Ciasto z cienkimi blatami i kremem waniliowo-kokosowym

Ciasto z cienkimi blatami i kremem waniliowo-kokosowym ma cienkie, lekko zrumienione blaty pieczone na spodzie blachy oraz dwa kremy, jeden czekoladowy, drugi waniliowy z kokosem. Po schłodzeniu blaty miękną pod kremami, a wierzchnia warstwa czekolady twardnieje i daje się równo pokroić. Kroję ciasto na wąskie kawałki, żeby każdy miał po trochu wszystkich warstw. Przygotowanie: 45 minut. Pieczenie: 51 minut. Odpoczynek: 9 godzin. Łącznie: 10 godzin i 36 minut. Porcje: 24. Około 400 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na blaty

2 jajka
10 łyżek cukru
10 łyżek oleju
10 łyżek mleka
1 łyżeczka amoniaku
1 fiolka aromatu cytrynowego
1 fiolka aromatu waniliowego
500-550 g mąki

Na krem waniliowo-kokosowy

400 ml mleka
2 żółtka
120 g cukru
4 łyżki skrobi
1/2 laski wanilii
100 g masła
4 łyżki wiórków kokosowych

Na krem czekoladowy

370 ml mleka
2 żółtka
120 g cukru
1 opakowanie budyniu o smaku belgijskiej czekolady Dr. Oetker
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
100 g masła

Na polewę

250 g czekolady
100 ml płynnej śmietanki

Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z cukrem, aromatem cytrynowym i aromatem waniliowym na kremową masę. Wlej olej, mleko i amoniak, następnie stopniowo dodawaj mąkę i delikatnie zagnieć miękkie, nieklejące się ciasto. 2. Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj każdą na spodzie blachy o wymiarach 40 × 30 cm. Piecz blaty po kolei w temperaturze 180°C, po 10 minut każdy, aż lekko się zarumienią na brzegach. 3. Aby przygotować krem waniliowy, wlej mleko do rondelka, dodaj ziarenka z laski wanilii i doprowadź do wrzenia w 4 minuty. Utrzyj żółtka z cukrem i 3-4 łyżkami gorącego mleka, dodaj skrobię, a następnie stopniowo wlewaj resztę mleka, cały czas mieszając. Przelej wszystko z powrotem do rondelka i gotuj 5 minut, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij krem z ognia, wmieszaj masło, a potem wiórki kokosowe. 4. Aby przygotować krem czekoladowy, doprowadź mleko do wrzenia w 4 minuty. Wymieszaj żółtka z cukrem i 3-4 łyżkami gorącego mleka, następnie dodaj proszek budyniowy i stopniowo wlej resztę mleka. Postaw masę na ogniu na 5 minut i nieustannie mieszaj, aż zgęstnieje. Zdejmij krem z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści, po czym wmieszaj masło. 5. Zostaw oba kremy do ostygnięcia na 1 godzinę, aż osiągną temperaturę pokojową. 6. Ułóż w blaszce jeden blat, krem czekoladowy, drugi blat, krem waniliowy z kokosem, a na wierzchu ostatni blat. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na 8 godzin, aż blaty zmiękną. 7. Rozpuść 200 g czekolady na polewę z płynną śmietanką w 3 minuty, mieszając, aż polewa będzie lśniąca. Rozprowadź ją na cieście i zetrzyj na wierzch pozostałe 50 g czekolady. Schładzaj ciasto, aż polewa stężeje.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; blaty możesz upiec dzień wcześniej i przełożyć je po ostygnięciu kremów. Zawiera gluten, jajka i nabiał. Pokrojone w wąskie prostokąty przypomina ciasto z miodowymi blatami; pasuje do niego czarna herbata. Kremy szybciej ostygną, jeśli przełożysz je do szerokich misek. Rozwałkuj blaty równo, bo cienkie brzegi rumienią się szybciej niż środek. Polewa może się zsuwać, jeśli wylejesz ją na ciepłe ciasto, dlatego poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.