Bolo de aperitivo de atum

Bolo salgado de atum Quando preciso de algo rápido para o café da manhã ou para um lanche fácil de fazer, o bolo salgado de atum é uma das opções às quais frequentemente recorro. Não tem muitas fases difíceis, e os ingredientes são em grande parte o que tenho em casa. Se tenho latas de atum e alguns legumes, já posso prepará-lo. Também gosto porque não preciso passar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 25-30 minutos Tempo de cozedura: 40-45 minutos Número de porções: 10-12 fatias Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: aperitivo, lanche, café da manhã Ingredientes 200 g de atum em pedaços em óleo (de conserva) 4 cebolinhas 6 ovos 450 g de farinha 150 ml de óleo (mais 2 colheres de sopa para refogar a cebola) 1 pacote de fermento em pó 30 g de manteiga 150 ml de leite 1 pimentão vermelho 1 molho de salsa 1 colher de chá de tomilho seco 1 colher de chá rasa de sal 1 colher de chá rasa de pimenta fariinha para polvilhar a forma óleo para untar a forma Modo de preparo 1. Começo com a cebolinha: descasco, lavo e corto bem pequeno. Em uma frigideira pequena, aqueço as 2 colheres de sopa de óleo e adiciono a cebola. Refogo por alguns minutos, apenas o suficiente para amolecer um pouco, depois deixo esfriar. 2. Em uma tigela grande, coloco a farinha e o fermento em pó. Misturo rapidamente. 3. Adiciono os ovos, o leite, o óleo (150 ml) e a manteiga derretida (que deixo esfriar um pouco antes). Misturo tudo com uma espátula ou colher grande, até obter uma massa bem densa e homogênea. 4. Sobre a mistura base, adiciono a cebola refogada, o pimentão cortado em cubos pequenos, a salsa picada e o tomilho seco. Tempera com o sal e a pimenta mencionados. 5. Misturo tudo para que os legumes e as ervas se distribuam uniformemente. 6. Por fim, escorro bem a lata de atum do óleo e adiciono os pedaços à massa. Misturo devagar para não desmanchar muito o atum. A ideia é que os pedaços fiquem visíveis no bolo após o cozimento. 7. Preparo uma forma de bolo: unto com um pouco de óleo e polvilho com farinha (ou apenas óleo, se não quiser uma crosta muito grossa). 8. Despejo a mistura na forma e aliso, sem bater a forma com muita força. 9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. A cozedura leva cerca de 40-45 minutos. No final, faço o teste do palito; se sair limpo, está pronto. 10. Depois de retirar a forma, deixo o bolo esfriar na forma. Depois que esfriou quase completamente, tiro com cuidado e corto em fatias adequadas. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque posso usar os legumes que tenho na geladeira. Não esfarela ao cortar, mantém-se bem à temperatura ambiente e pode ser cortado e embalado. Para lanches rápidos ou como café da manhã, é bastante substancial. O bolo se conserva bem no dia seguinte, e a textura não fica borrachenta. Dicas e variações Dicas Deixo a manteiga esfriar bem antes de adicioná-la à massa, para não cozinhar os ovos acidentalmente. Quando adiciono o atum, uso uma espátula e não misturo muito; assim não se desmancha. Substituições Se não tenho cebolinha, pode ser cebola amarela, mas corto bem pequeno. O óleo pode ser de girassol ou de azeite, conforme a preferência. Em vez de pimentão vermelho, às vezes coloco pimentão amarelo. Variações A receita também pode ser feita com outras conservas de peixe, mas o atum é o mais neutro. A salsa pode ser substituída por endro, se for o que tenho à mão. Também pode-se adicionar um pouco de queijo ralado ou azeitonas, mas isso mudará a textura final. Ideias de apresentação Corto em fatias e sirvo à temperatura ambiente, como aperitivo. Combina bem com uma salada verde ou fatias de tomate. Para o café da manhã, uma fatia de bolo ao lado de iogurte ou leite é uma refeição rápida. Perguntas frequentes 1. Posso usar atum em água em vez de atum em óleo? Sim, mas a textura ficará um pouco mais seca. Eu prefiro usar atum em óleo porque se desmancha melhor e dá um sabor mais rico. 2. Posso assar em outro tipo de forma? Sim, já experimentei em forma redonda ou de muffin. O tempo de cozimento diminui se fizer porções menores. 3. Posso deixar o pimentão de lado? Sim, mas ele traz um pouco de doçura e cor. Se não colocar pimentão, o bolo ficará mais sem graça. 4. Quanto tempo dura à temperatura ambiente? Dura bem um dia, no máximo dois. Se estiver quente em casa, guardo na geladeira. 5. Pode ser congelado? Sim, mas após descongelar a textura não será a mesma. Não recomendo congelá-lo se você quer que tenha uma textura fresca. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12): Calorias: aproximadamente 220-240 kcal Proteínas: 8-10 g Gorduras: 12-14 g Carboidratos: 19-22 g São valores aproximados, dependem da conserva, de quanto óleo fica no bolo e do tamanho dos ovos. É bastante substancial, tendo uma quantidade grande de ovos, farinha e peixe. Armazenamento e reaquecimento O bolo pode ser armazenado coberto na geladeira por até 3 dias. Posso deixá-lo à temperatura ambiente por 1 dia, se não estiver muito quente. Para servir, pode ser reaquecido por alguns segundos no micro-ondas ou na frigideira, mas não muda muito a textura se for comido frio. Se ficar muito tempo, pode secar um pouco nas bordas, mas ainda permanece comestível.

Ingredientes

200 g de atum em lata em óleo
4 cebolinhas
6 ovos
450 g de farinha
150 ml de óleo + 2 colheres de sopa
1 colher de chá de fermento em pó
30 g de manteiga
150 ml de leite
1 pimentão vermelho
1 maço de salsa
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
farinha para enfarinhar a forma
óleo para untar a forma.

Bolo de aperitivo de atum

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