Risotto

Risoto na multicooker com legumes O arroz deste risoto permanece separado, sem precisar ser mexido continuamente durante o cozimento. Os legumes mantêm bem a cor, textura e sabor, e a maior parte do preparo é feita diretamente no multicooker. A receita é retirada do livro de receitas da Philips incluído na compra do aparelho e pode ser preparada com caldo de legumes ou caldo de frango, dependendo das preferências. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: 10 minutos no programa FRY Tempo de cozimento: a duração do programa RICE não é especificada Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: arroz com legumes, pilaf no multicooker; com caldo de legumes e sem cubo de caldo com ingredientes de origem animal, pode ser adaptada para dieta vegetariana Ingredientes 250 g de arroz de grão longo 1 cebola 1 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 150 g de tomates pelados e picados 400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes 60 g de cogumelos fatiados 50 g de ervilhas 1 colher de sopa de azeite de oliva Açafrão, a gosto Sal e pimenta, a gosto 1 cubo de caldo Maggi Modo de preparo 1. Despeje o azeite de oliva na panela interna do multicooker. 2. Pressione o botão MENU e selecione o programa FRY. Defina o tempo de cozimento para 10 minutos usando o botão TEMPO DE COZIMENTO. 3. Coloque na panela a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde, os cogumelos e os tomates pelados picados. Deixe os legumes cozinharem no programa FRY, mexendo de vez em quando. 4. Após os 10 minutos, adicione o arroz de grão longo, as ervilhas, o açafrão e o caldo. Coloque também o cubo de caldo Maggi, em seguida, misture para que os ingredientes fiquem distribuídos de maneira uniforme. 5. Feche a tampa do multicooker. Selecione o programa RICE e pressione o botão INICIAR. 6. Deixe o programa completar seu ciclo. Não é necessário mexer continuamente durante o cozimento. No final, o multicooker muda automaticamente para o modo MANTER QUENTE. 7. Após a conclusão do programa, desconecte o aparelho da fonte de energia. 8. Sirva o arroz após desligar o aparelho. Se você usar caldo de frango ou um cubo de caldo salgado, o sabor final pode já ser intenso o suficiente, então é melhor ajustar o sal com cuidado durante o preparo. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando quero preparar um acompanhamento ou um prato com legumes sem precisar ficar em pé ao lado do fogão. Os 10 minutos do programa FRY são suficientes para cozinhar os legumes antes de adicionar o arroz, e depois o multicooker cuida do resto. Eu também gosto do fato de que os legumes não se transformam em uma pasta. O pimentão, os cogumelos, os tomates e as ervilhas permanecem visíveis no prato final, e o arroz não grudou nada quando fiz a receita no multicooker. É uma versão simples de pilaf com legumes, com poucos passos e sem necessidade de mexer continuamente. Dicas e variações Dicas Siga a ordem dos programas na receita. Primeiro, use FRY para a cebola, pimentão, cogumelos e tomates, depois adicione o arroz, as ervilhas, o açafrão e o caldo, e continue o cozimento no programa RICE. Mexa os legumes ocasionalmente durante os 10 minutos do programa FRY. Não é necessário supervisioná-los com mexidas constantes, mas distribuí-los na panela ajuda a cozinhar de maneira uniforme. O arroz é adicionado depois que os legumes foram colocados na panela e cozidos no programa FRY. O caldo é adicionado junto com o arroz, as ervilhas e o açafrão, antes de fechar a tampa. Tenha em mente que o caldo e o cubo de caldo Maggi contribuem para o sabor salgado do prato. Se o caldo já estiver temperado, use o sal com moderação. Após o término do programa RICE, o multicooker entra automaticamente no modo MANTER QUENTE. Para desligar completamente o aparelho, ele deve ser desconectado da fonte de energia. Substituições O caldo de frango pode ser substituído por caldo de legumes. Dessa forma, a receita pode ser preparada sem carne, se também usar um cubo de caldo compatível com esse tipo de dieta. No original, não é indicada outra quantidade para os tomates pelados picados, então é melhor manter a proporção de 150 g se você fizer uma substituição. Os cogumelos podem ser omitidos se você não os tiver à mão, mas a