Biscoitos de amêndoa e coco

Biscoitos de amêndoa com coco Há dias em que na cozinha se acumulam doces um após o outro, especialmente quando se aproxima alguma festa. Esses biscoitos de amêndoa e coco costumo fazer quando quero algo simples, mas que desaparece rapidamente do prato. Sempre me pergunto se devo dobrar as quantidades. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Porções: 20-24 unidades, dependendo do tamanho que os cortar Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolos de festa, sobremesa de chocolate, sobremesa com amêndoas e coco Ingredientes 200 g de farinha 125 g de açúcar 4 ovos 450 g de chocolate ao leite (200 g para a base, o restante para a cobertura) 200 g de manteiga (mole, à temperatura ambiente) 100 g de amêndoas moídas 1/2 colher de chá de canela essência de rum (a gosto) 100 g de coco Modo de preparo 1. Pique 200 g do chocolate ao leite. Você pode usar uma faca ou um ralador, dependendo do que tiver à mão. 2. Em uma tigela grande, misture a manteiga mole com o açúcar e o chocolate picado. Use a batedeira até obter uma mistura fofa. 3. Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. 4. Misture a farinha com a canela. Incorpore à mistura, em seguida, adicione a essência de rum e as amêndoas moídas. Misture até ficar homogêneo. 5. Prepare uma forma de 30x25 cm. Forre com papel manteiga e despeje a massa. Alise com uma espátula. 6. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Verifique com um palito – deve sair seco. 7. Após assar, retire a forma e deixe o bolo esfriar na forma. 8. Para a cobertura, derreta o restante do chocolate ao leite em banho-maria. Se não tiver chocolate ao leite suficiente, você pode misturar chocolate amargo com chocolate branco, como fiz algumas vezes. 9. Cubra o bolo com a cobertura e polvilhe imediatamente o coco por cima. Deixe esfriar completamente. 10. Corte o bolo em quadrados depois que a cobertura esfriar e sirva. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não preciso ficar de olho nela por muito tempo e posso usar os ingredientes que tenho. Sempre acaba rápido e é fácil de levar. A base permanece bastante macia, e a cobertura de chocolate e o coco trazem a textura certa. Dicas e variações Dicas - A manteiga deve estar mole, não fria. Caso contrário, não se mistura bem com o açúcar. - Use papel manteiga, caso contrário, será difícil retirar o bolo inteiro. - Deixe o bolo esfriar antes de colocar a cobertura, para que não escorra pelas bordas. - O palito deve sair seco, mas não deixe muito tempo no forno, pois a base pode secar. Substituições - Você pode substituir o chocolate ao leite da cobertura por chocolate amargo ou chocolate branco, dependendo do que tiver. A mistura de dois tipos de chocolate é aceitável. - A essência de rum pode ser trocada por baunilha se você não gostar do sabor do rum. - Se não tiver amêndoas, pode usar nozes moídas, mas o sabor será um pouco diferente. Variações - Se quiser adicionar textura, polvilhe amêndoas fatiadas sobre a cobertura, além do coco. - Para a aparência, você também pode usar flocos coloridos para decorar. - Se preferir, pode usar formas de biscoito pequenas (mas atenção ao tempo de cozedura, deve ser verificado mais cedo). Ideias de apresentação - Corte em quadrados pequenos para pratos festivos. - Também são bons no dia seguinte, com café ou chá. - Ficam bem com frutas frescas, especialmente se servidos no café da manhã. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas chocolate amargo? Sim, mas o bolo terá um sabor mais intenso e menos doce. Você pode ajustar o açúcar se achar a mistura muito amarga. 2. Posso omitir a canela? Sim, se você não gostar, pode deixá-la de fora. O bolo terá um sabor mais simples de chocolate e amêndoas. 3. Pode ser feito com farinha sem glúten? Você pode tentar com uma mistura de farinha sem glúten para bolos, mas não testei essa versão, então a textura pode ser um pouco diferente. 4. O que faço se não tiver amêndoas moídas? Você pode usar nozes ou avelãs moídas, embora o sabor mude um pouco. 5. Como sei que o bolo está assado? A maneira mais segura é fazer o teste do palito. Deve sair limpo, sem vestígios de massa úmida. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 24 pedaços) tem aproximadamente: Calorias: 220-250 kcal Proteínas: 3-4 g Gorduras: 13-15 g Carboidratos: 21-23 g Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate usado e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Fica macio à temperatura ambiente por 2 dias, se não estiver muito quente. Não recomendo reaquecer, deve ser servido à temperatura ambiente. A cobertura pode suar um pouco na geladeira, mas isso não afeta o sabor. Se quiser armazená-los por mais tempo, você pode congelar, mas a textura da cobertura pode mudar um pouco. É assim que faço os biscoitos de amêndoa e coco, sem complicações e com ingredientes acessíveis. Sempre volto a eles quando quero algo rápido de preparar e fácil de levar.

Ingredientes

200 g de farinha 125 g de açúcar 4 ovos 450 g de chocolate ao leite 200 g de manteiga 100 g de amêndoas moídas 1/2 colher de chá de canela essência de rum 100 g de coco

Preparação

Moinho 200 g de chocolate. Misturo a manteiga amolecida com açúcar e chocolate. Bato com um batedor até ficar espumoso. Adiciono os ovos um de cada vez. Também adiciono a farinha misturada com canela, essência de rum e amêndoas moídas. Misturo tudo bem. Pego uma assadeira de 30 cm x 25 cm, coloco papel manteiga. Despejo a massa. Aliso e coloco no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos. Faço o teste do palito; deve sair seco. Assim que o bolo estiver pronto, eu o tiro e deixo esfriar. Enquanto isso, faço a cobertura. Derreto o chocolate em banho-maria e cubro o bolo. Decoro com coco. Quando esfriar e a cobertura estiver firme, corto em quadrados e sirvo. Ficou uma delícia! Eu não tinha chocolate ao leite para a cobertura, então usei chocolate amargo + chocolate branco; você pode decorar como quiser.

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Preparação

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