Dwukolorowe ciasto z orzechami włoskimi

Białka wmieszane łyżką sprawiają, że dwukolorowe ciasto z orzechami włoskimi jest puszyste i zachowuje dwie warstwy. Kawa rozpuszczalna przyciemnia jedną z nich, a mak zostaje między brązową i żółtą warstwą, z orzechami na wierzchu. Oddzielam jajka, kiedy są zimne, a potem zostawiam je, żeby osiągnęły temperaturę pokojową, zanim je ubiję. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 10. Około 205 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
4 łyżki cukru
1 szczypta soli
4 łyżki cukru
1/2 opakowania proszku do pieczenia
1 szczypta kurkumy na czubku noża
6 łyżek wody mineralnej
8 łyżek przesianej białej mąki
1 szczypta kurkumy na czubku noża
2 łyżki kawy rozpuszczalnej Amigo
2 łyżki nasion maku
150 g orzechów włoskich
2 łyżeczki kolorowego cukru

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. 2. Ubij białka z 4 łyżkami cukru i szczyptą soli na sztywną pianę. 3. Ubij żółtka z pozostałymi 4 łyżkami cukru, proszkiem do pieczenia i szczyptą kurkumy na czubku noża, aż podwoją objętość. Stopniowo dodawaj 6 łyżek wody mineralnej, miksując na niskich obrotach. 4. Odstaw mikser i drewnianą łyżką wmieszaj przesianą mąkę oraz pianę z białek. 5. Podziel masę na dwie części. Do pierwszej wmieszaj 2 łyżki kawy rozpuszczalnej; do drugiej możesz dodać drugą szczyptę kurkumy na czubku noża, aby uzyskać intensywniejszy kolor. Wlej masę z kawą do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posyp makiem, a następnie dodaj żółtą masę. Na wierzchu rozsyp grubo posiekane orzechy włoskie i kolorowy cukier. 6. Piecz w temperaturze 175 °C przez około 35 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. 7. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto do ostygnięcia na około 30 minut, zanim pokroisz je na kromki.

Uwagi

Pasuje do czarnej herbaty; jeśli chcesz przygotować wersję bez orzechów, możesz pominąć dekorację z orzechów, ale pozostaną alergeny z jajek i gluten z mąki. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Forma do keksu o wymiarach około 25 × 11 cm pozwala uzyskać wysokie warstwy; w szerszej formie ciasto piecze się szybciej. Bardzo gorzka kawa rozpuszczalna może przytłumić smak orzechów, dlatego wybierz łagodną. Jeśli w białkach zostanie choć odrobina żółtka, piana może pozostać miękka.