Panquecas gratinadas

As panquecas gratinadas com queijo são feitas de camadas finas de panqueca, recheadas com uma mistura de queijo fresco, queijo curado, pimentão vermelho e endro. Depois de dispostas na assadeira, são cobertas com ovos e creme de leite e levadas ao forno até que a superfície fique dourada. São ideais como aperitivo ou como prato principal leve, especialmente quando se deseja algo salgado e consistente. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que as panquecas fiquem douradas Porções: a receita é para aproximadamente 10 camadas de panqueca Dificuldade: média Tipo de receita: panquecas gratinadas como aperitivo, com queijo Ingredientes Para aproximadamente 10 camadas de panqueca 3 ovos 750 ml de leite 350 g de farinha 1 colher de sopa de cominho Sal Manjericão Pó de pimenta Para o recheio 2 ovos 200 g de queijo curado 1 pimentão vermelho 350 g de queijo fresco 1 caixa de Ceva Fin Delaco, com queijo e creme de leite Endro Para gratinar 4 ovos 6 colheres de sopa de creme de leite Sal Pimenta Para a assadeira Um pouco de manteiga, para untar a assadeira Modo de preparo 1. Prepare a massa para as panquecas Em uma tigela, misture os ovos com o leite e a farinha. Adicione o cominho, o sal, o manjericão e o pó de pimenta. A mistura deve ficar homogênea, sem grumos de farinha. Os temperos devem ser adicionados diretamente à massa, para que as camadas tenham sabor mesmo antes de serem recheadas. Se a massa parecer difícil de espalhar na frigideira, misture um pouco mais antes de começar a cozinhar. 2. Cozinhe as camadas de panqueca Cozinhe as panquecas uma a uma, de ambos os lados. Continue até que toda a mistura seja utilizada e você obtenha aproximadamente 10 camadas. As camadas não devem ser recheadas imediatamente enquanto ainda estão muito quentes. Você pode deixá-las esfriar por alguns minutos, para que sejam mais fáceis de manusear. 3. Prepare o recheio Coloque em uma tigela o queijo fresco, os 2 ovos e a caixa de Ceva Fin Delaco, com queijo e creme de leite. Adicione o endro picado e o pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos. Rale o queijo curado e incorpore-o na mistura. Misture até que os ingredientes estejam distribuídos de maneira uniforme. A receita não especifica uma quantidade exata de endro, então adicione a gosto. O pimentão vermelho traz um pouco de doçura e cor ao recheio, enquanto o queijo curado contribui para uma textura mais coesa após o cozimento. 4. Recheie as panquecas Pegue cada camada de panqueca e coloque o recheio dentro. Enrole a panqueca ou dobre-a, dependendo de como você prefere dispor na assadeira. Prepare uma assadeira untada com um pouco de manteiga e coloque as panquecas recheadas lado a lado. É bom que fiquem compactas, para que o recheio permaneça dentro e a mistura de cima atinja todas as panquecas. 5. Prepare a mistura para gratinar Em outra tigela, bata os 4 ovos com as 6 colheres de sopa de creme de leite. Tempere com sal e pimenta, e misture até obter uma composição uniforme. Despeje a mistura sobre as panquecas dispostas na assadeira. Tente distribuí-la o mais uniformemente possível, para que a superfície cozinhe de maneira uniforme. 6. Cozinhe as panquecas Coloque a assadeira no forno e deixe as panquecas até que a mistura de ovos e creme de leite fique dourada por cima. Na receita original, não é mencionada a temperatura do forno nem um tempo exato de cozimento, então observe a aparência do prato. As panquecas estão prontas quando a camada de cima estiver firme e levemente dourada. Por que faço a receita com frequência Eu gosto desta receita porque utiliza as panquecas de uma forma salgada, e o recheio é suficientemente consistente para servir como um prato. O queijo fresco e o creme de leite mantêm o interior macio, enquanto o queijo curado derrete e liga a mistura. É também uma receita prática quando quero preparar várias porções de uma vez. As panquecas são todas dispostas na mesma assadeira, e no final douram juntas. Dicas e variações Dicas Misture bem a massa antes de cada algumas panquecas, especialmente se a farinha começar a se depositar no fundo da tigela. O pimentão vermelho deve ser cortado em pedaços pequenos, para