Torta salata intrecciata con mozzarella e peperoni

La torta salata intrecciata con mozzarella e peperoni è coperta da un reticolo di pasta sfoglia, dorato e croccante ai bordi. All’interno, la lonza affumicata si accompagna alla mozzarella, mentre le strisce di peperone rosso e giallo restano visibili tra gli intrecci. Io la taglio a pezzetti, perché mi piace vedere i colori attraverso il reticolo. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 6. Circa 500 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia (2 rotoli)
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di latte
200 g di lonza affumicata
300 g di mozzarella Delaco
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 peperone rosso
1 peperone giallo

Preparazione

1. Lascia scongelare completamente la pasta sfoglia. Sistema uno dei due rotoli sul piano di lavoro, poi trasferiscilo in una teglia rivestita di carta da forno. 2. Mescola il tuorlo con il latte. Spennella i bordi della sfoglia per una larghezza di circa due dita e tieni da parte il composto rimasto. 3. Taglia a fette la lonza affumicata e sistemala sulla pasta sfoglia, lasciando libero un bordo di 3-4 cm. Scola bene la mozzarella, tagliala a fette e aggiungila sopra la lonza; cospargi con il sale e, se vuoi, il pepe. 4. Lava i peperoni e tagliali a strisce larghe 2 cm. 5. Stendi il secondo rotolo di pasta sfoglia sulla carta da forno e passaci sopra delicatamente il mattarello. Taglia strisce larghe 2 cm e tienine da parte 12; metti da parte anche le strisce rimaste. 6. Disponi le 12 strisce orizzontalmente sulla carta e appoggia una delle strisce tenute da parte in verticale, a sinistra, sopra di esse. Solleva verso sinistra le strisce orizzontali con numero pari, aggiungi due strisce di peperone rosso, poi riporta le strisce sopra il peperone. Solleva le strisce con numero dispari e sistema due strisce di peperone giallo; continua alternando i colori e intrecciando la pasta. 7. Sistema una striscia di pasta sfoglia tenuta da parte su ciascun bordo dell’intreccio. Sollevala insieme alla carta e appoggiala sul ripieno, poi sfila la carta da sotto. Ripiega i bordi inferiori sopra quelli superiori e premili leggermente per farli aderire. 8. Spennella la pasta con il composto di tuorlo rimasto e cuoci la torta salata nel forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché sarà dorata. Lasciala intiepidire per qualche minuto prima di servirla.

Note

La pasta sfoglia è più facile da lavorare quando è fredda; se si ammorbidisce e si attacca al mattarello, raffreddala prima di tagliare le strisce. Per il reticolo, una sfoglia con i bordi dritti si taglia più facilmente in strisce uguali. Non ho trovato peperoni verdi e mi sarebbe piaciuto aggiungerli a quelli rossi e gialli. La lonza affumicata può essere sostituita con 200 g di prosciutto cotto a fette. Se il ripieno rilascia liquido nella teglia, lascia riposare la torta salata prima di tagliarla, così non colerà quando la porzioni. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso. La pasta sfoglia contiene glutine, mentre mozzarella, latte e tuorlo contengono latticini e uova. Io la porto in tavola tagliata a pezzetti, accanto a una semplice insalata verde.