Bolo de creme de chocolate

Bolo com creme de chocolate e nozes Fiz este bolo várias vezes para diversas ocasiões e, em todas as vezes, foi aquele tipo de sobremesa que traz todo mundo à mesa, com o prato vazio depois. Não é complicado, embora tenha alguns passos, e a massa com nozes sempre sai fofa, se você respeitar as proporções. O creme é rápido, não envolve fervura ou mistura complicada, e a decoração pode ser tão simples ou festiva quanto você quiser. Se você tiver os ingredientes à mão, é difícil errar. Informações rápidas Tempo total: 2 horas (incluindo resfriamento e decoração) Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo festivo, bom para aniversários e celebrações Ingredientes Para a massa: - 10 ovos - 10 colheres de sopa de água quente - 1 pitada de sal - 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g) - 1 xícara de nozes moídas (aproximadamente 120-140 g, passadas pela máquina) - 1 xícara e meia de farinha (aproximadamente 200-220 g, ajuste no final para obter uma massa que escorra, mas não seja muito mole) - 1 pacote de fermento em pó (10 g) - 1 pacote de açúcar vanilhado Para a calda: - água (cerca de 200 ml) - açúcar (2-3 colheres de sopa) - essência de rum (a gosto) - casca de laranja (algumas tiras) Para o creme: - 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufas e rum (Dr. Oetker) - 500 ml de leite - 200 g de nozes moídas Para a decoração: - 1 pacote de creme de chocolate (Dr. Oetker) - 250 ml de leite - creme de leite (para enfeitar, a gosto) - decorações para bolos (opcional) - flores comestíveis (se você tiver acesso a elas) Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e bata com 10 colheres de sopa de água quente e uma pitada de sal, por alguns minutos, até clarear. À parte, bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar vanilhado, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme. 2. Incorpore as gemas batidas às claras, com movimentos suaves, usando uma espátula ou colher de pau. Não use a batedeira nesta etapa, para não perder o volume. 3. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento. Adicione-as gradualmente à mistura, também com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Ajuste a farinha se necessário – a massa deve escorrer facilmente, mas não ser muito mole. 4. Forre uma forma retangular (aproximadamente 35x26 cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. Leve ao forno a 180°C por 20-30 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou umedecer. 5. Preparação da calda Ferva a água com o açúcar. Deixe dissolver, depois retire do fogo e adicione a essência de rum e a casca de laranja. Deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, umedeça-a uniformemente com a calda, sem encharcar. 6. Preparação do creme Prepare o creme de chocolate com sabor de trufas e rum exatamente conforme as instruções da embalagem, com 500 ml de leite. Após ficar pronto, adicione as 200 g de nozes moídas e misture bem. O creme se espalha facilmente e não escorre. 7. Montagem Corte a massa (se quiser, pode cortar horizontalmente ou deixá-la inteira, dependendo da espessura). Espalhe o creme entre as camadas ou diretamente sobre a massa, se não a cortou. Uniformize com a espátula. 8. Decoração Prepare o creme de chocolate para a decoração, também conforme as instruções, com 250 ml de leite. Espalhe-o na parte externa do bolo, incluindo as laterais. Bata o creme de leite e decore a gosto. Você pode adicionar decorações de chocolate ou flores comestíveis, se quiser algo mais especial. Por que faço essa receita com frequência A massa fica fofa e não seca rapidamente, e o creme de nozes adiciona sabor e consistência. Você não precisa de ingredientes raros, e os passos são diretos. Pode ser facilmente adaptado para diversas ocasiões, conserva bem por um dia ou dois e não envolve muito trabalho na decoração. Dicas e variações Dicas - Use nozes frescas moídas para um sabor mais intenso. - Não bata a mistura após adicionar a farinha, apenas misture suavemente com a espátula. - Deixe a massa esfriar completamente antes de adicionar a calda ou o creme. - Umedeça gradualmente, para não encharcar demais a massa. - Para uma decoração mais simples, você pode deixar o bolo apenas com o creme e um pouco de chantilly. Substituições - Se não tiver essência de rum, use casca de laranja ou outro sabor de sua preferência. - O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal, se necessário. Variações - Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas moídas, se quiser um sabor diferente. - Se preferir um creme caseiro, use um ganache simples de chocolate e creme de leite. Ideias de servir - Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira, com chantilly ou frutas vermelhas frescas. - Combina bem com café ou chá preto. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, você pode assar a massa um dia antes, deixando-a coberta com filme plástico em temperatura ambiente. 2. Como sei que a massa está assada? Insira um palito no meio da massa; se sair limpo, está pronta. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. 3. Quanto devo umedecer a massa? A massa deve ficar levemente úmida, não encharcada. Normalmente, uso cerca de 70-100 ml de calda por camada. 4. Posso usar outro tipo de creme? Sim, você pode usar qualquer creme que preferir, mas o de chocolate e nozes combina muito bem com a massa. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois a textura do creme e da massa pode ser comprometida após o descongelamento. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia tem aproximadamente 350-400 kcal, com variações dependendo da quantidade de chantilly e creme que você usa na decoração. A proporção de carboidratos é alta devido ao açúcar e à farinha (cerca de 40 g/fatia), proteínas cerca de 6-7 g (ovos, nozes), gorduras cerca de 18-20 g (nozes, chantilly, ovos). As informações são aproximadas, dependendo do tamanho das porções e da riqueza da decoração. Conservação e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa não seca rapidamente, e o creme conserva-se bem. Não recomendo reaquecer – deve ser servido frio. Se você cortá-lo, cubra as bordas expostas para não absorver odores da geladeira.

Ingredientes

Para a base: 10 ovos
10 colheres de sopa de água quente
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes moídas
açúcar de baunilha
1 e meia xícara de farinha (mais ou menos
para obter uma mistura consistente). 1 pacote de fermento em pó. Para o creme: 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufa e rum (dr.Oetker)
500 ml de leite
200 g de nozes moídas. Para decorar o bolo: 1 pacote de creme de chocolate (dr.Oetker)
250 ml de leite
creme de leite líquido
decorações para bolos.

Bolo de creme de chocolate

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