Ciorbă de urzici (soupe roumaine aux orties)

Name: Ciorbă de urzici (soupe roumaine aux orties)
Ingredients: 500 g d’orties; 500 ml d’eau pour faire tremper le riz; 2000 ml d’eau pour blanchir les orties; 1 cuillère à soupe d’huile; 2 oignons moyens (300 g); 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 100 g de riz; 2000 ml d’eau pour la soupe; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 œuf; 100 g de crème fraîche (facultatif)

Soupes - Ciorbă de urzici (soupe roumaine aux orties) par Doina P. - Recettes Recipia

La ciorbă de urzici, une soupe roumaine aux orties, mijote avec du riz et de l’oignon, et l’œuf battu donne un peu de consistance au bouillon. Le concentré de tomates lui donne de la couleur, tandis que les feuilles gardent leur goût végétal; c’est une soupe aux herbes au bouillon léger, que la crème fraîche rend plus veloutée. Moi, je mets la crème fraîche directement dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 280 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’orties
500 ml d’eau pour faire tremper le riz
2000 ml d’eau pour blanchir les orties
1 cuillère à soupe d’huile
2 oignons moyens (300 g)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100 g de riz
2000 ml d’eau pour la soupe
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 œuf
100 g de crème fraîche (facultatif)

Préparation

1. Nettoie bien 500 g d’orties. Fais tremper le riz 10 minutes dans 500 ml d’eau froide, puis égoutte-le. 2. Porte 2000 ml d’eau à ébullition. Fais blanchir les orties 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis égoutte-les et hache-les grossièrement. 3. Dans la même casserole, fais chauffer l’huile et fais revenir l’oignon finement haché 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoute le concentré de tomates et le riz, puis remue 2 minutes. 4. Ajoute les orties et 2000 ml d’eau. Sale et poivre, puis laisse cuire 20 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que le riz soit tendre. 5. Bats l’œuf à la fourchette et mélange-le avec 3 cuillères à soupe de bouillon chaud. Verse-le dans la casserole et laisse la soupe revenir à ébullition, environ 1 minute. Sers avec de la crème fraîche, si tu veux.

Notes

Tu peux ne pas mettre de crème fraîche; l’œuf reste, et il n’y a de produit laitier que si tu en ajoutes. Je la sers avec du pain, comme une soupe de légumes toute simple, sauf que les feuilles d’ortie sont plus tendres. Choisis des orties aux petites feuilles et aux tiges tendres; si elles sont mûres, coupe les tiges fibreuses. Le riz épaissit le bouillon en refroidissant, alors tu peux allonger ta portion avec un peu d’eau au moment de la réchauffer; je tiens compte des 10 minutes de trempage pour choisir l’heure à laquelle commencer. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.