textura e o sabor do prato serão diferentes. Como a receita é construída em torno da combinação de legumes, arroz, ervilhas e tomates, qualquer substituição deve ser feita sem alterar a quantidade de caldo na receita base. Variações Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes e verifique os ingredientes do cubo de caldo Maggi escolhido. A receita original inclui caldo de frango ou de legumes, portanto, a versão com caldo de legumes é a mais adequada quando não se utilizam produtos de origem animal. Você pode manter a receita exata e mudar apenas o tipo de caldo. Com caldo de frango, o arroz tem um sabor mais rico, enquanto com caldo de legumes o sabor dos legumes permanece mais evidente. O açafrão é adicionado junto com o arroz e o líquido, não na etapa de fritura dos legumes. A quantidade não é especificada na receita original, então usa-se a gosto. Ideias para servir O arroz com legumes pode ser servido como prato principal, especialmente quando preparado com caldo de legumes, ou como acompanhamento para pratos que combinam com arroz. Pode ser colocado diretamente no prato após a conclusão do programa RICE, sem um passo adicional mencionado na receita. Para uma refeição simples, você pode servi-lo ao lado de uma salada. Se for usado como acompanhamento, a quantidade no prato pode ser ajustada de acordo com o restante do menu. Perguntas frequentes Preciso mexer o arroz durante o programa RICE? Não. Uma das vantagens desta receita é que o arroz não precisa ser mexido continuamente durante o preparo. Os ingredientes são mexidos antes de fechar a tampa, e então o programa RICE é selecionado. Qual programa é usado para os legumes? Os legumes são cozidos primeiro no programa FRY, definido para 10 minutos. Durante esse tempo, a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde, os cogumelos e os tomates são adicionados e mexidos ocasionalmente. Quando adiciono o açafrão e as ervilhas? O açafrão e as ervilhas são adicionados após a etapa FRY, junto com o arroz e o caldo. Depois que os ingredientes são misturados, a tampa é fechada e o programa RICE é selecionado. Posso usar caldo de legumes em vez de caldo de frango? Sim. A receita permite o uso de ambas as opções: caldo de frango ou caldo de legumes. O caldo de legumes é a escolha certa se você quiser uma versão sem carne. O que acontece após o término do programa? O multicooker muda automaticamente para o modo MANTER QUENTE. Após a conclusão, o aparelho deve ser desconectado da fonte de energia. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade do prato e podem variar dependendo do tipo de caldo, do cubo de caldo Maggi, da quantidade de açafrão e dos valores nutricionais dos ingredientes utilizados. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 1.250-1.400 kcal, aproximadamente 225-240 g de carboidratos, 25-32 g de proteínas e 18-23 g de gorduras. Uma parte significativa dos carboidratos vem dos 250 g de arroz, e as gorduras vêm principalmente da colher de azeite de oliva. O sal pode variar muito dependendo do caldo e do cubo concentrado, razão pela qual não pode ser estimado corretamente sem as informações das embalagens. O número de calorias por porção não pode ser calculado com precisão, uma vez que a receita original não especifica em quantas porções o prato é dividido. Armazenamento e reaquecimento O arroz restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado. Para reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você pretende consumir, até que esteja bem quente. O prato é mais agradável quando fresco, quando o arroz e os legumes têm a textura obtida imediatamente após o programa RICE. Após esfriar, o arroz pode se tornar mais compacto, mas pode ser consumido posteriormente se for armazenado corretamente na geladeira. Não deixe o recipiente no modo MANTER QUENTE por mais tempo do que o necessário; após servir, desligue e desconecte o multicooker.

Ingredientes

250 g de arroz de grão longo
1 cebola
1 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
150 g de tomates pelados e cortados em cubos
400 ml de caldo de galinha/vegetal
60 g de cogumelos fatiados
50 g de ervilhas
1 colher de sopa de azeite
açafrão
sal e pimenta
1 cubo de caldo Maggi.

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