Frigideira Picante (Vegana)

Acordei com vontade de algo picante em um dia frio, então procurei o que tinha no armário e tirei o pacote de cubos de soja. Geralmente, não tento imitar carne, mas desta vez funcionou bem. Com alguns legumes que sobraram e algumas batatas, fiz rapidamente uma frigideira vegana picante. Não é uma receita complicada, mas é substancial e boa para um jantar diferente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Ingredientes 200 g de cubos de soja seca 200 g de batatas (3-4 pequenas ou 2 grandes) 1 pimentão vermelho 1 cebola roxa 1/4 de raiz de aipo pequena (aprox. 40 g) 1/2 pastinaca (opcional, aprox. 30 g) 3-4 pimentas (ou a gosto) 20 g de caldo concentrado ou pasta de tomate Sal, a gosto 100 ml de óleo para refogar (pode usar menos se preferir) 1/2 colher de chá de sementes de anis (opcional) 1 maço de salsa fresca Modo de preparo 1. Cozinhe os cubos de soja em água com sal por 10-12 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra em uma peneira e pressione com uma colher ou com a mão para remover o máximo de água possível. Se ficarem muito úmidos, eles não dourarão bem. 2. Cozinhe as batatas separadamente em água com sal. Eu as descasco e corto em cubos médios antes. Cozinham por cerca de 15-20 minutos, apenas até que o garfo entre facilmente. 3. Enquanto a soja e as batatas cozinham, prepare os legumes. Pique a cebola finamente, corte o pimentão em tiras, e o aipo e a pastinaca o mais fino possível (ou a gosto). Corte as pimentas em rodelas, com sementes se quiser mais picante. 4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola e deixe por alguns minutos, até que fique levemente macia, não precisa dourar. Depois, adicione o aipo, a pastinaca e o pimentão, e refogue em fogo médio por mais 4-5 minutos. Mexa de vez em quando. 5. Coloque os cubos de soja bem escorridos sobre os legumes. Misture tudo e deixe no fogo por 8-10 minutos, para que ganhe cor. Se estiver usando anis, adicione agora. 6. No final, adicione as pimentas (cuidado com os olhos e com o quão picante você quer), depois adicione o caldo e 100 ml de água. Misture para homogeneizar e deixe em fogo baixo por mais 5-7 minutos. Todos os sabores se combinam e a soja absorve o molho. 7. Prove e ajuste o sal ou, se sentir necessidade, adicione um pouco mais de caldo. Se quiser, você pode adicionar as batatas cozidas na frigideira e misturar delicadamente, mas eu gosto de servir separadamente, como acompanhamento. 8. Por fim, polvilhe com salsa fresca picada e desligue o fogo. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é rápida, barata e ajuda quando quero algo substancial sem carne. A soja é muito saciante. Além disso, uso muitos legumes, então combina com quase tudo que tenho à mão. Dicas e variações Dicas - Para uma melhor textura da soja, escorra bem após o cozimento. Você pode até pressioná-la entre dois pratos. - Se não quiser usar tanto óleo, pode reduzir a quantidade pela metade. No entanto, os legumes cozinham melhor com um pouco mais de óleo. - Prove no final para ajustar o sal, especialmente se estiver usando caldo ou pasta de tomate com sal. Substituições - Se não tiver pimentão vermelho, pode usar um amarelo ou verde, mas o vermelho dá um sabor mais adocicado. - A pastinaca pode ser omitida, mas tem um sabor sutil bom. - Sem anis se não gostar do aroma. Variações - Em vez de cubos de soja, você pode usar cogumelos fatiados. Refogue-os junto com os legumes, não precisa cozinhá-los antes. - Adicione cenoura ralada para um toque de cor e doçura. - Use lentilhas cozidas se quiser outra fonte de proteínas. Ideias de apresentação - Com polenta quente ou arroz simples. - Se adicionar as batatas na frigideira, fica um ensopado grosso. - Pode ser um acompanhamento para uma salada simples ou conservas. Perguntas frequentes 1. Posso usar grânulos de soja em vez de cubos? Sim, mas os grânulos não terão a mesma textura. Cozinham mais rápido e absorvem mais molho, então é bom reduzir o tempo de cozimento. 2. Pode ser feito sem pimenta? Claro. Para um sabor picante, você pode adicionar flocos de pimenta ou pimenta-do-reino. 3. Quanto tempo dura na geladeira? Dura 2-3 dias sem problemas. O sabor se desenvolve após o primeiro dia. 4. Posso congelar esta frigideira picante? Não recomendo. A soja e as batatas cozidas ficam moles após o descongelamento, e os legumes perdem a textura. 5. Pode ser feito sem óleo? Você pode refogar os legumes em água, mas o sabor não será o mesmo. Com um pouco de óleo, ficam mais saborosos. Valores nutricionais Para uma porção (de quatro): aproximadamente 220 kcal, com 14 g de proteína, 6 g de gordura, 27 g de carboidratos. A soja traz a proteína principal, e os legumes complementam com fibras. O óleo pode mudar significativamente as calorias, dependendo de quanto você usa. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Reaquece facilmente na frigideira, com um pouco de água se secou. Não recomendo congelar, pois a textura da soja e das batatas sofre.

Preparação

Tudo é muito simples. Cozi os cubos de soja com sal, depois escorri e pressionei levemente para remover a água. Enquanto isso, limpei e piquei os vegetais, cozinhando as batatas separadamente ao mesmo tempo. Refoguei os vegetais e adicionei os cubos de soja, deixando-os cozinhar enquanto mexia de vez em quando para que os ingredientes se incorporassem aos sabores. No final, adicionei o caldo e a salsa fresca. Usei as batatas como acompanhamento, embora também pudessem ter sido misturadas (cozidas, claro) com os outros ingredientes. O sabor estava maravilhoso, picante, como um dia quente de verão. Bom apetite! Em vez de pimentas apimentadas, outros ingredientes picantes podem ser usados, conforme cada um achar melhor.