que o recheio se espalhe facilmente e não quebre as camadas. Não coloque recheio demais em cada panqueca. Se a camada for muito grossa, as panquecas serão difíceis de enrolar e podem se desfazer na assadeira. O queijo curado deve ser ralado antes de ser adicionado ao recheio. Assim, ele se mistura mais uniformemente com o queijo fresco e os outros ingredientes. Substituições Se você não tiver pimentão vermelho, a receita original não oferece uma alternativa precisa. O mais seguro é omiti-lo, sem alterar as outras quantidades. O endro pode ser reduzido ou omitido se você não gostar, mas ele contribui para o sabor característico do recheio. No lugar da caixa de Ceva Fin Delaco, não é indicada uma quantidade exata para outro produto. Se você usar uma substituição, escolha um produto com queijo e creme de leite, mantendo aproximadamente a mesma quantidade de produto. Variações Você pode mudar a forma das panquecas na assadeira: enroladas ou dobradas. O importante é que estejam recheadas e dispostas em uma única camada, para que a mistura de ovos e creme de leite chegue por cima delas. A quantidade de temperos na massa pode ser ajustada a gosto. O cominho, o manjericão e o pó de pimenta dão um sabor mais pronunciado às camadas, mas não é necessário aumentar as quantidades se você preferir um aroma mais discreto. Ideias de servir As panquecas gratinadas podem ser servidas quentes, imediatamente após serem retiradas do forno. São adequadas como aperitivo, cortadas em pedaços, mas também podem ser servidas como prato principal no prato. Podem ser servidas simples, pois já têm recheio de queijo e camada de ovos com creme de leite. Para uma refeição mais consistente, podem ser dispostas diretamente da assadeira em porções individuais. Perguntas frequentes Quantas panquecas saem desta receita? A receita é calculada para aproximadamente 10 camadas de panqueca. O número exato pode variar dependendo de quanto de massa você usa para cada camada. As panquecas são cozidas de ambos os lados? Sim. As camadas são cozidas de ambos os lados antes de serem recheadas e dispostas na assadeira. A assadeira precisa ser untada? Sim, a assadeira deve ser untada com um pouco de manteiga antes de dispor as panquecas recheadas. Como sei que o prato está pronto? As panquecas estão prontas quando a mistura de ovos e creme de leite por cima estiver firme e dourada. A receita não especifica uma temperatura ou um tempo fixo para o forno. Posso preparar as panquecas sem gratinar? A receita foi concebida para ser finalizada no forno, após o recheio. Gratinadas, as camadas se combinam melhor com o recheio e com a camada de ovos e creme de leite. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos, uma vez que não é especificada a quantidade exata da caixa de Ceva Fin Delaco, e o número de porções não é determinado. O cálculo é orientativo para uma panqueca de um total de aproximadamente 10 unidades. Para uma panqueca gratinada: Calorias: aproximadamente 400–500 kcal Proteínas: aproximadamente 20–25 g Gorduras: aproximadamente 20–28 g Carboidratos: aproximadamente 35–45 g Os valores podem variar dependendo do tipo de leite, do queijo fresco, do queijo curado e da quantidade de produto com queijo e creme de leite utilizada. A maior parte das proteínas vem dos ovos e queijos, enquanto os carboidratos provêm principalmente da farinha e do leite. Armazenamento e reaquecer Se sobrar panquecas, deixe esfriar e mantenha cobertas na geladeira. Como têm recheio com ovos, queijo e creme de leite, não é recomendável deixá-las à temperatura ambiente por longos períodos. Podem ser reaquecidas até que fiquem quentes novamente por dentro. O reaquecimento deve ser feito gradualmente, para que a camada de ovos e creme de leite não seque demais. As panquecas são melhores quando recém-retiradas do forno, mas se conservam bem para uma refeição posterior se forem cobertas e resfriadas adequadamente.

Ingredientes

10 folhas: 3 ovos 750 ml de leite 350 g de farinha 1 colher de sopa de cominho sal manjericão pimenta em pó recheio: 2 ovos 200 g de queijo 1 pimentão 350 g de queijo fresco 1 caixa de algo fino delac

Panquecas gratinadas

Ingredientes

Tags

Categorias