Repolho refogado

A couve refogada com abobrinha, cenoura e pasta de tomate é preparada de forma simples, cozinhando os legumes e temperando no final. É um prato leve, com um sabor agradável de legumes e tomates, que pode ser feito também com um pouco de peito de frango desfiado, se você quiser uma versão mais consistente. Na receita base, não se usa óleo e os legumes são cozidos juntos antes de serem misturados com a pasta de tomate e a salsa. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que a couve, a cenoura e a abobrinha estejam cozidas Porções: não especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de legumes, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 couve média 1 abobrinha 1 cenoura 4 colheres de sopa de pasta de tomate Salsa, a gosto Sal, a gosto Pimenta, a gosto Vegeta, a gosto Aproximadamente 4 litros de água, para cozinhar Opcional: peito de frango desfiado Modo de preparo 1. Prepare a couve Lave bem a couve, depois corte-a ao meio e pique-a finamente. Não é necessário que todas as tiras tenham o mesmo tamanho, mas é bom que sejam finas o suficiente para cozinhar uniformemente. 2. Cozinhe a couve Prepare uma panela com aproximadamente 4 litros de água e adicione a couve picada. Coloque a panela no fogo e deixe a couve começar a ferver. Adicione uma pitada de sal. Como na etapa final ainda se usam sal, pimenta e vegeta, é melhor que a água não esteja muito salgada desde o início. 3. Prepare a cenoura e a abobrinha Lave a cenoura e a abobrinha. Descasque-as, depois corte-as em rodelas. Adicione as rodelas à panela onde a couve está fervendo. Deixe todos os legumes cozinharem juntos até que estejam bem macios. O tempo exato depende de quão finamente você cortou a couve e do tamanho das rodelas de cenoura e abobrinha. A cenoura pode precisar de mais tempo do que a abobrinha, então verifique os legumes antes de desligar o fogo. 4. Escorra os legumes Quando a couve, a cenoura e a abobrinha estiverem cozidas, escorra a água. Os legumes permanecem na mesma panela ou são colocados de volta nela para a etapa final. Não é necessário guardar a água em que foram cozidos, pois a receita continua sem o líquido de cozimento. 5. Adicione a pasta de tomate e a salsa Coloque sobre os legumes escorridos as 4 colheres de sopa de pasta de tomate. Lave a salsa, pique-a finamente e adicione-a à panela. Misture levemente, de modo que a pasta de tomate se distribua entre os legumes cozidos. 6. Tempere no final Retire o prato do fogo e ajuste o sabor com sal, pimenta e vegeta. A quantidade é ajustada a gosto, levando em consideração que a vegeta pode já ser salgada. Misture novamente e sirva a couve enquanto estiver quente. Se você usar peito de frango desfiado A receita permite a adição de peito de frango desfiado, mas a fonte não especifica uma quantidade nem um passo separado para seu preparo. Se você usá-lo, ele deve ser preparado antes de ser adicionado aos legumes. Para manter a receita o mais próxima possível da versão original, você pode misturá-lo na composição de couve após os legumes terem sido cozidos e escorridos. Por que faço essa receita com frequência É um prato simples, com ingredientes comuns e sem preparação complicada. Os legumes são cozidos juntos, e a pasta de tomate e os temperos são adicionados no final. Além disso, a receita pode ser deixada sem carne ou completada com peito de frango desfiado, dependendo do que você tem à disposição. Dicas e variações Dicas Corte a couve o mais uniformemente possível, para que os pedaços cozinhem aproximadamente ao mesmo tempo. Se a couve estiver picada muito grossa, alguns pedaços podem permanecer duros quando a abobrinha já estiver bem cozida. A cenoura deve ser descascada e cortada em rodelas antes de ser adicionada à couve. Rodelas mais finas cozinham mais facilmente, enquanto as grossas podem permanecer duras. A abobrinha é adicionada junto com a cenoura, conforme a receita. Como geralmente amolece mais rapidamente, é bom verificar os legumes antes de