Brownie z pistacjami i owocami

Brownie z pistacjami i owocami piecze się z mango, bananem i posypką z pistacji. Wielkanocne brownie ma gęsty, lekko wilgotny środek, a po ostudzeniu pokrywa je polewa z mlecznej czekolady, która zastyga w cienką warstwę. Kroję je na małe kwadraty, żeby w każdym znalazł się kawałek owocu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 33 minuty. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 113 minut. Porcje: 8. Około 590 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

150 g czekolady
150 g masła
150 g cukru
3 jajka
1 g soli
200 g mąki
3 łyżki kakao
10 g proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
15 ml soku z cytryny
5 ml aromatu rumowego
1 mango (250 g miąższu)
1 banan (120 g)
30 g pistacji

Na polewę

100 g mlecznej czekolady
20 g masła
20 g pistacji

Przygotowanie

1. Połam czekoladę do ciasta na kawałki, a masło pokrój w kostkę. Włóż je do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się roztopią, około 5 minut. 2. Ubijaj jajka z cukrem i solą przez 5 minut, aż podwoją objętość. Wlej roztopioną czekoladę i wymieszaj do połączenia. 3. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj sodę oczyszczoną z sokiem z cytryny, a potem dodaj ją do masy razem z mąką i aromatem rumowym. Wmieszaj szpatułką. 4. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrój mango i banana w plasterki, ułóż je na wierzchu i posyp 30 g pistacji. Piecz w 180°C przez 25 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. 5. Odstaw brownie do ostygnięcia na 60 minut. Roztop mleczną czekoladę do polewy z masłem na małym ogniu, przez około 3 minuty, mieszając. Rozprowadź polewę na cieście i posyp pozostałymi 20 g pistacji.

Uwagi

Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne mango, żeby dało się pokroić je w plasterki, które zachowają kształt. Jeśli banan jest bardzo miękki, pokrój go na grubsze plasterki. Forma o wymiarach około 20 × 30 cm pozwoli uzyskać odpowiednią grubość ciasta; w mniejszej środek może potrzebować więcej czasu. Środek przypomina ciasto kakaowe, z owocami i pistacjami na wierzchu. Podaję je pokrojone na małe kwadraty, do czarnej kawy. Po ostudzeniu przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Pistacje możesz zastąpić 50 g orzechów włoskich; brownie zawiera gluten, orzechy, nabiał i jajka.