillir séparément dans une casserole avec de l'eau froide. Après qu'elles commencent à bouillir, je écume selon les besoins. Je n'ajoute pas de sel au début. 2. Je passe aux légumes. Je nettoie, lave et coupe tout : je coupe les pommes de terre et la carotte en dés ; le panais et le céleri en morceaux appropriés ; je tranche finement le poireau ; je coupe le poivron et la courgette en dés. Je garde tout à portée de main, chacun dans un bol. 3. Dans une grande casserole, je mets une cuillère à soupe d'huile d'olive et j'ajoute le poireau, juste assez pour qu'il libère un peu d'arôme, pas plus de quelques secondes. 4. J'ajoute immédiatement de l'eau, puis j'ajoute la carotte, les pommes de terre, le panais et le céleri. Je laisse cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ à mi-chemin. 5. Lorsque les premiers légumes sont presque cuits, j'ajoute le reste : les poivrons, la courgette, plus les nouilles (que j'ajoute un peu plus tard, pas tout de suite, selon la rapidité de cuisson de chacun). 6. Je retire les ailes cuites séparément avec une écumoire et les ajoute à la casserole avec les légumes. Si nécessaire, je complète avec de l'eau chaude. 7. Une fois que tous les légumes sont prêts, j'ajoute les nouilles et je les laisse cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, je porte le bortsch à ébullition dans une petite casserole, puis je le verse dans la grande casserole et j'attends que la soupe recommence à bouillir. 8. J'ajuste le sel à mon goût. Enfin, j'éteins le feu et j'ajoute les herbes finement hachées (la livèche ajoute une saveur spécifique). Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à préparer, et personne ne quitte la table insatisfait. Des ingrédients simples, je peux toujours les trouver. J'adapte les légumes selon ce que j'ai dans le frigo. La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est bonne même réchauffée. Conseils et variations Conseils Je fais bouillir les ailes séparément pour un bouillon clair. J'ajoute le bortsch à la fin, après qu'il ait bouilli seul, pour ne pas ruiner la texture des légumes. Je n'ajoute pas tous les légumes en même temps, pour que les pommes de terre et les carottes ne se désagrègent pas avant que le reste ne soit cuit. Substitutions Les ailes de poulet peuvent être remplacées par des poitrines ou des cuisses si vous n'avez pas d'ailes. Les nouilles peuvent être remplacées par des nouilles fines ou du riz, mais les temps de cuisson varieront. La courgette peut être omise ou remplacée par une courge ordinaire. Variations Si je n'ai pas de bortsch fait maison, j'ajoute parfois du jus de citron ou du bortsch en sachet, mais le goût ne sera pas identique. On peut aussi le faire sans viande, avec plus de légumes, pour une version végétarienne. Si nécessaire, on peut ajouter un peu de crème aigre, mais traditionnellement je n'en mets pas. Idées de service Je le sers chaud, avec des piments ou du pain frais. Il se marie bien avec du yaourt ou de la crème aigre, selon les préférences. Les herbes fraîches sur le dessus font la différence. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de poulet ? Oui, n'importe quelle viande de poulet fonctionne : poitrine, cuisses, dos, mais les ailes donnent un bon goût et la bonne graisse. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de bortsch fait maison ? Du bortsch en sachet ou du jus de citron, mais le goût final sera légèrement différent. Cette soupe peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas, car les légumes et les nouilles changent de texture. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours suivant la préparation. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais je recommande de ne pas ajouter de légumes au goût très fort, afin de ne pas couvrir la saveur de base. Quand dois-je ajouter le sel ? Je l'ajoute après que les ailes aient bouilli séparément et que les légumes soient presque prêts, pour ne pas durcir la viande. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion contient environ 150-200 kcal, selon la quantité de viande et de nouilles que vous ajoutez. Protéines 12-15 g, glucides 18-22 g, graisses 4-7 g. La soupe est légère, riche en légumes, avec une teneur modérée en glucides et en protéines. Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés. Conservation et réchauffage La soupe se conserve couverte au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ne la laissez pas bouillir trop longtemps, juste bien chauffer, sinon les nouilles et les légumes perdront leur texture. Si le liquide diminue, ajoutez un peu d'eau chaude. Je ne recommande pas de congeler.

Préparation

D'abord, je nettoie et lave tous les légumes. Je les coupe en dés ou je les tranche simplement et les mets dans des petits bols. Dans une casserole, j'ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, j'ajoute le poireau pendant quelques secondes, puis j'ajoute de l'eau, des carottes et des pommes de terre, du panais et du céleri. Quand ceux-ci sont à moitié cuits, j'ajoute le reste des légumes et les ailes, que je fais bouillir séparément pour écumer et saler au goût. Quand tout est cuit, j'ajoute les nouilles, je les laisse cuire pendant 10 minutes, puis j'ajoute 150-200 ml de bortsch fait maison et je laisse mijoter. Quand c'est prêt, j'éteins le feu et j'ajoute des herbes finement hachées. Bon appétit!!!!