escorrer, para não cozinhar mais do que o necessário. O sal é adicionado em duas etapas: uma pitada na água de cozimento e, em seguida, ajusta-se o sabor após a adição da pasta de tomate. Adicione a vegeta gradualmente, pois pode salgar o prato rapidamente. A salsa é adicionada após a drenagem dos legumes, e os temperos são adicionados ao retirar o prato do fogo. Assim, o sabor final pode ser ajustado mais facilmente. Substituições Se você não usar vegeta, pode ficar apenas com sal e pimenta, uma vez que estes já fazem parte do tempero final da receita. A salsa pode ser omitida se você não a tiver, mas na versão original é adicionada após o cozimento, junto com a pasta de tomate. O peito de frango é opcional. Para a versão sem carne, siga apenas os passos com a couve, a abobrinha, a cenoura, a pasta de tomate e os temperos. Variações A variação mais simples é a adição de peito de frango desfiado. Isso muda a consistência do prato e o torna mais substancial, sem alterar a base de legumes. Você pode manter a receita apenas com legumes quando deseja um prato mais leve. Nesta forma, a couve e a abobrinha permanecem os ingredientes principais, enquanto a cenoura traz um leve sabor adocicado. Para um sabor de tomate mais pronunciado, mantenha as 4 colheres de sopa de pasta de tomate exatamente na quantidade indicada na receita. Não há necessidade de mudar a quantidade se você preferir o sabor equilibrado entre a couve e o tomate. Ideias de apresentação A couve é servida quente, imediatamente após ser temperada. Pode ser servida como prato principal em uma porção de legumes ou ao lado do peito de frango desfiado. Na versão com carne, o prato pode ser servido como uma refeição completa. Na versão sem carne, permanece um prato simples de legumes, adequado para um almoço ou jantar leve. Perguntas frequentes 1. O óleo é usado nesta receita? Não. Na receita original, os legumes são cozidos em água, depois escorridos e misturados com a pasta de tomate, a salsa e os temperos. 2. Quando a pasta de tomate é adicionada? A pasta de tomate é adicionada após a couve, a cenoura e a abobrinha terem sido cozidas e a água ter sido escorrida. 3. Posso colocar peito de frango? Sim, o peito de frango desfiado é mencionado como ingrediente opcional. A receita não especifica a quantidade, então isso é determinado de acordo com quanto carne você deseja adicionar. 4. Como sei se os legumes estão cozidos? A couve deve estar macia, a cenoura não deve estar dura e a abobrinha deve estar macia. Como os legumes estão cortados em tamanhos diferentes, verifique-os antes de escorrer a água. 5. Posso ajustar a quantidade de sal? Sim. Apenas uma pitada de sal é colocada na água de cozimento, e no final, o sal, a pimenta e a vegeta são adicionados a gosto. É recomendável provar antes de adicionar mais sal. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se à versão sem peito de frango. As quantidades exatas podem variar dependendo do tamanho da couve, da cenoura e da abobrinha, bem como do tipo de pasta de tomate utilizada. Para toda a quantidade do prato: Calorias: aproximadamente 400-550 kcal Proteínas: aproximadamente 15-20 g Carboidratos: aproximadamente 80-100 g Gorduras: aproximadamente 2-5 g Se o prato for dividido em quatro porções, uma porção pode ter aproximadamente 100-140 kcal, 4-5 g de proteínas, 20-25 g de carboidratos e menos de 2 g de gorduras. Esses valores não incluem o peito de frango. A adição dele aumenta a ingestão de proteínas e calorias, dependendo da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, a couve deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado. É recomendável que seja consumida em um curto período de tempo e não fique muito tempo à temperatura ambiente. Para reaquecer, coloque a porção em uma panela ou em um recipiente adequado e aqueça até que esteja bem quente. Se você adicionou peito de frango, preste atenção ao reaquecer, para que a carne também aqueça uniformemente.

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